大排面怎么做好吃又嫩

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于大排面怎么做的问题，于是小编就整理了1个相关介绍大排面怎么做的解答，让我们一起看看吧。

大排面最正宗的做法

第1步、大排面主材准备好：厚约1.5公分的猪里脊1片，金龙鱼优+活性发酵空心挂面，油菜，鸡蛋清、淀粉、大葱、八角。

第2步、用刀背将猪里脊两面轻轻敲打，形成清晰可见横竖交叉的纹路，这样是为了把猪肉的纹路打断，制作出来的大排口感嫩还入味。

第3步、反正两面抹少许盐，腌30分钟。

第4步、腌肉的时候把调料、青菜等都收拾妥当：准备一碗一盘，碗中放打散的鸡蛋清，盘中倒适量玉米淀粉；油菜洗净，大葱切段。

第5步、平底煎锅大火加热一分钟，转小火，倒适量橄榄油；煎锅这边加热，那边要把大排处理一下。

第6步、把腌好的猪排放入蛋清碗中，两面全部蘸满蛋清后拎出来。

第7步、裹着蛋清的猪排放在淀粉中，两面及周边都蘸满淀粉，不要在淀粉中久留，轻轻扑上一层就可以。

第8步、将扑满淀粉的猪排放在平底煎锅里，中小火两面煎至金黄。

第9步、倒掉多余的油，锅中放入八角、葱段，再倒适量热水，少许酱油，大火将汤烧开后转小火，盖盖子炖5分钟。

第10步、水开后将适量金龙鱼优+活性发酵空心挂面倒入锅中；发酵空心面在打开袋子的一刹那，麦香和发酵的香气迎面扑来，真的很独特；面条比较吃水，一小撮就能煮一大碗。

第11步、面条可参照包装袋上的建议时间，煮6-7分钟就能全部变柔软，如果拿不准，可以捞两根夹断，看看中间没有白色生芯就是煮好了。

第12步、面条捞入碗中，因为给小朋友吃，所以可用热水过一下防坨。

第13步、将油菜扔入面锅中，焯烫变色即捞入碗中。

第14步、将红烧好的猪大排码放在面条上，再浇上少许红烧汤汁及面汤即可

原料：猪排500g，面条500g，姜5g，西兰花50g，花椒3g，大料3g，一品鲜酱油1勺，蚝油1勺，料酒0.5匙，盐1匙，味精0.2匙，糖1勺

做法：1.买到新鲜的猪大排用水清洗干净沥干水份备用。

2.锅中烧开水放入猪排焯水去除杂质和油脂后立即放入冷水中过凉。

3.准备姜片和花椒大料放入调味盒中这样吃起来特别入味还方便

4.锅中倒入清水放入大排和调味盒还有调味料一品鲜酱油、蚝油、料酒、糖拌匀开始大火煮起来。

5.煮30分钟后放入盐继续中小火煮20分钟左右。

6.大排煮至软嫩时放入水淀粉勾芡最后放入味精调味提鲜即可出锅享用。

7.煮大排时节省时间另起一锅下面条不要煮的太软烂劲道十足口感才好。

8.煮好的面条过水放入碗中摆上猪大排淋上大排面汤汁还有焯好水的西兰花。

9.好有食欲的一晚大排面噢。

10.搭配一盘水果和牛奶营养就更加丰富噢。

11.吃了这一碗还想着再来一碗太美味啦。

12.猪大排香嫩无比入口好爽搭配滑爽的面条堪称完美。

1、用刀背拍打大排，打断经络。

2、在盘中放入蛋清，盐，胡椒粉，一勺淀粉，搅拌均匀，放入大排，腌制15分钟。

3、用一勺面粉，一勺淀粉，两勺水调匀成面浆。

4、将腌制好的大排裹上面糊。

5、油锅中放入葱段，至发出呲磁声，放入大排，炸至金黄捞出。

6、在炒锅中加一勺炸大排的油，炸过的葱，生抽，老抽，冰糖，一碗水，煮开后放入大排。

7、煮至大排酥软上色，放入面条。

到此，以上就是小编对于大排面怎么做的问题就介绍到这了，希望介绍关于大排面怎么做的1点解答对大家有用。