广式椒盐的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于老广美食做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍老广美食做法的解答，让我们一起看看吧。

广式椒盐的做法？

唉，你们这群人啊。人家问的是广式椒盐，广式椒盐是胡椒盐。你们整的那些花椒和盐还2比1的川式椒盐，这是要麻死老广的节奏吗？

广式椒盐，实际上是舶来品，和中式常用的椒盐没有半毛钱的关系。最早是又葡萄牙人在澳门，结合了本土，南亚，东南亚的饮食口味相结合而产生的一种调味料。

我们暂且将其命名为葡式椒盐。随着和当地饮食习惯的逐步融合，，从而达到了比最原始配方更加香浓的气息和更加入味的口感。

现在的广式椒盐又经过了改良。而且椒盐味，也成了粤菜中一个小类别。下面本馋货就来说说广式椒盐具体的配方。

以上就是我的回答，也是我所知道的广式椒盐做法。我是绝对有一说一，不藏着掖着的。也希望对您有所帮助，谢谢。

广式是指广东菜沒错吧？为什么会是花椒粉加盐呢？据我所知，传统的广东菜根本没有一两样会用到花椒粉的。真正的广式椒盐，是五香粉加幼盐。而椒盐菜式的做法，是食材码底味(大概就盐和胡椒粉)，走油，捞起。留底油，炒香蒜蓉红椒圈，有些厨師还会加香菜根增香，想颜色好看加青红尖椒粒，老式做法是椒盐先放锅中略炒，再放回食材，靠手勁拋镬把椒盐勾回食材上。偷懒做法是先把椒盐干锅炒香备用，在炒完蒜蓉红椒圈后立即放食材，边拋鑊边撒上椒盐。记著，广式椒盐排骨是不上脆槳的。

广州越秀哪里可以吃到老广美食？

1,老字号酒家如广州酒家，提供地道广州美食，特别是早茶餐饮，品种丰富，琳琅满目，如妙河粉，艇仔粥，煎饺，虾饺，蛋挞，蒸长粉，凤爪，蒸排骨，包子，等等2,3拾个品种，多不胜数。

2,街边也有小酒楼都提供如上早茶，口感差少许，还有一些小铺头，早点都很好。

3,吃饭点菜大，小餐厅都有不同品种的菜单，只不过口感，味道上的差别了。

吃货必备！下面这些广州美食街或美味店只有地道老广才知道！吃货们的好去处，食在广州，名不虚传！虾饺、肠粉、艇仔粥、煲仔饭、烧腊……既来之，则食之，回去嘴也会说好话，是吧！

那么，去哪里吃呢？最地道、最老广，尤其是老城区越秀的街坊们最爱去吃的美食都在哪里？答案就在下面！

一、惠福路

惠福路对于很多老广而言，并不陌生，甚至是无忧无虑的童年记忆，也是美好生活的插曲，在这里，你能看到各种各样大小林立的店面，美味而不骄不傲的老字号，在这里，你可以给嘴一个明确的交待和酬谢，从街头吃到街尾！

在广州，惠福路是唯一没有骑楼的街道，据说这里曾是绿化试点，因此没有一个骑楼，成为今天最与众不同的地方；又因为紧靠着北京路步行街，福惠路汇聚了数不清的食店，磕糁上了，成为一条名不虚传的本土小吃街。

交通：地铁一号线公园前站D出口

1. 肥妈大碗粉牛骨汤

推荐：怀旧牛骨汤、大碗粉、猪脚姜醋、生炒糯米饭等

地址：越秀区惠福东路惠新中街21号

牛骨汤是美味的大招牌，每天许多街坊来吃。主打鲜甜香浓的牛骨汤，料足汤浓，好吃不贵。

2. 苏记牛杂

推荐：萝卜牛杂、牛杂、 猪肠、 萝卜牛杂面筋等

地址：惠福东路600号

牛杂是老广难以割舍的一种情怀小吃，因此，无论是大店、小店、还是走鬼摊，到处都能看到卖牛杂的店家。苏记是一家有70多年历史的本地老字号，无论是这里的汤汁还是牛杂都特别入味，吃上去非常让人惊艳。

3、嘉乐蛋挞王

推荐：现烤原味蛋挞、甜蜜红豆蛋挞等

地址：越秀区惠福西路甜水巷7号

作为广东早茶界的四大天王之一的蛋挞，在无数老广心里占据着不可替代的重要地位。这里的招牌是原味蛋挞，酥香的脆皮＋浓郁香甜的挞芯，味美得让人陶醉！此外，红豆蛋挞软糯又大粒的红豆颗粒沁在挞芯里，一口咬下去，吃在嘴里，甜到心里，你对蛋挞怎么想象都不为过！

4. 巧美面家

推荐：五宝云吞面、鲜虾云吞面、蟹子云吞面、赤贝柱云吞面、鲜虾蟹子云吞面、蟹子捞面等

地址：广州市越秀区北京路惠福东路403号

老广不仅爱吃鸡、鸭、鹅、鱼、海鲜、米饭等等，也爱吃面，尤其是对云吞面情有独钟！这里的汤鲜美味浓、面条爽口弹牙，云吞鲜美且个个用料十足。不过，由于吃的人太多了，吃时会等得稍微有点时间长。

5. 银记肠粉店

推荐：牛肉肠、艇仔粥、鲜虾肠、鸳鸯肠 、韭黄鲜虾肠、叉烧肠、鸡蛋肉片肠等

备注：有很多家分店，比如文昌北路店、上九路店等

地址：越秀区惠福东路519号

银记肠粉，西关味道，甜甜的酱油、滑滑的肠粉、细滑的瘦肉，就算不饿也会勾起你无限的食欲；粥也是超级鲜美好喝。一份肠粉一碗粥，标准广式早餐的最佳选择。

二、文明路

文明路是一条紧挨着商业圈的、低调的、广味美食街。在这里有骑楼建筑，还能吃到各种老字号美味，各种新派美食也不差。尤其是“糖水一条街”，长不过百米的街道上，大小林立着十几间各具特色的糖水铺或者甜品店！

交通：地铁一号线农讲所站D出口

到此，以上就是小编对于老广美食做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于老广美食做法的2点解答对大家有用。