请问焦作小车牛肉的来历是什么

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于博爱的美食的问题，于是小编就整理了2个相关介绍博爱的美食的解答，让我们一起看看吧。

请问焦作小车牛肉的来历是什么

小车牛肉是河南焦作的地方名吃。焦作的小车牛肉源于小麻村小车牛肉。小车牛肉，又称剁子肉。相传古代一位患重伤寒的孕妇，既想吃牛杂又想吃牛肉，但讨厌牛杂汤的膻味，着急的老公公情急之下，就将牛肉和牛杂混合在一起，加上佐料等冷固后给患者食用。结果孕妇胃口大开，非常喜欢吃，不久病就痊愈了，最后顺利生产。之后小麻村的村民就相互效仿并不断改良工艺，久而久之就成了小麻村特有的食品小吃。每到冬季小麻村小车牛肉店遍布焦作地区各地，甚至传往新疆东北各地。

小车牛肉是河南焦作的地方名吃。焦作的小车牛肉源于小麻村小车牛肉。小车牛肉，又称剁子肉。相传古代一位患重伤寒的孕妇，既想吃牛杂又想吃牛肉，但讨厌牛杂汤的膻味，着急的老公公情急之下，就将牛肉和牛杂混合在一起，加上佐料等冷固后给患者食用。结果孕妇胃口大开，非常喜欢吃，不久病就痊愈了，最后顺利生产。之后小麻村的村民就相互效仿并不断改良工艺，久而久之就成了小麻村特有的食品小吃。每到冬季小麻村小车牛肉店遍布焦作地区各地，甚至传往新疆东北各地。

这碗面的故事，你知道吗？

翻开被誉为“中华第一面”的兰州牛肉拉面的历史资料，你会惊奇地发现：这道兰州特产，居然跟河南省焦作市博爱县的名吃小车牛肉有关。确切地说，兰州牛肉拉面用的老汤源自卤制小车牛肉时用的汤。

2014年4月25日，《河南商报》C07版“味道河南”焦作篇(四)刊发了《兰州牛肉拉面源自博爱小吃》一文，对拉面的起源进行了有理有据的分析。被誉为“中华第一面”的兰州牛肉拉面，源于河南省焦作市博爱县的一道小吃？坊间说：这是真的。

源自博爱县的哪道小吃？确切地说，是兰州牛肉拉面用的老汤源自卤制小车牛肉时用的汤。

《兰州牛肉拉面源自博爱小吃》的报道发出后，便在河南、甘肃两地引起“地震”，但与河南本土反应不一样的是，“当事人”兰州那边的反应却相当淡定。

兰州知名牛肉拉面品牌“米家牛肉拉面”老板米海在朋友圈中给樊胜武作了这样的公开回复：“兰州牛肉拉面就是从你们河南学的，但传到兰州后，被我们兰州人改良了。”

一年前，兰州大学一位河南籍学子在兰州市榆中县下官营镇兰州大学新校区“佳玺”牛肉面馆内，发现了店内贴出的牛肉面自宣海报。在这张海报中，兰州人这样描述牛肉面的“出身”：兰州的牛肉面始于清嘉庆年间，系东乡族马六七从河南省怀庆府河内县清化镇（今河南博爱县境内）陈维精处学成带入兰州的。后来，经陈氏后人陈和声、回族厨人马保子等人的创新、改良，以“一清（汤）、二白（萝卜）、三绿（香菜、蒜苗）、四红（辣椒）、五黄（面条黄亮）”统一了兰州牛肉拉面的标准。

这位学子把店内牛肉面的自宣海报拍了照发给河南商报记者，并感慨：“原来兰州人自己早就承认牛肉面源自河南的历史了，而我们好多河南本土人却还是第一次听说兰州牛肉面跟河南饮食的渊源，真是惭愧。”

博爱的小车牛肉怎么会传到兰州了呢？

据介绍，清嘉庆年间(1799年)，甘肃东乡族马六七从河南省怀庆府河内县苏寨村(今河南博爱县境内)陈位林的父亲陈维精处学习小车牛肉老汤制作工艺后带入兰州，经陈氏后人陈和声、回族厨人马保子等人的创新、改良，以“一清(汤)、二白(萝卜)、三绿(香菜蒜苗)、四红(辣椒)、五黄(面条黄亮)”统一了兰州牛肉拉面的标准。

在其后200多年的岁月里，以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外，打入了全国各地，赢得了国内乃至全世界范围内食客的好评，1999年被国家确定为中式三大快餐试点推广品种之一，被誉为“中华第一面”。

小车牛肉是一种卤制、压块凝固后制成的一种美食，地方风味浓厚，历史悠久。可究竟有多久，由于没有有关记载，谁也说不清。当地制作售卖小车牛肉应该在明朝就有了。明嘉靖年四年（公元1525年），清化三街谢昭中了进士后，被明荷花公主招为驸马，回乡探亲时，在游山赏竹之后，品尝了当地的小车牛肉，立即被其鲜美的味道所吸引，感觉比宫中的佳肴更有风味，更好吃，便长期住下。嘉靖皇帝知道后，就在清化镇周围修了一座土城，共分五门五关，即北门、南门、西门、东北门、东南门，北关、南关、西关、东南关、东北关。又修造了荷花公主府，以便公主居住，这样才能经常吃到小车牛肉。

小车牛肉，又叫蒸牛肉，墩子肉，每个地方的叫法也不一样，一般出名的小车牛肉地区有河南，陕西一带，小车牛肉因市级文化，推动煮熟的牛肉上街

吆喝买卖而出名，小车牛肉到现在已有300多年历史了，在明嘉靖年四年，公主品偿了小车牛肉，小车牛肉的地位也随着火了一把，进入了公主府，成

为了进贡菜品，后面，小车牛肉进入了兰州，用于了兰州拉面，被兰州陈氏统一了兰州拉面的标准，以至于后面，小车牛肉在一些地区家喻户晓。

下面，就是小车牛肉上街的局部照

明嘉靖年四年(公元1525年)，清化三街谢昭中了进士后，被明荷花公主招为驸马，回乡探亲时，在游山赏竹之后，品尝了当地的小车牛肉，立即被其鲜美的味道所吸引，感觉比宫中的佳肴更有风味，更好吃，便欲长期住下。嘉靖皇帝知道后，就在清化镇周围修了一座土城，共分五门五关，即北门、南门、西门、东北门、东南门，北关、南关、西关、东南关、东北关。又修造了荷花公主府，以便公主居住，常吃到小车牛肉。

在博爱当地，过去制作售卖小车牛肉一般只是在秋冬和初春，主要是因为夏季卤肉的汤料无法凝固，也不宜存放。逢集赶会售卖时，将加工好的牛肉捆绑在独轮小车上，推到市场，不用吆喝，自会有人围上买上一两斤，或用烙馍卷食，或回家配上俩小菜，与朋友家人小聚分享。

焦作名吃十大排行榜

第一个要说的那肯定是焦作温县的特产铁棍山药，也是焦作四大宝之一的怀山药。他也是中国的地理标志产品，因为只有焦作温县这样北依太行，南临黄河的双阳地形才能孕育出怀山药中的珍品，铁棍山药。营养价值极高。

第二个是焦作沁阳市的特产之一，怀府闹汤驴肉。是用当地产的豫北平原驴制成的。这里的驴肉富有弹性，鲜嫩可口，常吸引众多的人慕名前来品尝。

第三是焦作修武县五里源乡的传统特产海蟾宫松花蛋。元末以后，历代皇帝都把它作为御宴席上的佳肴。特点是长存不坏，柔软适中，奇香异味。

第四是博爱县许良镇的特产马记烧鸡。烧鸡色鲜味美，手抖离骨，非常好吃

第五是孟州炒面。菜的青鲜和面的焦香融为一体，色彩丰富，油而不腻，口感筋道，满嘴生香。



第六是许良扯面。用手扯成薄而未断的面片，入沸水锅煮熟捞出，再加调料，该菜品油而不腻，回味无穷。



第七是南庄混浆绿豆凉粉。在当地有千年历史，特点是清凉爽口，与全国其他城市的有很大区别。



第八是张三包子。创始人叫张三春，排行第三，所以群众叫张三包子，包子馅料，柔软可口，并且流油喷香，包子里灌汤，溢出奇香，沁人心脾。



第九就是武陟油茶。是中国历史悠久的传统特产，在焦作名吃中堪称一绝，既是饭，又是茶。驰名国内外，远销亚洲的许多国家和地区。



最后一个便是西沃卤肉。吃正宗的还需要跑到孟州市西沃村，谁家想要卤自己买的肉，就可以直接拿到店子里，人家免费给你卤好，因为人家要的是肉里的精华，而且据当地朋友说，汤最少有上十年没换过了，这才叫地道的小吃。

到此，以上就是小编对于博爱的美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于博爱的美食的2点解答对大家有用。