红曲粉怎样烧肉的,具体如下:
1、精五花肉1000克,香葱一棵,老姜五片,绍兴黄酒;
2、两汤匙盐,两茶匙冰糖,两汤匙红曲米,一汤匙丁香,六颗八角;
3、五花肉洗净,香葱打结,老姜切片,红曲米放入碗中,用适量热水浸泡十分钟,滤出汤汁备用;
4、五花肉放入煮锅中,加入足够冷水,大火烧至断生,取出煮过的五花肉,刮去表面油污,将煮过五花肉的水滤出渣滓,留热汤备用;
5、砂锅中垫一个小竹箅子,将切好的五花肉肉皮向上放入锅中,加入热的五花肉汤、打结的香葱、老姜、绍兴黄酒、红曲米水,加盖用中火加热30 分钟, 加入一半分量的冰糖,用小火继续焖煮1小时至肉酥烂,加入另外一半分量的冰糖和盐,改用大火煮10 分钟,收浓汤汁即可。
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