俄罗斯的大列巴是怎么由来的

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于秋林美食菜谱的问题，于是小编就整理了2个相关介绍秋林美食菜谱的解答，让我们一起看看吧。

俄罗斯的大列巴是怎么由来的

俄罗斯不是一个盛产美食的国家，但是有三种俄罗斯食物在中国比较知名，分别是：罗宋汤、鱼子酱和大列巴。

不过除了鱼子酱外，罗宋汤和大列巴都是汉化的俄罗斯食物，说白了，罗宋汤和大列巴都是经过中国人改良后的食物，和正宗的俄罗斯风味相差巨大。

PS：目前中国是全世界最大的鱼子酱生产国，现在市场上卖的鱼子酱都是国产的，甚至供给欧洲市场，欧美有大量高端酒店都是使用中国的鱼子酱。

可以毫不夸张地讲，罗宋汤、鱼子酱和大列巴基本上都快成中国食物了。

大列巴是俄语面包的音译，清末东北成为沙俄的势力范围，大量俄罗斯人进入东北，也将俄罗斯人常吃的面包带入东北。

（俄式大列巴）

很多人认为俄罗斯人的面包和西欧国家的面包不一样，因为俄罗斯面包更硬，更加难以下咽，而西欧国家的面包更软，更加香糯。

但这种认知是错误的，其实面包也分三六九等，有贵的面包，也有廉价的面包，前者是用精磨的小麦制成，俗称白面包，这种面包口感柔软香甜，类似于咱们的白面馒头。

而后者则是混了麸皮和黑麦制作而成，俗称黑面包，这种面包口感干涩，类似咱们的杂粮馒头。

在以前只有贵族才吃得起白面包，不只是西欧贵族，俄罗斯贵族和富人也是吃白面包。而黑面包则是穷人吃的，并且不只是俄罗斯的穷人吃黑面包，整个欧洲的穷人都是吃这个。

（西欧人也吃这种黑面包）

而在清朝末年，来到东北的大部分俄国人都是些普通商人或者下层军官、士兵，他们吃的面包都是黑面包，于是中国人就把这种黑面包叫做大列巴。

但是大列巴并不能代指全部的俄罗斯面包，只能算是俄罗斯面包的一个变异的品种。

如今的俄式大列巴已经被国内魔改的亲妈都不认识了，当然这种改良也是可以理解的，因为正宗的俄罗斯黑面包一点不好吃，口感很涩，也不香甜，并且你根本嚼不动。

（如今这种黑面包有了一个更加新潮的名字——全麦面包，受到健身人士的喜爱。但请大家相信我，真正的全麦面包你一口都咽不下去）

俄罗斯的大列巴是怎么由来的？

最早的俄罗斯大列巴不是现在这个样子，而是用黑麦和小麦制成的面包，也叫裸麦面包或者黑面包。比一般的小麦白面包颜色要深，含有更多的膳食纤维。

在19世纪的欧洲，俄国的穷苦人们，从小就吃黑面包，黑面包+蔬菜汤。黑面包质地坚硬，口感粗糙，吃的时候只有抹上黄油，喝着菜汤才能送下去。

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黑面包在我们中国特别有名，就是大列巴的前身，有名的原因不在于味道好，而是在于黑面包营养丰富、麦香浓郁，可是很不符合中国人的口味，黑面包酸涩难吃，而且又硬又粗糙。

随着中俄的交流，俄国的面包技术流传到东北，在哈尔滨形成了一种大列巴的做法，比较出名的是秋林大列巴，经过面包师的改良，稍微符合东北人的口味。大列巴面包个头超级大，有篮球大小，发面、烘焙的做法取自俄国，基本跟俄国的大列巴差不多。

除了秋林大列巴，我国还有一种俄罗斯大列巴，随着我国的俄罗斯族来到了新疆，经过俄罗斯族与新疆土特产相结合，改良出了香甜味美的俄罗斯大列巴，由于加入了新疆的葡萄干、核桃仁以及其它新疆特产，新疆的俄罗斯大列巴口感明显要好于秋林大列巴，更能被国人所接受。

据了解，新疆俄罗斯大列巴，新边界公司生产的较为正宗。以上就是俄罗斯大列巴的由来，希望能够题主满意。

你知道哪些东北菜

酸菜白肉： 是用大白菜把外面的剥了，烧一大锅开水，大白菜不用洗，一整棵大白菜在开水里烫一下捞出放在大罐子里，放满一罐子，最后放烫菜的水，上面压一块大石头，过一段时间就成了酸菜，在东北，不管农村还是居民楼都家家在楼道放一个大缸子做酸菜用的。白肉：就是猪肉五花肉，切成片，锅中放油，油热放猪肉煸炒放大葱，姜、花椒碥炒，然后再放点菲菜花酱，和王致和政瑰香腐乱两小块一起煸炒再加大白菜做的酸菜放进去炒，酸菜要切成很细的丝丝炖煮的汤才好喝，有条件的加鸡汤炖，没条仵的加水就可以了

提起东北的美食，壹周君就心花怒放。大东北随处可见的美味。从街边小烧烤，到精致菜肴，每种味道都代表着东北人这片热土斩不断的情缘。

猪肉炖粉条、东北蘸酱菜，在滴水成冰的寒冬腊月里，叫醒你的除了梦想，就只有色香味俱全的东北菜了。不拘一格的东北菜，天生自带了东北人民的豪迈大气，无论煎炸还是炖煮，总能展现得淋漓尽致，吃得酣畅痛快。

东北蘸酱菜无疑是东北菜中是简单，也最保留食物的原味的，在菜中不加任何的调料，可以生食或蒸煮，蘸酱即可食用。只是蘸的时候别整那么多！

东北的烀饼子，主食和主菜都一块全弄了，选用东北家农家肉酱，油得汪的，味道老香了。

锅里又炖菜又烀饼子，菜炖在锅底，饼子贴在锅边。朴实、简单，主菜和主食放一起上桌，一次性搞定！东北菜也可以配上烤串。有烤鸡翅，羊肉，鸡肉等，集聚了国内烤串的特色还融合了自制配料。肉串也是极其入味，烤的程度则是恰到好处焦而不老。

烤毛蛋就是毛蛋里面蜷缩着未成熟的小鸡，没吃过的人可能吓坏，看着怪吓人，据说美味无比，可以煮着吃可以烤着吃。不过，千万别贪嘴。吃多了上火！

丰收菜素有“大杂烩”之意，简单易煮，香喷喷，是一道常见的东北家常菜。外地人看到东北人做这道菜估计会傻眼

“咋啥都往那扔啊”这道菜奇就奇在明明是一锅乱炖，偏偏味道完全不怪，好吃得很！来了东北一定要吃！

土豆、地瓜、玉米……看到这道菜估计很多外地人都要哭晕了对东北人来说，三烀一炸具有魔力，苞米块，贼面土豆块和窝瓜块，软乎乎的茄子，一盆子油汪汪的焖子，吃口苞米、茄子或土豆，一口辣椒鸡蛋酱，别提有多美味了。

辣八蒜，看着绿绿的颜色，这是蒜头哦，相信我白饭配上这个，吃八碗！！

猪脑花看着真令人毛骨悚然，但东北大老爷们吃的人还是大有人在，整起来，这才是好的！带劲的！值得吃的！

到此，以上就是小编对于秋林美食菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于秋林美食菜谱的2点解答对大家有用。