麻汁豆角最正宗的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于麻酱豆角怎么做的问题，于是小编就整理了1个相关介绍麻酱豆角怎么做的解答，让我们一起看看吧。

麻汁豆角最正宗的做法

第1步、煮锅加水烧开，放少许盐在锅里，把洗净的豆角放入开水锅里焯二分钟。（焯豆角时加一点盐是为了保持豆角的翠绿颜色）



第2步、把焯好的豆角捞出，放入装有凉白开的盆里过下凉水，然后控干水冷凉备用。（焯过水的豆角放在凉水里是为了保持豆角的爽脆口感）



第3步、把去皮的蒜瓣压成蒜泥，倒在碗里加适量盐，味精.香醋，香油，一勺花生酱和一点凉白开搅拌匀。（因为花生酱有点厚所以加点水稀释开）



第4步、把控干水冷凉后的豆角切成段码放在盘子里。



第5步、把拌匀的调料汁倒在豆角上即可。

麻汁豆角是一道地道的川菜小吃，口感辛香浓郁，非常受欢迎。下面是麻汁豆角最正宗的做法：

所需材料：

- 青豆角 500 克

- 前腿肉或五花肉 100 克（可选）

- 花生酱 50 克

- 辣椒油 50 克

- 豆瓣酱 50 克

- 红油豆瓣酱 25 克

- 蒜末 适量

- 姜末 适量

- 香葱末 适量

- 鸡精 适量

- 盐 适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 青豆角洗净，切成 4-5 厘米长的段，豆角另一头留着豆荚。

2. 前腿肉或五花肉切成细丝，放入热水中焯水，捞出备用。

3. 一锅开水，加少量盐，把豆角放入水中焯水 2 分钟，捞出控干水。

4. 锅中加入适量食用油，倒入豆瓣酱和红油豆瓣酱，煸炒出香味。

5. 加入花生酱和辣椒油，继续煸炒至香味四溢。

6. 放入蒜末、姜末和香葱末煸炒。

7. 加入焯好水的豆角和肉丝，翻炒均匀。

8. 加入少量水，转小火煮 10 分钟左右，直到豆角熟软。

9. 最后加入少量鸡精和盐调味，翻炒均匀。

10. 炒好的麻汁豆角盛入碗中，撒上适量的花生碎即可。

温馨提示：

1.豆角先焯水，既可以去掉豆角中的涩味，也可以让豆角煮的更加嫩滑。

2.如果喜欢吃辣，可适量加辣椒粉或干辣椒。

3.还可以加入味精，皮蛋、香菜等作为调料，根据个人口味添加。

用料

豇豆

相克宜搭

麻汁

凉拌醋

生抽

蒜末

盐

鸡精

做法

长豆角，洗净，掰去头尾。

1/8 长豆角，洗净，掰去头尾。

切成整齐的段，越5厘米宽。

2/8 切成整齐的段，越5厘米宽。

锅中烧水，放入少许盐和色拉油（可以使豆角更加翠绿），将豆角段放入焯熟。多焯一会，豆角不熟不能吃哦！

3/8 锅中烧水，放入少许盐和色拉油（可以使豆角更加翠绿），将豆角段放入焯熟。多焯一会，豆角不熟不能吃哦！

焯熟之后投凉，可以使豆角口感更脆爽。

4/8 焯熟之后投凉，可以使豆角口感更脆爽。

控干水份，整齐的码在盘内。

5/8 控干水份，整齐的码在盘内。

麻汁一大勺，加入生抽、凉拌醋、盐、鸡精、蒜泥，搅拌均匀。

6/8 麻汁一大勺，加入生抽、凉拌醋、盐、鸡精、蒜泥，搅拌均匀。

将酱汁舀入盘内，淋在豆角上面。

7/8 将酱汁舀入盘内，淋在豆角上面。

8/8 完成，上桌！

主料

豆角200g

辅料

芝麻酱2勺

蚝油1勺

生抽1勺匙

水1勺

蒜瓣适量

麻汁豆角的做法步骤

1.豆角洗净入蒸锅（大约5分钟左右）蒸熟

2.取出后冷透切段

3.调酱汁：蒜泥、芝麻酱、耗油、生抽加入碗内

4.调匀

5.调好的酱汁浇在豆角上

6.拌匀即可食用

小窍门&温馨提示

1.豆角采用蒸锅蒸熟的方式，可以减少营养流失，一定要熟透

2.蒸熟后的豆角要自然冷却，不要过凉水，这样调上酱汁会更加入味

3.冷却后的豆角放入冷藏冰一下，口感会更加清脆

4.麻汁如果太稠可以先加点水调稀

到此，以上就是小编对于麻酱豆角怎么做的问题就介绍到这了，希望介绍关于麻酱豆角怎么做的1点解答对大家有用。