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腊八蒜的腌制方法和配料窍门（正宗腊八蒜的腌制方法视频）

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2年前
46
更新：2022-09-06 04:31:35

小编现在给大家详细介绍关于“腊八蒜的腌制方法和配料窍门”的核心内容以及“正宗腊八蒜的腌制方法视频”的相关知识，希望能够帮到您。

腊八蒜腌制方法？

材料
　　大蒜头3000克，醋1500克，白糖860克
　　做法
　　1、用一干净盛具，最好用开水煮过消毒，作为泡腊八蒜的容器。
　　2、选好大蒜，去皮洗净，晾干，先泡入醋内，再加入白糖拌匀。
　　3、置于10度-15度的条件下，泡制10天即成。

如何制作腊八腊八蒜的制作方法

酸脆腊八蒜
“腌腊八蒜是北方腊八节节日食俗。在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。其实材料非常简单，就是醋和大蒜瓣儿。过去都会在腊月初七的晚上剥好大蒜，到了腊月初八的早上用米醋倒入蒜瓣中，封上口放到一个冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉。现在家家有暖气，用以下的方法腌制腊八蒜两天就可以吃饭到了。赶紧试试吧：”
用料
主料

请点击输入图片描述
大蒜6头辅料

米醋
500克
酸脆腊八蒜的做法
1.
选择无破皮、蒜头硬实的紫皮大蒜请点击输入图片描述
2.
剥蒜没什么技巧的，细心一点，把蒜剥的光滑点就行请点击输入图片描述
3.
拣出有伤疤的、坏掉的蒜瓣不用请点击输入图片描述
4.
用小刀在蒜瓣的底部和顶部薄薄的削去一层请点击输入图片描述
5.
这是蒜瓣快速变绿的必须步骤请点击输入图片描述
6.
把蒜瓣装入无水无油的玻璃罐子，不要太满，八成即可。（大的蒜瓣放在底下，小的搁在上头这样方便取）请点击输入图片描述
7.
倒入适量的米醋（我分别做过用陈醋、白醋腌的蒜，都不如米醋好吃）请点击输入图片描述
8.
用盖子密封盖紧放在暖气上（也可以放在温暖的地方）请点击输入图片描述
9.
第二天就开始变绿了请点击输入图片描述
10.
2天的工夫就完全变绿了，变绿的蒜要放在凉快的地方以免过热变黄请点击输入图片描述
酸脆腊八蒜成品图请点击输入图片描述请点击输入图片描述请点击输入图片描述请点击输入图片描述请点击输入图片描述请点击输入图片描述烹饪技巧
1、刚买来的蒜要在室内放2-3天恢复到室温才可以用来腌制腊八蒜
2、玻璃罐子一定要无水无油，不要用塑料容器。
3、蒜瓣的底部和顶部一定要去除一层才可以快速的腌绿。

腊八蒜怎么腌制？用放盐吗？

大蒜头 7、8头（最好选择紫皮蒜）
陈醋（米醋也行） 250ML（已盖过蒜为准）蒜去皮洗净后控干水份。取玻璃容器装3/4蒜进去。加醋至瓶口。然后盖紧盖放在阴凉且能见到阳光的地方，大概半个月到一个月就好了。
小窍门：
1、腌腊八蒜一定要用紫皮蒜，白皮的蒜是不容易变绿的。
2、容器一定要无油无水，不要用塑料的容器腌。
3、剥蒜的时候要注意，一定不要把蒜瓣的表面剥坏了，那样很容易变质。
4、腌腊八蒜宜用米醋，味道会比较好。
5、如果着急吃，可以把瓶子放在暖气上，这样大概1-2天就会变绿了，但是味道没有自然变绿的好。

腊八蒜的腌制方法

我身为一名厨师这个问题我来回答（腌制腊八蒜，1将剥好的蒜放在瓷器里。然后加那个米醋多点，陈醋少许最后放点白酒这样的腌制出来的腊八蒜味道好颜色正还好吃，你们可以按照我的方法试试看！

如何淹制腊八蒜？

选料：需选笨蒜，洋蒜在腌制过程中容易发芽，影响品质。（据说蒜头不大，中间有蒜苔的就是笨蒜了）做法：1：蒜剥皮，用软布擦净，若用水洗请一定把水分晾干！ 2：将蒜放入玻璃容器中，倒入适量醋，以没过蒜为好，盖好盖子。 3：将容器放在能见到阳光的地方。好了，就等着蒜在阳光的滋养下慢慢变成“绿色”（是正常现象啊）就能食用了。这个过程大约二十几天。特色：腌制好的腊八蒜是绿色的，醋汁还是原色，但是会融进蒜的辣味。

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