土家族 美食

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于土家族 美食的问题，于是小编就整理了1个相关介绍土家族 美食的解答，让我们一起看看吧。

土家族美食有什么特点？

土家族的饮食习惯颇具特色，在酸辣的主基调上衍生出无数种美食，因此在土家族，酸菜是其常用的大宗菜，除此之外，腊肉堪称是其最喜欢的食物。土家族美食多种多样，笔者就介绍几种。

1、土家蒿草粑粑

在湘西乾州古镇有一道上过央视《远方的家》的美食——蒿草粑粑，采用土家族传统打糍粑的技艺进行制作，口味较多，

笔者比较喜欢腊肉味的，腊肉的香辣有嚼劲与粑粑带着蒿草清香的粑粑互相融合，口感和味道非常棒，尽量在出炉后的20分钟内品尝，口味更佳哦。

2、土家下三锅

这道菜笔者是在张家界品尝的，有干锅和汤锅之分，各有千秋，就是干锅口味更重，麻辣鲜香，更适合嗜辣好麻的朋友。

所谓下三锅传统的是指腊肉、豆腐、萝卜一锅炖，现在食材更为丰富会在肥肠、猪肚、牛肚、羊肚、猪蹄、核桃肉等食材中选三样或者多样，然后经过厨师的特殊处理，在混在一起烹煮，非常的香浓下饭。

3、土家炒米

用糯米炒制，米香浓郁，是土家人必不可少的年货之一，

工序复杂，是必尝的美食之一。

4、手工石磨合渣

在土家族有 “辣椒当盐，合渣过年”的俗语，不仅说出了土家族嗜辣的特点，也点出了合渣重要地位。合渣，其实做法很简单，就是豆渣不过滤煮开之后，会加入青菜丝，就成了一道美食，不仅清香四溢，口感爽滑，营养价值也很高。

Cola

粉蒸肉

暮色影子

“馋的时候会想吃这样的菜。以前在婆家吃过，感觉好吃极了。但是家里人多没有敢贪吃。那时候不提倡吃到没有亲人和朋友：）回来之后就学做几次，感觉味道很好，每逢家里请客或者好朋友来了，总是会做上一碗，大家都喜欢吃。每一家的做法都不同，但是下饭又解馋，这个是一样的。”

用料主料辅料粉蒸肉的做法1.

肉切成片

2.

放腐乳汁腌制半个小时，翻动几次汤汁吸收的更好。

3.

糯米泡一会，捞出来擀碎备用

4.

腌制的肉，拌均匀，让每一片肉都吸收到汤汁入味，腌制好把擀好的米一起拌好

5.

预备一个碗，最好在碗里铺上菜叶子，这样蒸的肉不会沾在碗上，菜叶还可以吃掉的。如果铺荷叶也是可以的。

6.

把腌制好的肉装好了

7.

放笼屉上，盖上锅盖。开大火蒸大约要35分钟左右。

烹饪技巧

1，米擀成颗粒状，口感好。2，腌制的时候，最好多翻动几次，吸收的好一些。3，蒸的时间，看做的量而言。

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土家酱香饼是恩施土家族的一种特有的小吃，正宗的土家族酱香饼和全国大街小巷的酱香饼味道是很不一样的，会比较酥脆，还会有辣味。

到此，以上就是小编对于土家族 美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于土家族 美食的1点解答对大家有用。