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鱼香肉丝怎么做好吃的美食视频

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于鱼香肉丝怎么做好吃的美食的问题,于是小编就整理了2个相关介绍鱼香肉丝怎么做好吃的美食的解答,让我们一起看看吧。

做鱼香肉丝是不是一定要放糖?该怎么做

做鱼法肉丝并非不一定要放白糖的,个人口味不一样,我就喜欢放点白糖做这样子会好吃点,下面有方法你也可以看一下

鱼香肉丝

配料: 瘦猪肉 200克

水发木耳 25克

水发玉兰片 25克

泡辣椒 40克

菜油 125克

酱油 10克

精盐 3克

白糖 10克

醋 8克

味精 1克

料酒 15克

姜末 10克

葱花 15克

水豆粉 50克

清汤适量

制作方法: 1、将猪肉切成6--7厘米长的二粗丝,装碗内,用盐、料酒码味,水豆粉拌匀。

2、木耳洗净切丝,玉兰片切丝,开水氽一遍。

3、取一个碗,放酱油、白糖、醋、味精、清汤、水豆粉、兑成鱼香汁。

4、锅内油烧至五成熟,下肉丝超散,放泡辣椒炒出红色,下姜、葱、蒜,炒出香味,再放木耳丝、玉兰片丝炒匀,烹入鱼香汁,快速翻炒几下,起锅装盘即成。

你好!回答一下你的鱼香肉丝问题,鱼香肉丝突出酸甜辣三种味道,做鱼香肉丝是肯定要放糖的!鱼香肉丝是川菜的代表菜。这道菜是家知户晓,可以说是名声在外。嗯,这道菜不好做。在我们厨师行当里。是必考的一道菜。

上面我说一下他的做法。和具体步骤。首先准备四两猪后座肉。把它切成丝。准备笋丝,木耳丝。少许青椒丝。少许红萝卜丝。准备葱花,姜末,蒜末,但肉丝拿水拔出血水。放少许盐,料酒,然后把肉丝抓匀,抓的比较滑溜的时候,放入半个鸡蛋。继续抓。把鸡蛋和肉丝充分抓匀。放入半把淀粉。如果你是在家做,起锅烧油。要热锅凉油,油热了以后,把肉丝炒熟捞出备用。锅内再放油,辅料再炒一下,超八分熟再捞出,锅内放少许油。下干辣椒段,豆瓣酱,炒出香味。放葱花,姜末,蒜末。再炒一下,放入番茄酱,再放料酒。醋。糖,少放一点盐。味精,鸡精。胡椒粉。生抽,老抽少许。放半勺水。上火炒制。炒到汤汁比较黏糊的时候。下入咱们刚才准备的鱼香肉丝料。翻炒七八下,少许淀粉。放点水,调成湿淀粉。然后给咱锅里的鱼香肉丝勾一点欠粉,再翻炒三下,淋入香油,美味的鱼香肉丝做好了。以上是我的回答。希望对你有帮助!喜欢的朋友给我点点关注。

大家好,很高兴回答这个问题。

鱼香肉丝成菜特点,色泽红亮,咸甜酸辣兼备,姜葱蒜味突出。所以他的成菜要求就注定要放糖,这样鱼香味才能够真正体现出来

一提到川菜,鱼香肉丝,回锅肉,麻婆豆腐,这些都是经典最的最能代表川菜特点的菜肴。尤其是鱼香肉丝,最能体现一个川菜师傅在调味上的功底,甚至很多川菜馆在招聘厨师的时候都要试一道鱼香肉丝,用以来考察厨师的调味水平。所以说鱼香肉丝这道菜并不是随便就能够炒好的菜肴。想要炒好这道菜涉及到方方面面,比如说火候,调料的分量搭配,以及下各种调料的先后顺序,都会直接影响到成菜效果。最最关键的就是糖和醋的比例。下面我就把制作传统鱼香肉丝的流程分享一下。

主料:瘦肉丝400克 水发木耳丝25克 水发冬笋丝25克。

调料:泡辣椒末40克,色拉油120克,酱油10克,精盐3克,白糖20克,保宁醋15克,味精2克,料酒15克,江末10克,蒜15克,葱花20克,水豆粉50克

制作流程:

1,肉丝放碗里用盐,料酒码味儿,水豆粉拌匀

2,另取一个碗,放酱油,白糖,醋,味精,水豆粉兑成鱼香汁

3,锅内油烧至5成热,下肉丝炒散放泡椒末,炒出红色下姜,蒜,炒出香味放入木耳丝,冬笋丝炒匀断生,最后放入小葱花烹入刚才调好的鱼香汁,迅速翻炒几下,起锅装盘即成

现在根据当地的生活习惯,里面的辅料也可以换做胡萝卜丝,青椒丝等等

希望朋友们看了以上分享的这道传统鱼香肉丝的制作方法和流程也可以做出一道美味,地道的鱼香肉丝,谢谢朋友们的点赞,评论,关注与支持!

炒菜放白糖有调味、增色、增香、成菜、保鲜的作用。

1. 将里脊肉洗净切丝,加2克盐,料酒10克,鸡粉3克腌制10分钟。

2. 将冬笋,胡萝卜洗净切丝,泡发的木耳切丝,青椒洗净去蒂去筋膜,切丝备用。

3. 锅内加清水,大火烧开,放入切好的冬笋丝,木耳丝焯水捞出备用。

4. 葱姜蒜洗净,姜蒜切沫,葱切葱花。

5. 取小碗,加15克淀粉和少许水,调成水淀粉备用。

6. 锅内下30克色拉油,大火将油烧至7成热,放入腌好的肉丝,快速翻炒,待肉丝发白时盛出备用。

7. 用余油继续加热,大火将油烧至7成热,放入豆瓣酱15克,煸炒出红油,下葱姜蒜沫,葱花留出一部分。加盐3克,味精3克,白糖10克,胡椒粉5克,老抽10克,生抽10克,待糖融化后,放香醋10克,加少许清水,倒入调好的水淀粉,开始熬汁。

8. 待小料大火翻炒,炒出香味,放入炒好的肉丝

9. 放入焯好的笋丝和木耳丝、胡萝卜丝、青椒丝后,继续翻炒均匀即可出锅,撒些葱花在上面。

1.青椒洗净去蒂切丝,胡萝卜切丝,青椒切丝,木耳切小块,瘦肉洗净切丝后备用。瘦肉必须要新鲜,这样炒出来的味道才更加鲜嫩。2.肉上撒上料酒、淀粉,倒少许油,倒油肉下锅划散,另起一个锅,放少许油,加入葱、姜、蒜末和其他配料一起炒熟。

正宗的鱼香肉丝能好吃到什么程度

提起鱼香肉丝这道菜,我想起了一个小插曲,这种事情还不至出现过一起,说顾客吃完餐馆里点的鱼香肉丝后,说这个认为是被骗了,还和老板大吵大闹不给钱。

话说鱼香肉丝里面应该有鱼肉吗?对,以下菜听了表示不服。

:一个人能吃得下那么大的头吗?

松鼠好找吗?

来吧,单身狗在哪里。

餐桌要多大才够打滚?

这一顿饭能吃多少蚂蚁?

我说咋吃起来味道怪怪的,不会是真的尿吧。

嗯,是有一股脚臭的味道。

四川人民桌上的家常菜,也是一道经典的川菜。无论到什么地方,在大大小小的川菜馆里,这道菜都是必不可少的,非常适合下饭。价格也不是太贵,在十几元到几十元之间不等。

其主料为猪肉、黑木耳,配料多为胡萝卜、竹笋、辣椒等。

里面没有鱼,但有鱼的味道,这种鱼香味并不来自鱼,而是由葱、姜、蒜、泡红辣椒、糖、盐、酱油等调制而成的。

我没有去过四川,不知道我们这里的是否正宗,但我非常喜欢这个味道。

它是一道非常平常的菜,我再吃多长时间也不会变腻。那盘子中有青椒、胡萝卜、肉丝和辣汤,菜色红润,肉嫩、质鲜,富有鱼香味,尤其是就着米饭,吃起来真是咸甜酸辣兼备,滑润清爽,葱姜蒜味突出,这酸爽……过瘾。

到此,以上就是小编对于鱼香肉丝怎么做好吃的美食的问题就介绍到这了,希望介绍关于鱼香肉丝怎么做好吃的美食的2点解答对大家有用。