人参怎么晒干最好

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于人参怎么晒干的问题，于是小编就整理了6个相关介绍人参怎么晒干的解答，让我们一起看看吧。

养殖山参如何晾干

养殖山参晾晒方法

1、取鲜山参洗刷干净，日晒1天后，再用硫黄熏过晒干而成。山参成品容易着潮返糖，宜放置于燥阴凉处，密闭保存，并防虫蛀。

2、晒参，即将刷洗干净的鲜人参，置于阳光下晾晒1~2天，每天翻动2~3次，注意通风。这样晒干大部分的参根水分。

3、在生晒的传统加工步骤中晒参之后还有一步为烘干，即将晒后的参放如专门烘干人参的烘干室，控制温度在30~40℃进行烘干，每隔1~20min排一次潮气。直至参根含水量为13%及以下时，便可达到商品生晒参的含水量要求。但是普通家庭没有专门烘烤人参的工具，所以可以适当增加晒参的时间以减少生晒参的含水量。注意晒参温度，不要暴晒，如果阳光太大，可用纱布稍作遮挡。晒至人参里外显干硬为度。

山参的晾晒方法

1、购买鲜人参

购买适量鲜人参。

2、刷洗鲜人参

用软毛牙刷（注意一定要用软毛牙刷，硬毛牙刷易伤人参皮）刷洗鲜人参，使其洁净。

3、晒参

即将刷洗干净的鲜人参，置于阳光下晾晒1～2天，每天翻动2~3次，注意通风。这样晒干大部分的参根水分。

在生晒的传统加工步骤中晒参之后还有一步为烘干，即将晒后的参放如专门烘干人参的烘干室，控制温度在30～40℃进行烘干，每隔1～20min排一次潮气。直至参根含水量为13%及以下时，便可达到商品生晒参的含水量要求。

鲜人参晒干之前应不应该清洗

鲜人参晒干之前应该刷洗干净，即可放入蒸笼上蒸2~3小时，将艼(不定根)和细支根剪下，分别烘干或晒干，即成红参，细根称红须。将人参用煮开的水浸烫后，再经几次浸糖，即成糖参。将人参晒干，即成生晒参。临用前去掉芦头，切段。

人参是个大补品，皮薄易流失营养，长久使用需要晾干保存。鲜人参要想保存起来需要经过清洗，晾干，封存等环节。鲜人参起出时必然带出泥土和其他化学物质，清洗是必不可少的。无论自用还是出售，人参附带泥巴晾干保存都会让人心里极不舒服。清洗时要注意不可久置清水中，一不小心把人参小脸泡破了，营养成分随之流失。最多不超过半小时的浸泡后，要用柔软细腻的毛刷轻轻刷洗，还的注意不能破了人参脸面，以免破皮毁容即影响人参形象也容易后期保存使人参变质。对于根须交错难于清洗泥土处，就像人蓬头垢面胡子拉撒，只能动刀切除根须清洗。

清洗后保存也是有讲究的，必须充分晾晒但不是暴晒。高温暴晒会使营养物质遭到破坏。晾晒阴干后密封起来置于木箱，玻璃器皿，瓦罐都可以储存，只要环境莫水汽大潮湿即可。为了在保存过程有贪嘴的虫子或霉变，人参身边置酒精或白酒，熏熏虫子挥发潮湿。

鲜人参晒干之前应不应该清洗？人参是价值连成的好东西，欲望满满得到难。如果有幸真的采到了野山参，拿到家里人参需清洗的。用水洗掉泥土和其它东西，用清水一定要速度快一点洗几次不要时间过长。然后再用比较软的刷子刷掉沉积的杂物。还要轻拿轻放切忌别弄断人参须根，人参处处都是宝，否则出售卖钱少。人参保存一定要放在阴凉干燥处，不能强阳光照射以免失去利用价值，造成意想不到的经济损失无法弥补。百年大计质量第一，千万要储存好.保护好参宝，达到利益最大化！

九蒸九晒人参的做法

1、将鲜黄精晾晒10天左右，直至七八成干。

2、然后将晒好的黄精用刷子彻底清洗干净。

3、将黄精放入锅中用水煮半小时左右，然后切成厚片

4、将黄精放入一个陶瓷罐中，加入适量黄酒拌匀，闷润直至酒吸尽。

5、然后将黄精放入蒸屉中，隔水蒸约1小时左右。

6、把蒸好的黄精放入太阳下晒，直至表皮晒干。

7、再将黄精放入蒸屉中继续蒸，再晒。

8、如此反复九次直至黄精表面呈棕黑色，有光泽为止。

手工切参的正确方法

1、冷藏后切片。

可以把家中的干人参用纱布包起来，在包以前把纱布在冷水中醮一下，包好以后把人参放在冰箱的冷藏室中，过一夜的时间，在第二天取出以后就会发现人参已经变软，这时再把它切成片状就会特别简单了。

2、湿水湿润后切片。

在切人参以前，可以取一块干净的新纱布，然后在醮取一些五六十度的温水，把纱布包在人参的外面，让人参变得湿润一些，过一段时间可以用手捏动一下，如果人参就软，就可以直接切片了，如果一次食用不完可以把剩下的人参放在阳光下晒干再保存，但是切忌人参放在水中泡软那样会让人参的营养成分大量流失。

3、低温烘烤后切片。

人参可以在低温烘烤以后切成片状，因为人参中有一些油性存在，用低温烘烤以后会让人参变软，大家可以把电炉子找开，等电炉丝发热以后关闭，用余热去烘烤人参就可以。

第一种方法是蒸气浸润法，将人参须剪下，人参身放入碗中，上面盖一张薄纸（防止水蒸气冷凝后掉入碗中泡烂人参），放入锅中隔水蒸，蒸的时间要掌握好，时间太短，人参切不动，时间过长，人参又太软，切片成型差，而且太潮了日后容易发霉，一般当蒸气冒出后2至3分钟就可端出，进行切片了。

切片时应注意拿一支切一支，防止人参冷后发硬，刀法最好用斜刀，越薄越好。

这两种土法各有优点，蒸汽浸润法简便易行，关键在于把握好时间，特别应注意将人参大小分档后再蒸。

沙浴法切片容易，切出来的片子也好看，而且片子干燥后不易发霉。

人参果干怎么晒干

一、工艺流程

原料选择→清洗→去皮→切分→硬化→护色→糖煮→干燥→密封→包装→成品。

二、加工要点

1.原料选择选择7—8成熟的果实，去除腐烂和病虫危害部分。

2.去皮、切分原料用流动清水充分洗净，沥干水分，用机械去除表皮，切半除去内瓤，然后将果肉切成宽为3厘米的小条。

3.硬化、护色将果条立即投入含有0.1%亚硫酸氢钠的饱和石灰水中，进行硬化和护色处理，以防组织褐变和在煮制过程中软烂。处理时间为24小时。然后用清水充分清洗，以除去过多的氢氧化钙和亚硫酸氢钠。

4.糖制

①第一次糖煮，真空渗糖。糖煮液成分为白砂糖30%，复合保形剂1.2%，柠檬酸0.8%，水68%。糖煮液调好后，将果条放入其中小火煮制，沸腾5分钟即可。待糖煮液适当冷却后，进行真空渗糖，其条件为，真空度0.06—0.08兆帕，时间30分钟，然后缓慢放气，使果条在此液中浸泡24小时。

②第二次糖煮，真空渗糖。在上述糖煮液的基础上，将糖液浓度增至40%，并添加果重0.05%的苯甲酸钠，以达防腐的目的。操作方法与第一次相同。

5.烘干

将糖制好的果条捞出，沥净糖液，将其均匀地摆放在烘盘上，送入烘房，在50—60℃的温度条件下，烘烤8—10小时，待烘至产品用手摸不粘手，含水量为18—20%时即可。

在烘烤过程中，为有利于干燥，要定时进行通风排潮，一般进行2—3次，每次以15分钟左右为宜。另外，烘房的前后，上下各处温度不一致，为使干燥均匀，不致发生烘烤过度，在烘烤中，还要进行1—2次例盘。

6.回软，包装

干燥好的人参果果脯放入25—27℃的室内摊放，回软48—72小时，然后剔除煮烂的、干缩的、严重褐变的等不合格品，合格品用塑料薄膜食品袋包装即可。

到此，以上就是小编对于人参怎么晒干的问题就介绍到这了，希望介绍关于人参怎么晒干的6点解答对大家有用。