如何腌制芥菜头好吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于怎么腌制大蒜头的问题，于是小编就整理了1个相关介绍怎么腌制大蒜头的解答，让我们一起看看吧。

如何腌制芥菜头好吃？

芥菜头是个好东西，如何腌制主要看你想怎么吃？想吃新鲜的就爆腌，爆腌的芥菜头最好三天内吃完。开始发酵了就不能吃了，会有害身体健康。

爆腌的方法很简单，若是想炒片吃就切成小薄片，想炒丝吃就切成丝，一般这种情况量小，一两个芥菜头就够炒一盘了。把切好的芥菜头片或者丝，用盐抓透，一小勺盐就足够了。静置十五分钟后就行了。炒时先挤干水份，放入锅中炒熟调味即成。保持脆爽的口感为好。如惹炒肉片肉丝，先炒好肉片或肉丝，最后放芥菜头片或丝，这样就能保持芥菜头脆的口感。

芥菜头整个腌制：爆腌方法是将芥菜头洗净凉干，去掉老皮，用盐量为3%一5%。腌制后静置24小时即成。盐少点会咸中带酸，盐多点会咸中带苦。用量最好三至五天用完。做菜时拿出需要用量切片切丝都成，炒出后的芥菜头脆鲜酸爽。

芥菜头做成咸莱，方式方法很多，不详叙了。只提一点。封存发酵的时间最短不能少于21天，最好45天。按老百姓的话讲，要等伏坛了再食用。腌制后的7一21天千万别食用，发酵期有害物质太多了！

我这个是个芥菜酸菜的做法

把买回来的芥菜（带叶子最好）洗干净，晾干没有生水。

把芥菜切丝，叶切碎，放在炒锅里炒热，热了就行不需要熟。

放一点盐、花椒粉，搅拌均匀出锅。

然后把炒热的芥菜放在盆里，或者缸里，我在家用的是罐头瓶子，压瓷实，密封，发酵七到十天即可。相当的好吃。

腌好的可以做酸菜肉丝面，

可以炒肉，相当可口。

到此，以上就是小编对于怎么腌制大蒜头的问题就介绍到这了，希望介绍关于怎么腌制大蒜头的1点解答对大家有用。