自己做的手工面条，下到锅里就碎了，怎么回事

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于陈姐美食厨房的问题，于是小编就整理了2个相关介绍陈姐美食厨房的解答，让我们一起看看吧。

你在生活中遇到过哪些“熊邻居”

在生活中要说遇到

熊邻居我还真的是有话说…我睡房楼上住的是租我们房子的一家小三口。一对夫妻带着一个上幼儿园的男孩。一个星期甚至少有四五天无论白天或者晚上更甚至十一.二点，常常是叮叮当当、轰轰隆隆的吵得我天花板吱吱作响。。。

因为自己的身体不是很好每当这吵闹不停之时我的心脏就会很不舒服！上去和他们交谈了几次答应知道了而依然不去注意和改正。

想着不再给他续租了～无奈已一签三年。唉😔😔😔想想现在的人呀，每个个体的素质都不同，人与人之间还是尽可能的去包容、体谅、理解为上！因为现在社会中因冲动导致极端的行为和事件很多。所以只有忍耐忍耐再忍耐！！！

去年春节还真就遇到了一个熊邻居。春节前我们刚搬入新房，本来一家人开开心心的，没想到好心情没维持多久，就被一个熊邻居给破坏了。

我们那个单元是两梯三户，我们在中间，左右各有一户。左边那户离我家比较远，右边这户就很近，她家的门离我家的门可能有一米多吧。我家的门朝北，右边那家的门朝西。我家是每晚睡前下去一楼扔垃圾，她家可能是晚上睡觉前，把垃圾放在我家门对面的墙边，正对着我家门。

只要早上一打开门，首先看到的就是一袋垃圾，心情瞬间就不好了。因为想到我们刚搬去住，可能人家只是偶尔放一下，就不想计较。谁知，一连几天都是这样，每天早上一开门，第一眼看到的都是垃圾，真的很影响心情。本来想着大家都是邻居，不想把关系弄僵，就想先跟那家沟通一下，让她家不要再把垃圾放我家门口对面，要么晚上睡觉前把垃圾扔下去，要么放自家门口。

结果，有天晚上，我去那家门口按了半天门铃人家也没反应，之前我看到那个女人进去了，可无论我是按门铃还是敲门，人家都不理，没办法，我只好把事情反应给物业了，让物业去跟那家业主沟通。

物业可能是跟那家沟通了，之后好了一段时间。没想到大年初一早上，我一开门，就看到一大袋垃圾放在我家门口对面，我真是气不打一处来。我们那的风俗是初一不能丢垃圾，所以，我们都是年三十晚上睡前就把垃圾丢下去了。而那熊邻居却把垃圾放在我家门口，那就是一直要放一天，到第二天早上才能丢了。

心里真的很窝火，春节都是要图个吉利，谁家愿意一大早开门就看到垃圾的？再说，如果自己懒不想扔，可以放自家门口呀，凭什么放别人家门口呢？我一生气就提着那袋垃圾放到了熊邻居家门口，既然她不自觉，那就不能怪我了。

那家的垃圾真的在门口放了一天，初二早上那家才提下去扔了。从那次开始，可能长记性了，没有再放垃圾在我家门口了。

邻居之间本来应该互相体谅，和睦相处的，但遇到一些自私的人，真的没法和睦相处，一味退让，只会让人习以为常，所以，对那些自私的人真的不能一味忍让，忍让换不来互相理解，更换不来自我反省，只有坚决制止，绝不纵容，才能换来相安无事，互不打扰。

十年前搬到现在的家，那时还上班。楼上租房客经常半夜三更（零晨2点到5点），把客厅和卧室弄得如大铁锤砸地震耳欲聋的声音。弄得我几次上班衣服穿反了都不晓得，天天昏昏沉沉，头重脚轻，骑自行车都险些摔倒。

找租客，说没干啥子是拖衣服。找房主房主说听不得搬走。打110，租客根本不承认整了噪音。无奈，承受了半年多，幸好楼上房主人还货款，卖了房子，两个70多岁的老人买了楼上的房。终于晚上可以唾安宁觉。

小时候在农村里生活长大，乡下的农民很纯朴。左右邻居都很和谐，农闲时常串门聊天，有困难不求回报都互相帮助的。农耕时都相互借农耕的工具，李家借張的锄，张家用李家的锹，插秧、或牧稻谷时都是互相帮忙的，我上中学那年村里李婶病了，她家的秧苗没有插，一天妈妈对我来说：星期天你不上学，去村头看看和邻居们帮李婶家插田。七八个人一上午就把李婶家的秧苗插完了。

工作后进城了，住在一个楼道里，上下班碰见也不打招呼，春天下雨了端盆花放在外面花坛草地上浇淋天雨，第二天就不见了。当今社会也许你有可能去过美国，法国，加拿大等世界旅游，请问有多少人进过你对门的客厅坐过呢？这也许是文明，互不打扰。不算“熊”邻居。

对这个话题非常有发言权，感谢邀请！

几年前租房住的时候，我家租住在四楼，三楼住着两个老人，六十多岁的爷爷奶奶。

那一年租房的经历真的是苦不堪言，只要楼下听到一点不想听的噪音，就来我家敲门，就认为是我家搞出来的。

当时买了一台跑步机，放在客厅，下面垫了几层防噪垫。只要一开机，跑步到两分钟，下面必来敲门。说声音太大，影响他们休息，当时也就晚上六点多，我无语极了。但我无计可施，最后没办法，硬是把新买的跑步机送人了。

当时孩子五岁，平时上学不在家，放学了有空我妈就带出去玩，家里老人也很注意，尽量不制造噪音。也从来不敢邀请小朋友来家里玩，来了难免会在家里跑跳，楼下立马就会上来敲门。哪怕是下午五六点都不能有任何声音。

为此，家里的凳子都包上了防噪布，每次有一点声音大家就相互提醒，就这也没能好好地不被找麻烦。

有一次我们都回老家了，家里一个人都没有，硬是敲门，敲了半天没人开门才走（这是第二天才知道的）。

第二天楼下奶奶在电梯里遇到我妈接孩子回来，死拉着我妈的胳膊不放，说我家昨天一直咚咚咚地响，妨碍他们休息。我妈解释家里昨天没人，他不听，就死拉着我妈，胳膊都被她捏青了，最后打了物业电话才肯走。

我下班回来，我妈告诉我这个事，我都气死了，要找他们去理论，被我妈拦住了。我妈说都是邻居，没必要。可每次都这样，都快被他们搞出来精神病了。

后来我妈找了那家爷爷，告诉他这件事，后来有好长一段时间才没敲我家门。

再后来，我也不想在这样的环境下继续生活了，终于收拾东西搬家了，从此才摆脱这个噩梦！

自己做的手工面条，下到锅里就碎了，怎么回事

你好很高兴回答你的这个问题，先做个简单的自我介绍，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于你的这个问题我相信我的回答是含金量最高的，下面咱们就说说你的问题。

作者；拉面那些事儿 定时出拉面视频教程，讲解各种拉面技巧，定时分享一些配方

首先从你的问题里，能分析出以下几个关键词，第一个是手工面条，第二个是下到锅里就碎了，你的问题中这两个信息非常的重要。

因为不清楚你是具体怎么制作的面条所以我就把能导致面条下入锅中碎的情况都说一下。主要有以下几种原因。

第一种因素；面粉的选择

最常见的因素，面粉的选择，为什么要说是面粉的选择呢，因为如果是用的家里的普通面粉制作出来的手工面条，因为其筋度不高，所以在下入锅中很容易出现碎条的情况，制作面条无论是手工面条还是机器面，最好选用高筋面粉，高筋面粉就是蛋白质含量在12.0以上的面粉，因为高筋面粉其筋度高，筋度高就意味着面条柔韧性好，柔韧性好的面条就不易断裂。

第二种因素；盐的添加量

如果你选用的是高筋面粉，但是下到锅里依旧断裂的话，那就说明你在制作面条的过程中盐的添加量有问题，或者是你根本没有放盐，制作面条加盐跟选择高筋面粉一样重要，盐是筋碱是骨，面粉里适当添加食用盐能有效的增加面粉的筋度，如果只是单单的选择高筋面粉，普通的高筋面粉还是达不到要求的，尤其是在气温比较高的地区，文章结尾我会给出一个和面的配方比例，你可以去看一下。

第三种；碱的添加量

如果是对面食制作有一定了解的大概都知道面条里放碱，但是大家都知道放碱，却不知道碱的作用，还有就是碱的添加量，我估计肯定在众多回答你问题的文章里也提到碱的添加，肯定有人会教你放碱或者放个鸡蛋之类的，但是大多数人都知道放鸡蛋，但是却不知道为什么，其实很简单，因为鸡蛋里的蛋清，也就是鸡蛋白属于碱性食物，而做面条放碱最大的作用就是保条，保条是我们的专业术语 ，意思就是说如果面条爱断或者碎就可以适当的放些碱，能够缓解这中面条断或者碎的情况。

但是有一点，制作面条的碱的用量，如果和面时候放入的碱太多，面条下入锅内也会断，为什么呢，因为碱放多了面就会发硬，而硬的面条就会发脆，这样脆的面条如果下入沸水锅中很容易被沸腾的水炊断的。

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第四种；煮制方法

个人认为，个人家制作面条容易碎的最主要的原因就是这第四点，为什么这么说呢，因为很多家庭里制作面条，在下入面条的时候尝尝会用筷子去拨动面条，如果是有这样的操作，那么面条肯定会碎的，因为面条在没有煮熟的情况下你去拨动他很容易断，因为下入锅内的面条在第一时间是没有熟的，当接触到水的那一刻，面被泡软了，此时如果搅动面条肯定断。

第五种；煮制器具

这一点因素也是较为常见的，第五种分为两种情况，第一种就是煮面的锅太小，而且锅面太窄，记住煮面条的锅水面要宽最好，并且煮面的锅要有一定的深度，为什么有这两点要求呢，因为如果锅太小，一次性煮大量的面条，很有可能面条下入锅内的时候，锅内的水温骤降，这样就不是在煮面条了而是在泡面条，经过泡锅的面条其筋度和硬度都会大大的下降，这样的面条最容易断。

第二种就是，煮面的燃气灶火力不够，火力不够出现的情况跟上面说的一样，也是面条下入锅内，水温发生变化，原理同上，煮制面条一定要保证面条下入锅内的时候，锅内的水依旧保持沸腾的状态，这样才能够保证面条的口感，这样制作的面条也不会出现任何问题，

兰州拉面和面配方；

高筋面粉500克

盐4克

蓬灰水10克

凉水245克

家庭版盐碱面配方；

高筋面粉500克

盐4克

碱1克

凉水250克

上诉两个配方，一个是制作兰州拉面的配方，一个是家庭版制作普通的面条适合各种形式的面条，刀切面，手撕面，手擀面等等。

本人主页有非常详细的拉面制作教程，从和面到拉面都有分解教学教程，有兴趣的朋友可以去看一下，用上面的配方加上我的视频教程，在家你也能做出拉面来。如果有喜欢面食制作或者喜欢吃拉面的可以关注我一下。

以上就是我的回答，因为没看到你具体是怎么制作面条的，所以只能给出一些可能导致面条碎的因素，具体是哪种原因还要自己结合我说的因素去找原因。

注；创作不易，希望看到这里的朋友能动动你发财的小手点赞支持一下，谢谢支持

到此，以上就是小编对于陈姐美食厨房的问题就介绍到这了，希望介绍关于陈姐美食厨房的2点解答对大家有用。