炒茄子的家常做法简单点

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于家常茄子怎么炒的问题，于是小编就整理了3个相关介绍家常茄子怎么炒的解答，让我们一起看看吧。

炒茄子的家常做法简单点？

用料：茄子500克、尖椒5个、香菜1把、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、淀粉1汤匙

做法：

1.将茄子切成长条，撒上少许盐，拌匀腌制10分钟，这样炸制时茄子就不会吸收太多的油，腌制好后将茄子沥净水待用

2.将尖椒去籽，切成条，香菜切成两段

3.将小碗内加入水，加入淀粉，盐，酱油，搅拌均匀，调成勾芡的汁，盐要少放，腌制时已经放盐了

4.锅加油烧热，下入茄条炸制，将茄条炸至茄边微红，捞出控油

5.将尖椒条在油中过一下，捞出控油，将锅内油倒出，留少许底油，下入葱花，姜末爆香，下入炸好的茄条和尖椒条翻炒均匀

6.下入香菜段翻炒均匀，淋入调好的汁勾芡，待汤汁变得粘稠，加入蒜末翻炒均匀，关火，盛出装盘即可

主要食材：茄子350克，鲜豌豆50克

辅料：葱花15克，鲜姜片10克，蒜未25克

调料：生抽30克，盐2克，糖少许，高汤50克

做法:

1.将茄子去皮洗净，切成3厘米大小的菱形块。

2.用一个碗把生抽，盐，鸡精，糖，高汤，兑成碗汁。

3.锅里放油，烧成5成热时，放入茄块，炸成金黄色成熟时捞出，备用。

4.锅中留底油，放入葱花，姜片煸炒出香味，倒入鲜豌豆煸炒成熟，将炸好的茄子放入，改用大火烹入兑好的碗汁，烹炒片刻出锅，装盘撒上蒜未即成。

爷俩炒茄子家常做法？

爷俩风味茄子是一道非常有特色的地方小吃，如果想要尝试制作它，可以参考以下步骤：

所需食材：

茄子 2个；绞肉适量；葱姜蒜 适量；辣椒面 适量；酱油 适量；盐适量；白糖适量；醋适量；水淀粉适量；花生碎末适量。

步骤：

1. 将茄子清洗干净，去除顶端和底部的部分，然后切成小块备用。

2. 在锅中热油，将切好的茄子炸至金黄色，然后捞出浸泡在开水中，备用。

3. 锅中再热少量油，加入葱姜蒜末煸香，然后放入绞肉继续翻炒至变色。

4. 加入盐，白糖，酱油和适量的水，调味后翻炒均匀。

5. 半杯水加入适量的淀粉，调成均匀的淀粉水备用。

6. 放入适量的辣椒面和醋翻炒均匀，然后倒入淀粉水搅拌均匀至浓稠，最后加入花生碎末。

7. 把茄子捞出控干水分，放入调好的绞肉酱汁中翻炒一会儿即可。

注意事项：

1. 炸茄子的时候要火大些，这样皮不容易糊。

2. 淀粉水不能太少，否则茄子会吃起来比较干，并且有点小粘。

3. 如果喜欢更辣一些的可以适当增加辣椒面的用量，或者加入一些切碎的辣椒。

茄子 2个、 蒜瓣 5个 、 盐 半勺 、 味精 半勺 、 辣椒粉 适量

茄子洗干净切薄片泡水里十分钟，十分钟后捞起冲洗一下滤干水分

热锅热油下蒜末爆香5秒后，倒入茄子开始翻炒（炒茄子油要比平时炒蔬菜多一点，茄子吸油）

茄子翻炒到断生加半勺的盐和味精，继续翻炒，一边翻炒要：一边用锅铲稍微压煸几下茄子，然后放辣椒粉，继续煸炒到比较绵软即可关火盛出

如何做家常炒茄子？

先提前准备3个洗干净的新鮮茄子，逐个把茄子的皮都削去不必，茄子削皮后，先切成大概7-8cm的长段，随后所有切成条形，茄子切完后，放进盆里边，往盆里添加一勺盐搅拌匀称，搅拌后放一旁腌10分鐘，让茄子脱干。



2.下面相切必须的别的火锅配菜，提前准备2个洗干净的螺丝椒，给这个菜提升辣度，所有切成段预留，再切一个小辣椒来配搭色调，取2个野山椒，也切成小圆圈预留。



3.随后调一个鱼汁，碗里添加3勺子的白砂糖，加2勺的白醋，再添加2勺的生抽酱油，添加一勺的米酒，再加一点白胡椒粉，添加小小勺的盐，再加一部分的葱蒜进来，再添加一勺玉米淀粉搅拌均匀，我们这一鱼汁就调好啦。



4.这时候茄子腌好啦，用双手用劲挤压茄子里边的水份，挤干水分的茄子放进此外一个盆里边，再分批添加玉米淀粉，用筷子搅拌均匀，让这种茄子都匀称地沾有木薯淀粉。



5.锅中倒入小量的油，油烧之后转低火，把裹上木薯淀粉的茄子倒入锅里边煎炒，传统式的川香茄子是用油腻的，我们在家里做得话无需油腻，就是这样渐渐地煎炒，那样节油、不去油，并且还身心健康。

到此，以上就是小编对于家常茄子怎么炒的问题就介绍到这了，希望介绍关于家常茄子怎么炒的3点解答对大家有用。