在家怎么制作蛋糕

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于在家怎么制作蛋糕的问题，于是小编就整理了1个相关介绍在家怎么制作蛋糕的解答，让我们一起看看吧。

在家怎样自制蛋糕？

家里没有烤箱如何制作蛋糕？别急，我来告诉你:

1.准备低筋面粉150克 鸡蛋4个 牛奶一盒 细砂糖（粉状的最好）50克 黄油少许（没有就用植物油）椰蓉

2.将鸡蛋的蛋清、蛋黄分开装碗，蛋黄打散，牛奶中加入20克细砂糖打融，倒入蛋黄中再打匀，将面粉加入蛋黄液中充分搅匀成糊状

3.蛋清中加入剩下的30克细砂糖，用打蛋器（也可以用三根筷子）将蛋清顺一个方向不停搅打（不可乱打、要顺着一个方向打圈⭕），直至硬性泡发，成奶油状（筷子插中间不会倒，提起来不会掉）

4.将打泡发的蛋白糊的三分之一倒入蛋黄糊中，轻轻抄拌均匀（万不可一个方向打圈，不然成品很硬），拌匀后，再倒三分之一拌匀，如此反复三次，两种糊全部搅匀在一起

5.电饭锅预热一分钟，锅底和内壁涂上黄油（没有就植物油代替），将面糊倒入电饭锅，按煮饭模式，5分钟后调成保温模式，15分钟后取出扣在盘中，撒上椰蓉，美味香甜的蛋糕就做好了

注:蛋清搅打一定要顺着一个方向打圈，最好不要停歇；打泡发的蛋清糊要分次加入蛋黄糊，动作要轻柔、万不可顺一个方向搅打，不然成品梆硬、不松软，这是制作的关键

在家可以通过烤箱来制作蛋糕。制作蛋糕需要的材料有：面粉、鸡蛋、白糖、植物油、盆、蛋糕模具和烤箱。具体制作步骤如下：；

1、在盆中打入4个鸡蛋。；

2、打入鸡蛋后，在盆中加入100白糖。；

3、用搅拌器把鸡蛋和白糖打开搅匀。；

4、将鸡蛋和白糖打发为蛋糊状态。；

5、往蛋糊中加入100g面粉，边加边搅拌。；

6、把加入的面粉和蛋糊搅拌至均匀混合。；

7、在蛋糕模具中提前刷一层植物油。；

8、把搅拌好的蛋糊装入到蛋糕模具中，装七分满即可。；

9、把蛋糕模具放入提前预热好的烤箱中。；

10、设置好烤箱温度和烤制时间。；

11、考好后，即可把蛋糕拿出烤箱并取出。蛋糕制作即完成。

可以到我们学校了解可以自制蛋糕的

专业介绍：

以培养精通西点制作、懂经营、擅管理，并具备创业能力的人才为目标。学习各种西点制品的制作技术和西点制作的专业知识，以及西点创业、经营管理方面的知识；学生毕业后能从事连锁宾馆、西饼屋、大型连锁酒店，饼屋等工作，具备较高的创业能力。

学习内容：

西点蛋糕制作：

西点基本功强化训练，传授各种花边、花卉和十二生肖、卡通裱花蛋糕的精美制作；港式、欧式西点蛋糕、派塔、芝士类甜品、韩式水果装饰蛋糕、日式慕斯冰淇淋蛋糕制作技术；

西点烘焙培训：

包括美式、法式、英式、德式面包的烘焙制作技术； 曲奇、饼干、酥点、泡芙、蛋挞、比萨、巧克力、提拉米苏等西式酒店宴席流行西点精品的制作；各种西式点心制作，时尚冷、热饮的调制技术；

六大优势：

理实一体化教学，一人一转台教学，名师一对一教学，职业化教学，情景教学，模块化教学

师资力量

学校师资力量雄厚，拥有一支以素质高、技术强、教学精而著称的西式面点技师、西式面点师为骨干的专业教师队伍，教学质量始终如一，名列全国前茅。

学校先进的西点科研队精心制定了符合学生需求的专业课程，旨在完全地将系统、专业的西点工艺传授给学生，使学生掌握西点工艺规律、理论和核心技艺。学校设置多元化的专业群，基本涵盖现今较完整、较前沿的西点工艺教育内容。

家庭能做的蛋糕，虽然在下厨房一搜有很多种，但是分分类也就没几样了，我来分别讲讲制作技巧吧。

一般大家在家里自制蛋糕的话常做的，有下面三种：

1. 需要打发黄油的扎实浓郁类型：包含部分麦芬，大部分杯子蛋糕底，磅蛋糕等。

2. 需要打发蛋白或全蛋的蓬松湿润型：比如戚风蛋糕，浮云卷，海绵蛋糕等。

3. 完全依靠蓬发剂的类型：通常会加入融化黄油，奶油等来增加湿润度和调整口感：比如玛德琳，部分麦芬等。

第一类制作的要点：打发黄油的步骤一定要到位。

什么叫到位呢？最明显的判断标准就是在加入干粉前一定要确保黄油混合物的体积经过打发之后有明显的膨大（有的方子会写2倍大，我觉得目测就好，太难测量了），并且颜色变浅，整体状态是均一无分离的。

2 第一阶段：用手持电动打蛋器搅打软化好的黄油，直到黄油变得顺滑，颜色略微有点变浅，整体状态和蛋黄酱相似之后再加入白糖／糖粉／糖浆等，然后进入第二个阶段的打发。

3 第二阶段：加入糖之后持续高速打发，这个阶段是建立糖和黄油的稳固联结的阶段。糖会逐渐融化进黄油所含的水分中，帮助稳定搅入空气后的黄油结构。随着继续打发，黄油的体积会有明显的增大，颜色继续变浅。

4 第三阶段：分次加入鸡蛋，每次加入一个之后都要搅打至均一无分离再加入下一个。鸡蛋的乳化能力可以进一步稳固黄油和糖所建立起来的联结，并且也会带来一些膨胀。值得注意的是，在加完所有的鸡蛋之后不要继续过度搅拌，以防之后的烘焙过程中，蛋糕过度膨胀之后带来的塌缩。

到此，以上就是小编对于在家怎么制作蛋糕的问题就介绍到这了，希望介绍关于在家怎么制作蛋糕的1点解答对大家有用。