宜州美食家常菜

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于宜州美食家常菜的问题，于是小编就整理了1个相关介绍宜州美食家常菜的解答，让我们一起看看吧。

除了鱼生、酸菜鱼、蒸鱼、煎鱼、酸汤鱼等常见的，在南宁吃鱼还有什么新鲜的吃法吗？

吊水鱼

纸包鱼

看了那么多回答，烤鱼、啤酒鱼都是比较老派的吃法。还是我前两天吃的吊水鱼、纸包鱼有创意，更是一种创新，看到都想吃了。

在南宁市江南大道旁边的乐村路，有一家西津水库鱼生馆，就在南宁海鲜批发市场对面，门口的水族箱里，养着各种生龙活虎的野生鱼，都是来自横县的西津水库的。西津水库是广西第二大水库，所以水质、鱼的品质是不用说的啦。

西津水库鱼生馆很明显就是主要吃鱼的餐馆了。在这里除了吃正宗的、著名的横县鱼生之外，吊水鱼是一大卖点。吊水鱼意思就是鱼是吊着下到火锅里的，熟了马上吃，很嫩。然后再放下一点，继续煮。我们吃的是酸笋番茄汤底，跟贵州酸汤鱼比更具风味，你也可以要香水鱼和其他的汤底。我们吃的时候，吸引旁边很多桌的客人过来拍照哦。所以说做餐饮一样要创新的。

吊水鱼是这样钩着慢慢放下去的

除了吊水鱼之外，西津水库鱼生馆还有一种有意思的“纸包鱼”，这就是“纸包鱼”。

纸包鱼还是很有创意的，油锅里放纸包着的大鱼，里面的鱼已经调好配料，是蒜香味的，但是又加了辣椒香菜等，所以是蒜香加微辣的，还有一点烧烤味道。不过这样的做法，鱼特别嫩，煮久了也不会像烤鱼那样烧焦，分分钟能全部把鱼吃完。那叠焖鱼是做鱼生剩下来的鱼尾鱼头等做的，这样做也挺嫩的呢。

我还想推荐这里的猪肚和血肠拼盘，真是够爽脆的，在有鱼生和吊水鱼的情况下，几乎吃完了，可见多被认同。

还有那个白切鸭，绝对够土。

哈哈....讲究人！有三种鱼供你选择：《柠檬》《椒盐香酥小鱼---两种》，满足你的口味，嘻嘻.....

柠檬鱼片

【辅料】植物油50克、柠檬100克、白糖30克、生粉30克、白酒10克、盐少许

1.将鱼解冻清洗干净，用吸纸吸干水分，如上图

2.用到将鱼切成薄片，如上图

3.切好的鱼片加少许盐喝生粉，白酒，如上图。

4.再把准备的柠檬汁挤进鱼里并腌制60分钟

5.起油锅烧至五成热

6.将切好的鱼片一片一片放进油锅爆至鱼肉微黄捞起

7.再用檬汁加入适量凉开水和白糖调制成酸甜味汁，如上图。

8.已经做好的水淀粉

9.再起锅加适量清水烧开后，加调制好的柠檬汁用水淀粉勾芡。

10.把调好的柠檬汁浇在鱼片上即可。

椒盐香酥小鱼（两种方法）

【主料】清洗干净的小鱼1千克

【辅料】面包糠400克、盐少许、面粉200克、鸡蛋适

1.炒制花椒盐：首先花椒先炒干

2.冷却后用捣粉的工具捣成面

3.然后炒盐

4.炒到呈黄色时把捣好椒面放进去一起炒香，椒盐就做成了。

5.红薯粉调成很稠的汁倒入去了腥的小鱼里面搅拌均匀

6.先用中火炸到鱼里的水份基本快干时捞出，转大火把油温加热到8成热时再炸迅速炸一下捞出放冷

7.吃的时候蘸着椒盐吃，用来下酒很爽的。

【做法步骤】（方法二椒盐小鱼）

1.第二种方法：香脆小鱼处理干净的小鱼用姜，葱，料酒，盐先去去腥味。

2.炸这个鱼需要油宽一些先裹一层面粉

3.再裹鸡蛋液

4.最后裹面包糠

5.油温在五成热的时候把裹好的小鱼放进锅里先中火炸

6.待炸得差不多的时候熟透且金黄色时捞出，等全部炸完后，油温烧到8成左右，把刚才炸过的鱼再倒进锅里大火迅速炸一遍，捞出冷却

7.这种做法的酥鱼口感就像KFC里的那种鸡米花，外酥里嫩，所以在吃的时候可以蘸番茄酱，别有一番风味

到此，以上就是小编对于宜州美食家常菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于宜州美食家常菜的1点解答对大家有用。