身为家庭主妇，菜场的“秘密”你知道多少

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于人气美食菜饭的问题，于是小编就整理了1个相关介绍人气美食菜饭的解答，让我们一起看看吧。

身为家庭主妇，菜场的“秘密”你知道多少

：不买市场上肉包子！有可能是猪脖子附近的肉做的，咬一口，你还以为是纯瘦肉做的肉包子。

：不信市场角落卖鸡蛋的说什么纯散养，不喂饲料的鸡蛋。现在鸡不喂饲料，根本不爱下蛋，哪儿来的那么多散养鸡蛋？

：买鸡时，看爪部，多出一个蹬爪子，并且蹬爪子又长又粗的鸡养的时间长，肉质结实，鸡肉好吃。

：买海鲜时，一定要新鲜。最好去渔码头论筐买，又便宜又新鲜！

：不买菜市场的油饼，点心！用的油太低端。

：不买颜色鲜艳的面食，一般都加了色素和香精。

：买肉时，选一个人气旺的肉摊，人气高说明这个肉摊的肉质量好，价格优。

：买鱼时，要会挑，活蹦乱跳最是好，别信商贩说鱼刚死。

：买螃蟹要会分公母，母蟹肉肥黄多，公蟹空空瘦小，另外要现做现吃，不吃隔夜的，防止食物中毒。

：买当季节的蔬菜，少买反季节的蔬菜。反季节蔬菜一般是大棚菜，用药多。

：买蔬菜时，货比三家，选最外表最水灵，价格最便宜的。

：不买切好的成盒水果，那一般是烂了一块的水果切成的。

：不买打折的熟食，一打折基本上是煮来又煮去，时间太长没卖出去的。

：买鸡，买鸭一定现场看着宰杀，小心少点心呀，肝呀，翅呀的。

：不买冷冻海鲜！一：是味道不好，二：半斤海鲜，半斤冰块组成一斤海鲜。

：不买路边老年人的摆摊菜！现在许多老年人最会利用老来坑人，缺斤少两是常事。

：不买城边村人种的菜，城边的人都利用边角旮旯种的菜，污染太严重。

：遇到能贮存的地瓜，土豆等，如果质量好，可以多买点，又便宜又实惠。

：不买早剁好的肉馅，排骨。那一般是边角碎料组成的。

：天天买菜，最好选一个固定摊位买，时间长了，都熟识。老板会给优惠价，买的菜还好。还会顺带搭送点香菜，小葱，辣椒子。

：夏季少买市场上豆腐，豆脑……怕不卫生，毕竞制作这类食品需汗流浃背的干活。

：买羊肉，牛肉时要早去买，早上刚宰杀的牛羊肉最新鲜。

：夏天少买蔬菜，当天吃当天买。冬季可多买点白菜，萝卜，土豆，胡萝卜……天气恶劣时，不用出门买菜了。

：买鱼时，拒绝用摊主提供的黑塑料袋，那种袋子一个好几两。

：胡萝卜，莲藕，芋头等洗得干干净净的不买，买带泥的。

：买成捆蔬菜时，要注意“金玉其外，败在其絮”。一般外面好，里面次。

：不论斤卖，论箱卖的东西都太虚，光包装高大尚，里面东西肯定少。

：成箱卖的水果，最上面那层最好，越往下层越次之。

：早市的菜最新鲜，也便宜。晚市的菜便宜但未必新鲜。

：买带叶蔬菜时，不买带许多虫眼的，叶子上水分太多时，甩一甩。

我是家庭“煮夫”，经常跑菜场，有几十年的买菜经验，也吃过不少亏。知道菜场的一些“秘密”，与你分享，以免踩坑。

1、活的梭子蟹要挑“小娘蟹”，即刚发育好，还没长老的那种，很肥，肉有甜味。

雄蟹的肚脐是尖的，雌蟹的肚脐是半圆的，“小娘蟹”的肚脐是三角形的，很好区分。

2、买“花莲鱼”，最好买整条，因为光买鱼头要比买整条贵好多，而且切鱼头时，几乎大半个身子都切给你了，就剩尾段。

3、别盯着一个摊位买，杀熟。

4、现成的肉糜不要买，大多是“边角料”加工而成。肉糜最好当场买肉，洗干净，看着肉老板加工成肉糜。

一次多加工点，回家后，根据一次的用量，用保鲜袋分开装，然后用手压平后，叠起来放冰箱冷冻，一次一袋，用量多就多拿几袋，非常方便。

5、扎成大把的蔬菜一定要翻开看，往往“包藏祸心”，不是烂就是小。

6、早上的菜价比下午贵。

7、路边流动摊上的菜不要买，十有八九短斤缺两，荤菜也不新鲜，出了问题还找不到人。

8、双休日、节假日的菜价比平时贵。

9、新疆南瓜好吃，个头不大，又糯又甜，像糖炒栗子，但价格比较贵。

10、大白菜要买包得紧致的，有黑斑点的别买。

11、贝类一定要买养干净的，否则，有沙的话，那还怎么吃？扔了又舍不得，挺贵的。

12、田螺买回来要养一到二天再吃，让其把脏东西和子吐出来，养时最好滴几滴油在水里。

13、买黄鱼时，那些满身金黄的要当心，很可能是涂了黄粉的。

14、同理，买带鱼时，银白闪亮的，卖相很好的，反而要当心。

买海鱼时，看看鱼腮，红的新鲜，暗的就不够新鲜。

买肚子小的，不买肚子大的，肚子大的都是肠子或者鱼子什么的，不好吃，都得扔掉。份量倒不轻，扔掉的可都是钱啊！

15、大排骨要买“雄排”，即骨头呈“T”字形的，不要买“雌排”，往往是其他地方的骨头和肉冒充的。

16、不要买十几二十几块钱一只的熟鸭子，因为，买只生鸭子，也要几十块上百块，这么便宜的熟鸭子，你敢吃吗？

17、买鱼虾时，让其把袋子里的水倒干净再称重。

18、买大闸蟹时，不要买扎好的，一是因为有可能是死的，死的就不能吃了，二是回家后要养一养，让其把脏东西吐掉，然后用毛刷刷干净再烧。

扎好的大闸蟹，也容易判别其死活，活的蟹二只眼睛竖在外面，手一碰就会缩进去。死蟹的眼睛缩在里面不动的，手碰也没反应。

19、鸡的价格，由于品种不同，价格相差很大，外行人根本搞不清楚，鸡老板往往会以次充好，圈养鸡卖散养鸡的价格。

买鸡时，看鸡腿，看鸡毛，看皮肤，看肚子，基本上能判定是不是散养鸡。

真正的散养鸡：

腿细，骨头硬，刀像剁在铁块上；

鸡毛发亮有光泽；

皮肤细腻，圈养鸡毛孔粗大；

肚子里很干净整洁，容易清洗，圈养鸡牵牵拉拉的，不整洁。

20、去陌生的菜场或者“千年买一回”的人要注意，买鱼虾时要时刻盯着，不要让老板掉包，最好拿到手检查一下再付钱。

老顾客老板一般不敢这么做，怕把回头客吓跑了。

21、买豆制品，有包装的一定要看日期，没有包装的，看上去水亮的，摸上去粘乎乎的，闻着有异味的，都别买。

22、买鳝丝，要买活的小黄鳝，当场烫杀，尽量别买划好放着的，可能是死鳝划的。

23、大头虾头里有虾黄的，比没有虾黄的贵。

24、毛豆要买剥出来有豆衣的，新鲜没浸过水，没豆衣的，基本上都是浸过水或者时间比较长的。

25、买白萝卜时，如果老板承诺不空心，可让他当场切开，不空心再付钱。

26、红薯一定要买当年当季的新鲜红薯，隔年的千万别买，容易霉变。

27、春节前，菜场还有代加工业务：

卖肉的代加工灌香肠、腌咸肉；卖鸡的代加工腌咸鸡；卖鱼的代加工腌咸鱼。

28、买生咸鸭蛋时，注意不要买外壳破了的，因为外面裹着一层泥，不容易看出，要当心。运气差时，10个里面有3～4只破的。

肯定还有“秘密”，只是一时想不起来了，欢迎条友们补充。

到此，以上就是小编对于人气美食菜饭的问题就介绍到这了，希望介绍关于人气美食菜饭的1点解答对大家有用。