怎么样炒猪肝又嫩又不腥

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于怎么样炒猪肝的问题，于是小编就整理了4个相关介绍怎么样炒猪肝的解答，让我们一起看看吧。

炒猪肝超润滑的做法

原料：猪肝适量、葱适量、姜适量、蛋清适量、木茨粉适量、白糖适量、生抽适量、油适量、胡椒粉适量、料酒适量、洋葱适量、沙茶酱适量、辣椒粉适量。

做法步骤：

第1步、把猪肝切薄片，加料酒，盐，蛋清，生抽，白糖，木茨粉，油抓匀腌制待用。

第2步、把葱切段，洋葱切丝，姜切丝。

第3步、锅加热放入油，洋葱，葱，姜，沙茶酱炒香，加入少许水，摊上猪肝小火煮至变色，翻面再煮至二面都变色了，洒上胡椒粉，辣椒粉翻炒调味，淋明油出锅装盘。

炒猪肝怎么做

将生猪肝调味后，下入锅中滑炒捞出，将辅料爆香炒断生后，下入猪肝，加入蒜叶翻炒即可，猪肝中放入料酒、盐、胡椒粉、淀粉，搅拌均匀后加入食用油。

起锅烧油，下入猪肝，滑散后，炒至八成熟即可捞出。

将小米辣、野山椒、姜蒜下锅爆香，倒入猪肝、蒜叶后，翻炒均匀即可食用。

如何炒猪肝

1. 炒猪肝的方法有很多种，可以根据个人口味和喜好选择不同的做法。2. 炒猪肝前需要将猪肝洗净，切成薄片，用盐、料酒和淀粉腌制一下，这样可以去腥味并且使肝质更嫩。在锅中加入适量的油，放入葱姜蒜爆香后，加入猪肝翻炒，再加入适量的盐、酱油、糖等调味料，最后加入适量的水或汤煮熟即可。3. 炒猪肝可以加入一些蔬菜和调料，如洋葱、青椒、辣椒等，增加口感和营养价值。同时，猪肝富含铁、维生素A等营养成分，适量食用有益健康。

炒猪肝焯水多久

5分钟

1、炒猪肝可焯水可不焯水。

2、第一浸泡猪肝；猪肝用清水清洗几遍了以后，把猪肝切成片放在清水里面浸泡，最好在清水里面加入一些白醋，这样做主要就是为了清除掉猪肝里面的一些毒素，猪肝大概需要浸泡三四十分钟左右的时间，在浸泡猪肝的过程当中，每隔5到10分钟就应该要更换一次清水，确保清水保持干净，让猪肝里面的脏东西全部都浸泡出来。

3、第二腌制猪肝。腌制猪肝也是在给猪肝焯水之前必须要做的一步，腌制猪肝可以让猪肝更加嫩滑，可以让炒出来的猪肝更加容易入味，而且也可以帮助去除掉猪肝的异味，再腌制猪肝的时候，大家应该要注意，必须要腌制两次猪肝，第一次用生抽、白糖、大葱段、老姜片、料酒来腌制猪肝。一起混合搅拌均匀以后，大概腌制十分钟左右，腌制以后的猪肝基本上已经没有什么异味了，可以让人接受。第二次用酱油、糖、料酒、淀粉一起搅拌均匀，腌制以后的猪肝口感相对来说也会比较嫩滑，不太容易变老。

猪肝是我们比较常见的一种食材，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是比较理想的补血佳品之一。猪肝含有丰富的维生素A，能够保护眼睛，防止眼睛干涩疲劳。猪肝中还含有一般肉类不含的维生素C和微量元素硒，能够增强人体的免疫力。

如何正确给猪肝焯水呢。首先，猪肝买回家后，放入清水中浸泡30分钟，中途换一下水。然后将猪肝切成薄片，用清水冲洗三四遍，直到没有血水。将猪肝放入碗中，放入适量的盐，一大勺料酒，少许胡椒粉，抓拌均匀。接着再放入一勺玉米淀粉，抓匀后腌制十分钟备用。最后煮锅中放入适量的清水烧开，将腌好的猪肝放入锅中焯一遍水即可。

猪肝焯水两分钟就可以了，焯完水之后将其控水捞出放到盘中备用。

起锅烧油，放入姜蒜炒出香味，放入洋葱，青红椒翻炒一下，大约8分钟后放入猪肝继续翻炒，一分钟后开始调味，加入盐，白糖，生抽，油，蚝油翻炒均匀。最后加入水淀粉大火炒至浓稠关火出锅。

到此，以上就是小编对于怎么样炒猪肝的问题就介绍到这了，希望介绍关于怎么样炒猪肝的4点解答对大家有用。