烘焙蛋的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蛋烘焙美食制作的问题，于是小编就整理了4个相关介绍蛋烘焙美食制作的解答，让我们一起看看吧。

烘焙小甜点做法

【圣诞杯子蛋糕】

材料：金龙鱼蛋糕粉52克 可可粉8克 鸡蛋2个 糖60克 黄油30克 牛奶30克

装饰奶油：淡奶油150克 糖粉15克 食用色素几滴

模具：学厨12连小蛋糕模 烘焙时间：中层150度25分钟左右

做法：1、首先将黄油和牛奶加热融化后筛入可可粉拌匀备用

2、鸡蛋和糖混合然后用电动打蛋器打发到面糊划过表面痕迹不会马上消失的状态、筛入低筋面粉继续用打蛋器1档拌匀、然后将可可糊倒入拌匀

3、取小纸杯垫在模具上，然后倒入8分满的面糊，震几下、放入预热好的烤箱，烤熟、取出放凉准备装饰

4、将淡奶油和糖粉混合打到硬性发泡状态、分别取小部分加入红、绿和黄色搅拌好，另外一部分就是原色奶油都分别装入裱花袋，蛋糕表面事先抹层原色奶油

5、接着根据自己喜欢装饰成相应的圣诞杯子蛋糕即可

烘焙蛋的做法

1、烤预热烤炉到180度，将化开的黄油倒入一个23厘米×23厘米大的烘盘中；

2、用一个大碗，将鸡蛋和盐搅拌在一起直到顺滑；

3、慢慢的倒入牛奶搅拌，再一起倒入烘盘；

4、将烘盘放入烘箱10分钟，搅动一下，再烘10至15分钟或直到鸡蛋煮熟即可。

烘培甜点方法

材料：金龙鱼蛋糕粉52克 可可粉8克 鸡蛋2个 糖60克 黄油30克 牛奶30克

装饰奶油：淡奶油150克 糖粉15克 食用色素几滴

模具：学厨12连小蛋糕模 烘焙时间：中层150度25分钟左右

做法：1、首先将黄油和牛奶加热融化后筛入可可粉拌匀备用

2、鸡蛋和糖混合然后用电动打蛋器打发到面糊划过表面痕迹不会马上消失的状态、筛入低筋面粉继续用打蛋器1档拌匀、然后将可可糊倒入拌匀

3、取小纸杯垫在模具上，然后倒入8分满的面糊，震几下、放入预热好的烤箱，烤熟、取出放凉准备装饰

4、将淡奶油和糖粉混合打到硬性发泡状态、分别取小部分加入红、绿和黄色搅拌好，另外一部分就是原色奶油都分别装入裱花袋，蛋糕表面事先抹层原色奶油

5、接着根据自己喜欢装饰成相应的圣诞杯子蛋糕即可

做法：

1、将黄油提前2小时拿出冰箱，放于室内，自然软化后，放入大碗中。用打蛋器打发。分三次加入细砂糖搅打。然后加入鸡蛋，搅打均匀（此时黄油和鸡蛋的混合物约膨大2倍）。

2、把低筋面粉，可可粉和盐混合在一起过筛备用。巧克力切碎放入可耐热的容器中，隔热水融化。

3、待巧克力液稍冷却后，倒入黄油鸡蛋糊中，用打蛋器充分搅打均匀。分三次加入过筛后的面粉，用橡皮刀，从底向上翻拌均匀。此时预热烤箱。

4、将烘焙纸铺入烤模内，然后倒入搅拌好的面糊，最后撒上一层核桃仁。放入烤箱底层烤架，上下火同时加热，170度烘焙35分钟即可。烤好后无需倒扣。

手工烘焙做法

手工烘培做法：。

步骤1：把蛋清与蛋黄分离，鸡蛋连壳总重140克，放蛋清的容器须无油无水无杂质，分离蛋清时要注意不能有一滴蛋黄在里面，否则会很难打发。

步骤2：蛋黄用手动打蛋器打均匀后加入30克玉米油搅拌均匀，玉米油可以换成葵花籽油，色拉油这些味道比较轻的油，但是不建议用黄油，菜油，橄榄油。

步骤3：再加入35克牛奶搅拌均匀，一定要多搅打一会，将蛋液与油和牛奶彻底的融合。

步骤4：放入45克低筋面粉搅拌均匀，搅拌的时候用打蛋器呈Z字形状轻轻的来回搅动，不要转圈搅拌，以免起筋。

步骤5：打蛋器从面糊中提起，面糊从打蛋器上轻松顺滑的滴落下去且无干粉，蛋黄糊成功拌好，放一边备用。

步骤6：蛋清中挤上几滴柠檬汁，没有柠檬汁可以放几滴白醋也是一样的。电动打蛋器将蛋清高速打发至蛋清呈现细腻的泡沫形状时，加入三分之一的糖粉，有朋友问糖粉是什么，我是用白砂糖放料理机打的，打出来就是糖粉。

步骤7：用电动打蛋器继续高速打发，当蛋清泡沫消失，细腻顺滑的时候再加入三分之一糖粉。

步骤8：电动打蛋器继续高速打发，打至湿性发泡时加入最后三分之一糖粉。步骤9：在继续打发至蛋白出现细腻的纹路，电动打蛋器改用低档打发一会，感觉有一些稍微的阻力时候，停止打发，以免消泡，把打蛋器拎起来看一下，呈现直立的小尖角，打发完成。

步骤10：用硅胶刮刀取出三分之一蛋白放进蛋黄糊搅拌均匀，不要转圈搅拌，以免消泡，从底下像炒菜那样搅拌，不要太重的拌，手法要轻。

步骤11：拌好的蛋黄糊全部倒入打发的蛋白中，还是像刚才那样搅拌均匀，动作要快要轻。这样拌好的蛋白蛋黄糊细腻光滑。

步骤12：把拌好的面糊倒入底模中，从高处十厘米左右垂直摔几下震出大气泡，震平后如果模具边缘有滴落的面糊擦拭干净，否则会影响戚风的爬高。

到此，以上就是小编对于蛋烘焙美食制作的问题就介绍到这了，希望介绍关于蛋烘焙美食制作的4点解答对大家有用。