自制蛋挞皮的简单做法窍门视频（蛋挞液的做法 空气炸锅）

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怎么制作简易蛋挞？

简易蛋挞挞皮：黄油125克，低筋粉180克，绵白糖（应该是糖粉，我没有）50克挞水：牛奶100克，糖35克（据说加点炼乳不错，不过我怕朵朵不能吃，没加）挞皮和挞水共用的当然是鸡蛋了，应该是4个蛋黄，我觉得蛋清剩了浪费，就用了两个完整的鸡蛋。做法：1、 黄油用微波炉解冻半分钟2、 解冻的黄油加糖打发3、 鸡蛋打匀，取四分之一，加入黄油中继续打匀4、 低粉倒入黄油中，揉成面团5、 牛奶用微波炉高温加热半分钟6、 糖放入牛奶中搅化7、 牛奶微凉后把其余的鸡蛋倒入搅匀，我用打蛋器打的，以尽可能减少里面的粘稠物8、 把搅好的牛奶用茶杯中的小茶网过滤一下（参照茶碗蒸的方法），是为了保证挞水的嫩度9、 把揉好的面团分成12等份（此时预热烤箱200度），每份揉成小圆球，在蛋挞模里均匀按好10、 挞水倒入挞皮中，我参考网上的说法倒了八分满，但不知为什么没膨胀，觉得倒十分满应该也没关系11、 放入预热好的烤箱烤十五分钟后上面盖了油纸继续烤三分钟，据说是为了防止烤糊挞水，不过我烤出来后觉得上色不够，可能不盖的好，更象葡氏蛋挞吧

怎样制作蛋挞？

家用，最简单的做法原料：挞皮：澄面、生粉、糖1大匙、色拉油1大匙、刚烧开的热水 挞水：鸡蛋2只、不用太热的热水、糖2大匙 做法：1.澄面，生粉，糖混合拌匀，加入刚烧开的热水，边加边搅拌，然后盖上盖子闷5分钟！2.加入油，然后和成面团3.面团切小段，放进蛋挞的模型里，用手按成紧贴模型的胚子4.鸡蛋打散，加入已经融了糖的水，搅拌均匀，倒入蛋挞胚子至九成满，上锅中火蒸10分钟！5 已经弄好了喇，稍凉后小心取出

在家如何制作蛋挞

蛋挞超简单做法这款蛋挞超级简单，不用“叠被子”，也不用印度飞饼，直接买冷冻的蛋挞皮，把调好的蛋挞水倒入，直接烤就行呵呵。我称之为“傻瓜蛋挞” 蛋挞皮可以在淘宝买，有济南本地的。不会担心化掉。我买的7毛一个。 蛋挞水材料：鲜奶油100克（可用雀巢淡奶油），牛奶80克，面粉8克，糖30克，蛋黄2个。（可做大约12个，我一般都按比例多放料，摆满烤盘，做16个左右）做法：1、将鲜奶油、牛奶、糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至糖溶化关火，稍放凉。2、加入蛋黄、面粉拌匀。3、将调好的蛋挞水倒入蛋挞皮，8分满即可。4、烤箱预热220度，蛋挞入烤箱烤20分钟左右，烤出焦斑。 烤到最后的时候，蛋挞会鼓起一个圆圆的大包，咕嘟咕嘟的，里面好像在翻腾呵呵，可惜没照下过程。出烤箱一会就塌下去了。就是我们平常见到的那样。 超市卖的蛋挞只有形而没有滑润的口感，估计是奶油蛋黄少，面粉多的缘故。还是自己做的好吃，算了一下，成本在3元左右。

怎么做蛋挞？

用微波炉做蛋挞的方法（简单）—— 原 料：鸡蛋，面粉，精盐适量，砂糖，熟猪油，黄油，米酒适量。 制作过程：将鸡蛋磕入碗中，加黄酒、精盐少许搅匀； ②将鸡蛋与面粉搅拌匀，加入砂糖与黄酒，搅拌后擀成圆饼状，将边缘捏成内卷花形，放入烤箱烤10分钟左右。取出后，将打好的蛋黄液倒入即可。 用微波炉做蛋挞的方法（专业）—— 挞批材料：低粉200克（我用的中粉和玉米淀粉混合）牛油100克（我用的黄油60克色拉油适量）蛋黄2只（分开）砂糖50克 挞水材料：蛋黄3只（我用的全蛋2只吉士粉少许）鲜奶油100ml（没有，省略了）牛奶80ml（我用的有150ml左右）炼乳1勺（我用的加量了有3勺）砂糖30克 挞批制作方法： 1，低粉过筛放入搅拌盆，放砂糖，混合均匀 2，牛油切粗粒放入1中，用手搓成松散的粉粒状。 3，加入一只蛋黄揉成面团 4，将面团用保鲜膜包好放入冰箱1小时。（这段时间做挞水） 5，将面团取出后平均分成12个小团，（我分了10个，事实证明皮有点厚） 取一个用手压扁置入挞模。将面团从模底推向挞边，挞底要薄，边要厚，这样好吃 6，完成后在挞底刺数个洞，边上扫上蛋黄，备用 挞水制作方法： 1，把除蛋黄外所有材料放锅内加热，并搅拌，不要煮干 2，放凉一点后加入蛋黄搅拌均匀 3，用汤匙把挞水倒入挞模8分满 4，烤箱预热200度烤20--25分钟，焦黄即可。我直接放微波炉里烧烤挡，隔窗观察焦黄即可。

怎样做蛋挞液

淡奶油1000（一盒）
纯牛奶2000
蛋黄1000
绵白糖500步骤；
绵白糖和牛奶拌到糖化，加入打散并过筛的蛋黄（没有筛子，又纱布也可），慢慢拌均匀，再加淡奶油，慢慢拌均匀。这样就可以了。

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