《舌尖上的中国》里的这道美食，不仅没火居然还关门大吉了，你怎么看

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于磐石地产哈尔滨美食的问题，于是小编就整理了2个相关介绍磐石地产哈尔滨美食的解答，让我们一起看看吧。

《舌尖上的中国》里的这道美食，不仅没火居然还关门大吉了，你怎么看

上了电视后，蒸猪的名头确实火了一把，相信老板也是比以前更忙了，所谓“人怕出名猪怕壮”。

这道菜，耗时长，价格贵。好多当地人也只是在红白喜事上才能吃到。

据当地人说，这家店价格并没有多贵，有些菜反而很实惠。为什么会倒闭呢？特色菜要保持传统风味，对食材，工艺，环境等都有非常严格的要求，出品后还未必一定有经济效益，甚至还无法规模化。譬如江苏南通有一种脆饼风味独特，必须是人工制作，工艺繁琐，因此，工厂至今无法扩大规模。

据当地人说，这家店价格并没有多贵，有些菜反而很实惠。为什么会倒闭呢？特色菜要保持传统风味，对食材，工艺，环境等都有非常严格的要求，出品后还未必一定有经济效益，甚至还无法规模化。譬如江苏南通有一种脆饼风味独特，必须是人工制作，工艺繁琐，因此，工厂至今无法扩大规模。

被遗忘的美味《烤出来的均安蒸猪》

自从央视播出的《舌尖上的中国》纪录片中，介绍了均安本地村宴制作均安蒸猪的过程，顺德美食一下子名扬全国了。这道菜被称为顺德名菜中的“贵族”，拍摄地就是顺德的“大板桥农庄”。当地的做法是将猪去骨，用盐、糖、料酒、胡椒粉、五香粉、八角等腌渍5、6个小时后放进特制的蒸柜里蒸熟，因为是将猪隔水蒸熟的，猪油都被蒸出来了，所以猪肉肥瘦相间，香而不腻。

吃的时候店家会从猪头开始，把猪肉切块，然后撒上芝麻、香油拌匀，就可以上桌开吃了。蒸猪的口感很软糯，一点儿也不会觉得肥腻。

然而另外一种做法就是烤，但腌制的过程基本相同。这道菜的食材是一头重约40-50公斤重的整猪，放入盐、糖、酒、五香粉、沙姜粉和八角等腌制6个小时，然后就是一次蒸或烤整头猪，造价和人工成本相当昂贵。只有在均安当地红白喜事宴席上，才有机会吃到这道名菜。

这道美食起源于南浦、沙浦和仓门三个村，但究竟发明者是谁，是如何想出这种美食制作方法，也没有人说得清楚。均安老人口中的一致说法就是，早在一百多年前，村里在进行祭祀时，就将所有人聚集到祠堂里一起吃饭。很多老人牙不好，咬不动食物，厨师就用蒸或烤的方法处理猪肉。当全猪上席时，年轻的后生仔们就会夹起大块半肥瘦的猪肉，放到老人的嘴里入口即化，又香又脆。

如今，现代人口味也变了，大家都不爱吃肥肉。更多的做法是烤制，使其肥油流出，猪肉吃起来才没那么肥腻。

未邀来答：

最早，均安蒸猪在广东顺德是在重大祭祀仪式上才能出现的一种美食。仪式结束后把整猪切块均分给每户，让全村人都能分享。在热热闹闹的气氛中，大家欢声笑语，大碗喝酒，大块吃肉无比畅快，在当年生产力低下（慢生活方式）的年代，对普通老百姓来说，这是很难得的一次体验。

均安蒸猪应该是团体宴（乡宴、村宴、喜宴、寿宴等）的压轴大菜。当成店里的单点菜恐怕不合适；

在现今社会，饮食消费主体的年轻人追求快节奏，快生活。更喜欢痛快淋漓和感官味觉上的舒畅。动辄一道菜几小时，即便是在休假期间他们也不一定有耐心等待。年轻人或者更喜欢烧烤撸串。其次，这种大油大腻的东西，也不符合现今的养生理念。

传统美食对于中年人，他们更讲究的是怀旧、氛围、情怀或者曾经的情窦初开什么的。他们也绝对不会在店里点上一份蒸猪肉，他们最喜欢的就是像小时候那样，互相打闹中垂涎欲滴的看大人们分割一头大猪。

以下摘自百度：

最早期最传统的均安蒸猪，与古老的祠堂文化一脉相承。据《顺德均安志》史料载：顺德各地春秋二祭“多有烧猪作牺牲分胙肉，而江尾（即今均安镇）则用蒸猪”。在传统的风俗里，在每年的清明节和重阳节（即所谓春秋二祭）于祠堂举行祭祖仪式，仪式后由村内德高望重之人将猪肉分别分给各个村坊各户人家，以求全村人获得庇佑，共享殷实饱餐。 在上世纪五六十年代，制作的均安蒸猪选择肥猪来做，而且没有放油这道工序。当时饮食的食材并不丰富，一只猪往往是一家人积储一年的珍馐。因此，蒸猪多选择100多斤重的大猪，以求蒸煮完工后人人有份。 在以往的均安蒸猪中，并没有用钉刷扎猪肉的环节，也没有冰水渗透出精华的繁琐程序，当地的村民一切以最简单的方式蒸煮，放入盐、糖等最基本的味料腌制，然后放入猪盒，柴火烧旺猪肉熟透即可。蒸熟后的猪肉经过切割再以大口碗装放，随即传递到家家户户中。 随着饮食习惯的改变，现代人更加讲究肥而不腻的效果，更注重减少肥油的饮食习惯，也更为挑剔不同的腌制风味。因此，蒸猪在发展传乘中增加了扎猪油和添加冰水冲击的环节，并逐渐将目标锁向60斤左右重的猪。村民自制的钉刷在猪肉快要煮熟时一圈圈扎猪身，以使多余的猪油流走，减少肥腻，再放一把冰水涂抹沸热的猪皮，以刺激肉身的口感。

谢邀。

正巧舌尖上的中国这一集我也看过，印象也是颇深。

记得是一个类似农村宴席，请了好几百桌，然后最后的压轴就是这道均安蒸猪！

正如题主所说，这道菜的制作步骤如此。但我不知道的是一家如此享誉的店居然因为高架桥的修建而倒闭了？

实在是有点震惊！

个人觉得，这一现象的出现也绝非偶然原因。其实追根溯源，很多历史文化的等等的符号也就是这么消失的。

我们不妨将均安蒸猪看成一种美食名片，探讨其消失背后的具体诉求。

一个简单的原因，高架桥。

其实我不解的是因为高架桥的出现确实会出现上述问题，但为什么店家不会迁址到另一个地方开店呢？从题主所阐述的问题及原因来看，我觉得这倒是偏向个人问题。

古语有云

作为商家，高架桥的修建也不是一两天，为什么不能提前规划，做出相应的调整呢？

而且，虽然迁址会使生意受到一些影响，但是如果自身的手艺好，又何愁没有生意？中国有很多老店几经变址顾客仍是络绎不绝。究其原因我觉得还是自身定位没找准以来市场的竞争力大。

所以就针对这个问题，我觉得高架桥并不能说是主要因素。可以算一个有影响的客观因素，但主要还是出在人身上。

以上，所知。不喜勿喷。

广东美食均安蒸猪确实做的非常好吃！这个不可否认的事实，一家传统餐饮店，当初《舌尖上的中国》记录的时候，并不是大规模的开店发展！

一家店一个人制作一道传统的小吃美食，这个是没有问题的，但是一旦想扩大规模，就要从各个方面去考虑事情！蒸煮的传统厨艺，应该怎么传承，应该怎么去复制，应该怎么大规模的制作等等问题都要考虑！

中国有机老话《酒香不怕巷子深》只要味道好，现在的食客们不管是再远，都会去品尝这道美食的，假如：大规模的复制开店，味道不能统一，最后的结局就是关门大吉，别无他选！开店没有说什么高架桥，道路不通等等的原因，小编个人感觉，跟定是味道出了问题，现在也有很多的餐饮加盟店，为什么就能做的很好，就是味道统一《做餐饮要时时刻刻记住，产品永远的企业的核心》。

均安蒸猪：本来就是在传统制作厨艺上有优势，传统的烹饪方法，加上特色美食味道，食客们都是竖起大拇指的，走到今天关门的结局，原因是肯定有的，以我做了20多年的厨师来说，一家餐厅面临关门，没有其他的原因，就是产品出了问题！只要自己的产品好，不可能没有人去吃的！大家做对吗？

喜欢《小管家美食》记得点赞

中南文化是中南集团子公司吗

中南文化不是中南集团子公司，中南文化第一大股东为江阴澄邦企业管理发展中心（有限合伙）。

为响应国家产业转型号召,中南重工开始涉足文化传媒产业,在成功并购大唐辉煌传媒后,双主业已初具雏形,双轮驱动公司发展的战略计划顺利实施。中南重工主要从事各类材质的管件、法兰、管系加工以及压力容器的制造,产品大量销售并应用于石油、化工、海洋工程、船舶、建筑、燃气、核电等行业。

中南集团就是中南控股集团成立于1988年2月，集团下有中南建设（SZ000961）和磐石新能（871460）两个上市公司 [2 业务遍及中国26个省、160多个城市及澳大利亚、阿尔及利亚等海外市场 ，集团位列中国企业500强第94位 ， 中国民营企业500强第19位， 中国房地产开发企业20强第16位 ，中国建筑企业500强第8名。

总部地点：南通

成立时间：1988年 —9月。

中南文化是一家工业金属管件研发商，致力于研发、销售管件、法兰、管系和压力容器。 中南文化集团旗下拥有大唐辉煌、千易时代、中南影业、值尚互动、新华先锋、极光网络、成红网络、中南音乐等多家知名影视、IP版权及互联网娱乐公司。2003成立于江苏省。

中南文化不是中南集团子公司。

到此，以上就是小编对于磐石地产哈尔滨美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于磐石地产哈尔滨美食的2点解答对大家有用。