河北深泽县名吃美食西河肉糕是什么？什么来历？怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于西河古镇美食的问题，于是小编就整理了1个相关介绍西河古镇美食的解答，让我们一起看看吧。

河北深泽县名吃美食西河肉糕是什么？什么来历？怎么做？

西河肉糕，是用石家庄市下面的一个镇的名字命名的，起源于西河村。它的原来料用的是红蓍淀粉，高汤和各种调料加工而成，咸香不腻。

西河肉糕的来历，1871年，物资匮乏，人多肉少，李洛提年终得了一块驴肉，将驴肉切碎后加入调料，淀粉后切片食用。从此代代相承至今已有五代传人。

做法，西河肉糕准备材料，绿豆，红薯淀粉，驴肉，驴油，香油，酱油，葱姜，再加上密制调味品。

步骤，将驴肉切粒后放入肉汤，淀粉。葱姜，酱油，香油，盐搅匀至浆糊状，后放入盆中蒸20分钟，待稍凉了定型后，切片加食醋食用，色泽红亮，香而不腻，老少皆宜。做法简单，人人可学。

形成于十九世纪末的西河肉糕，当年因为吃点肉不容易。

过年家里有一块驴肉，要想大家都多吃上一口，就只好将驴肉剁成馅，放入淀粉和煮肉的调料，用热水搅拌均匀，上锅蒸熟。没想到一出锅，一股香气就扑鼻而来，一尝，还挺好吃。从此，西河肉糕便诞生了。

做肉糕，选用驴后座肉，绞碎，用煮肉的老汤将肉末、红薯淀粉、驴油、香油、盐一并调好，盛入长方形铁盒中，码入蒸箱蒸熟。整个过程，高汤配料最关键。

十几种药料，多一种不行，少一种也不行。

另外，有的料煮一次就没味了，得扔，有的还能接着用，但味道不足，需要续新料，这里边续多续少的把握，就全靠个人经验。至于肉和淀粉的比例，都靠老人摸索好了，配方传下来，只要照着做就行。

肉糕好吃，还是深泽“烧饼裹肉”的重要构成。

这里裹肉的架势也是市里难以见到的。把一个圆形烧饼切开，一个劲儿往里塞肉，直到塞不下了才罢手。码到盘里端上桌，每个烧饼都是“张着大嘴”，满“嘴”的肉片几乎要掉出来。

烧饼裹肉吃起来，主要的感觉就是比较过瘾。味道咸香，适合大口咀嚼。当然，也并非不耐细品。

细尝每一种夹入的材料，切的极薄的猪头肉肥而不腻，有淡淡的熏香，回口能感觉到肥肉的甜美。驴肉没吃出什么特别。肉糕还是味道最突出，并且比别的材料软嫩，起到了润滑瘦肉、不让口感发“柴”的作用。

到此，以上就是小编对于西河古镇美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于西河古镇美食的1点解答对大家有用。