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炸里脊肉的做法

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于里脊肉怎么炸好吃的问题,于是小编就整理了2个相关介绍里脊肉怎么炸好吃的解答,让我们一起看看吧。

怎么样炸里脊

炸里脊制作很简单,也很很受欢迎的的一道菜,咸鲜干香,外脆里嫩,为佐酒佳肴。

食材清单

主料

space

大虾

里脊

400克

辅料

鸡蛋1个

淀粉适量

植物油适量

食盐适量

芝麻油适量

白糖10克

白酒10毫升

酱油适量

胡椒粉适量

步骤(合计 8 步)

炸里脊的做法步骤_1

1. 里脊肉洗净

2. 斜着切片

3. 加酱油、糖、白酒、胡椒粉搅拌均匀腌制1小时以上

4. 鸡蛋打入碗里,搅拌均匀

炸里脊的做法步骤_2

5. 加入淀粉拌匀

6. 拌好的里脊肉加入芝麻油拌匀

7. 锅内加油放入里脊肉中火炸至金黄,捞出控油

8. 炸好的里脊肉,可以蘸椒盐吃

大师秘籍

1、里脊肉腌渍1小时以上,这样才能入味,加入芝麻油油腌渍,可以使里脊肉口感软嫩,炸好的里脊肉蘸椒盐吃味道更好。

炸里脊有两种做法,干炸里脊和软炸里脊,区别在于面糊里面淀粉与面粉的比例。干炸里脊外酥里嫩,软炸里脊外软里嫩,适合老人与孩子。下面我来分享一下我的做法吧

猪里脊一条,切除筋膜,切成0.5公分厚度的肉片,也可切成长条,个人感觉肉片比较容易入味。

把切好的肉片放入盆中,倒入冷水浸泡十分钟,这一步的目的是把肉片里面的血水泡出,然后控干水分,加入盐,味精,花椒面,少许料酒,姜片,葱段腌制五分钟。碗中打一个鸡蛋搅匀,加入少许水,淀粉,面粉(如果做干炸里脊的话面粉淀粉的比例是1:2,软炸里脊则是2:1),搅匀后,把腌制好的肉片挑出葱姜倒入面糊里面,加入少许色拉油,可以防止在炸的时候粘连。

烧锅热油,当油温达到七成热时依次把部分肉片下入油锅,等肉片外皮凝固后捞出,然后把剩余肉片下锅,外皮凝固后捞出。等油温八成热后把肉片全部倒入复炸,炸至金黄色捞出控油装盘。一道美味的炸里脊完成,倒一小碟椒盐蘸着吃味道更好。

这是我的炸里脊的做法,如有不足,请大家指出共同学习,欢迎大家留言讨论!

炸里脊肉是我比较喜欢的一种食物,我有三种做法:第一种油炸里脊肉,当然该做法也有着曾经故乡味道的眷恋!那还是在我上中学的时候,大概二十年前,一个周末的下午,独自一人来到县城逛街,走在一条巷子里有个阿姨推着铁皮车在那摆摊子,而且围了好多人在排队,不禁凑上前去,看见阿姨熟练的将一串串里脊肉放入油锅中,在放入的那一刹那油锅里翻滚着泡泡,不时的透出一股香味,让我直咽口水,当里脊肉炸熟后,夹出沥油,同时她又拿出我们当地特色煎饼,刷上甜面酱,将里脊

肉放入煎饼中,同时撒入孜然粉、辣椒粉、芝麻、还有少许生菜卷起来……每一口都是那么的香,那么的美味,那么的让人难以忘怀!

第二种做法就是干炸里脊,目前饭店里点的比较多的,也是人们比较爱吃的。

制作方法:首先准备材料,里脊肉、姜、蒜、香菜、料酒、花椒、香叶、盐、孜然、辣椒粉、鸡蛋、淀粉、面粉;其次将里脊肉切片切丝依据个人喜好均可,将肉放入器皿中,把姜蒜压成汁放入,放入盐、香叶、料酒、花椒腌制三十分钟,接着把取出蛋清放入另一个器皿中,放入适量的淀粉和面粉搅拌均匀,裹在里脊肉上,此时将锅里放入油加热,达到六七成热时让里脊肉一条条放入油中,直到炸制金黄捞出沥油,同时将孜然粉、辣椒粉(依个人口味)、盐搅拌均匀撒到炸好的里脊肉上,装盘放上几颗香菜点缀一下即可。

第三种做法是糖醋里脊,材料准备:里脊肉、鸡蛋、淀粉、面粉、番茄酱、料酒、盐、白砂糖、醋、老抽、姜末蒜末、香葱、芝麻

先将里脊肉切好,放入器皿中,放入盐、料酒、老抽、姜末蒜末腌制半个小时,取另一个器皿打入鸡蛋,放入适量的面粉和淀粉搅拌均匀,让肉的外表都裹上,放入油锅炸制金黄捞出,同时在锅里放入适量的水,加入白砂糖、醋、番茄酱、食盐、淀粉,熬制出浓汁,将炸好的肉倒入锅中大火翻炒,直至浓汁将所有的肉都裹住,关火装盘撒上芝麻和葱沫即可。

今天我和大家分享一道美食(软炸里脊)

主料

猪里脊,鸡蛋,淀粉,吉士粉

配料

盐,味素,鸡粉,胡椒粉,料酒

做法

第一步:猪里脊切成0.5厘米片,放入料酒,盐,味素,鸡粉,胡椒粉搅匀腌制十分钟

第二步:腌制好的里脊放入一个鸡蛋,吉士粉,淀粉,适量的水,抓上厚一点的糊

第三步:起锅放油,烧至六成热后将挂好糊的肉一片一片放进锅里炸,炸制两面金黄即可

美食已完成希望大家喜欢!谢谢大家支持😊

这玩意其实也简单,主要是配置粉的比例,鸡蛋两个,面粉和生粉比例3/1,调制粘稠,把里脊肉放里面裹下,在下油锅炸。。

出来后可以用辣椒炒着吃,或者大葱酱油芥辣炒,或者糖醋炒都好吃。

还有种做法也是炸的,就是用生粉还有吉士粉1/1比例裹上粉炸,在用上面方法炒。

炸里脊肉的做法

制作方法

材料:猪里脊肉200克,鸡蛋4个,味精、料酒、淀粉、盐、香油各适量,椒盐1碟。

步骤:

1、里脊肉洗净,切成4厘米长、2厘米宽的薄片,放入一个干净的碗中,加盐、味精、料酒拌匀,腌制至少30分钟以上入味;

2、鸡蛋清打入碗中,用筷子沿着一个方向搅打,一直打到可以立住筷子(类似于蛋糕中的鸡蛋打发过程),再加入干淀粉,顺着一个方向搅打,打成蛋糊;

3、锅中放足量的猪油,开大火烧到5成热,将腌制好的肉片,挂上蛋糊后放入锅中。用筷子轻轻翻动肉片,炸制5分钟左右;

4、全部炸熟后装盘,淋上香油,连同椒盐一起上桌。

到此,以上就是小编对于里脊肉怎么炸好吃的问题就介绍到这了,希望介绍关于里脊肉怎么炸好吃的2点解答对大家有用。