饺子皮做美食家常菜

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于饺子皮做美食家常菜的问题，于是小编就整理了1个相关介绍饺子皮做美食家常菜的解答，让我们一起看看吧。

包饺子用猪肉哪个部位更好吃？为什么

包饺子用猪肉哪个部位更好吃？为什么

包饺子一般用前槽肉，如果包酸菜馅饺子用肥一点的五花肉更好。

前槽猪肉肉质细嫩，包饺子口感要好的多。

做饺子馆那些年，每天早起，要到哈肉联双城总店去绞肉馅，挑最好的前槽部位割上十几斤，让服务员水洗后，用机器绞好。放在保鲜柜内备用。晚上备第二天包的饺子馅时，调制好，油，香料，盐，浸别十几小时后，再包饺子，口感要好过现制现包的饺子馅。

经过多年的实践，各种馅的调制方法均有不同。像大辣椒馅饺子要比别的馅肉比例要多一些；酸菜馅饺子要肥肉多一些，口感更好些；三鲜馅的馅料要弄得水份多些；香菇馅的料打了水抄能除异味等。

做好饺子，最主要是要正宗的好猪肉，配以时鲜蔬菜，一套行之有效的调制方法，一定能做出大众喜欢的口味上佳的好饺子。那些用次肉调制的饺子终究不能长久上得上台面，早晚会被消费者淘汰的。

包饺子用猪肉哪个部位更好吃？为什么？

包饺子，多半都是用猪肉搭配各种蔬菜，比如：猪肉韭菜馅、猪肉白菜馅、猪肉萝卜丝馅等，我们关注的重点，大多时候是搭配猪肉的各种蔬菜，可是，我们很少问一问，包饺子用猪肉哪个部位会更好吃？

就拿我自己来说说吧，我对猪肉的了解，也就停留在自己常买常做的几种猪肉食材，比如：五花肉、脊骨、肋排、筒子骨、猪脚、猪尾巴等，要我具体的说出猪肉有哪些部位，各个部位的猪肉又有什么特点？适合怎么做来吃，我还真说不上来，也没有具体研究过，不过不要紧，不懂就学，下面，我们给大家说说，

1、先从我们常见的、名气也最大的五花肉说起，它是猪肚皮上的肉，肥瘦分层、皮却非常薄，特别适合做红烧肉，风味独特，除了适合红烧，还比较适合做炖肉、蒸肉、卤肉、馅料；

2、前腿肉，这个部位的猪肉，是猪前腿上的，瘦肉少，筋膜比较多，适合做炖肉、卤肉和红烧；

3、后腿肉，相对五花肉来说，口感中等，瘦肉比前腿肉多一些，适合做炖肉、卤肉和腌制腊肉；

4、前排肉，猪前腿上部的猪肉，肉质中等，不老也不嫩，也是适合做卤肉和腌制腊肉；

5、坐臀肉，猪屁股上的肉，肉质硬度中等，比较适合做回锅肉和卤肉；

6、臀尖肉，这一块属于猪屁股上面一点的肉，肉比较肥，适合做炖肉、回锅肉和腌制腊肉；

7、里脊肉，属于瘦肉，常见的有大里脊肉和小里脊肉，大里脊肉适合做猪排、青椒炒肉丝。而小里脊肉更加鲜嫩一点，可以说是猪身上最嫩的部位，特别适合汆汤，比如西红柿肉丝汤；

8、猪颊肉，猪脸和猪下巴相连的肉，这个部位是猪活动最多的地方，所以，这个部位的猪肉，口感非常劲道，口感偏嫩一些，适合做卤肉，也适合做包子饺子的馅料；

9、猪颈肉，同猪头肉相连，色泽偏红，肥瘦分步均匀，肉质鲜嫩，适合做包饺子的馅料和包包子的馅料；

10、梅花肉，这是猪的上肩肉，肥瘦相间，瘦肉中间夹着试试肥肉，肉质也非常的嫩，适合煎、炸、炖，做猪肉丸子也是不错的选择，不过成本会高一点；

针对这个问题，我刚刚还去问过我爸妈，他们的一致说法，猪前腿肉和五花肉，五花肉我们就不做过多介绍，在我心中用五花肉做饺子馅，好像也就那样，谈不上特别好吃，但也不难吃，不过这里可能还是调制饺子馅的手法问题；

说说前腿肉，爸妈说前腿肉好，肥肉相间，肉质较嫩，当我觉得，前腿肉上的瘦肉少，筋膜比较多，处理起来麻烦不说，我觉得还不如五花肉，我揣测爸妈的想法，认为前腿肉适合做饺子馅的原因如下：

1、老一辈人的口口相传，他们经历过那个艰难的岁月，有猪肉吃就不错了，哪里还会挑肥拣瘦；

2、前腿肉，相对来说，价格便宜一些；

3、我爸妈那个年纪的人，他们喜欢吃猪肉，在我爸的观念里，猪肉越肥越好，但是包饺子，全是肥肉也不行，所以，前腿肉还有适量的瘦肉，所以，我爸妈才会觉得前腿肉好；

4、他们认为，适合做红烧肉的猪肉都适合做饺子馅，在他们看来，前腿肉是最接近五花肉的猪肉，所以，他们觉得前腿肉适合包饺子；

5、肉摊老板的推荐，往往在菜市场，爸妈都会有相熟的肉摊，常年在这几家购买，作为肉摊老板，你不提具体的要求，他肯定会先给你介绍前腿肉；

实际上，上文给大家简单的介绍了猪肉有哪些部位，各个部位的猪肉的特点，下面，我们给大家总结一下，最适合做饺子馅料的是这三个部位的猪肉：

1、猪颈肉，同猪头肉相连，色泽偏红，肥瘦分步均匀，肉质鲜嫩，适合做包饺子的馅料和包包子的馅料；

2、猪颊肉，猪脸和猪下巴相连的肉，这个部位是猪活动最多的地方，所以，这个部位的猪肉，口感非常劲道，口感偏嫩一些，适合做卤肉，也适合做包子饺子的馅料；

3、五花肉，它是猪肚皮上的肉，肥瘦分层、皮却非常薄，特别适合做红烧肉，风味独特，除了适合做红烧肉外，还比较适合做，炖肉、蒸肉、卤肉、馅料；

写到最后，还想啰嗦几句，通过这到问答题，我可能找到了家中包饺子不好吃的部分原因，爸妈包饺子，卖肉时，爱买前腿肉来包饺子，下次我去超市或者菜市场，购买少许的猪颈肉或者猪颊肉来包饺子，我喜欢吃猪肉白菜馅的饺子，下回用猪颈肉试试；

最后感谢大家的阅读，大家可以在评论区给我们留言，说说您家都是买什么部位的猪肉来做饺子馅的？

我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！

到此，以上就是小编对于饺子皮做美食家常菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于饺子皮做美食家常菜的1点解答对大家有用。