豆腐鸡蛋羹怎么做好吃又简单

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于豆腐鸡蛋羹怎么做的问题，于是小编就整理了3个相关介绍豆腐鸡蛋羹怎么做的解答，让我们一起看看吧。

卤水怎么点豆腐能像鸡蛋羹

石膏、盐卤。在北方一般是盐卤，这种卤水的主要以制作海盐残留的母液为原料，其中含有氯化镁等化学物质，如今在北方以卤块的形式存在，其制作出的豆腐质地硬，韧性大，豆香味道浓。

在南方主要以石膏为卤水制作豆腐，制作出的豆腐白嫩细腻，更像鸡蛋蛋白。

豆腐蒸蛋为什么不凝固

蒸蛋不凝固的原因可能有3种，分别是加水过多、火候不够、方法不对。

1、加水过多

蒸鸡蛋的时候需要注意加入的水量，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜，喜欢吃嫩的可以稍微多放点水，爱吃老的就少加一点水。但是加入过多的水，鸡蛋羹就会因为太稀而成不了型。

2、火候不够

蒸蛋羹时一般用中火或文火，一般开锅后蒸8分钟左右为宜。

3、方法不对

要等蒸锅里水开后再放入蒸碗，不要冷水上锅蒸。蒸蛋羹时给碗加个盖，使蛋液自上而下受热均匀。这样可以避免出现表面已经呈蜂窝状，而底层还没凝固的情况。

豆腐鸡蛋蒸着吃的做法

方法/步骤

1

豆腐切厚片，码放入盘中，最好选择放在有深度的盘子里，防止豆腐出太多水。

2

然后再在碗中敲入鸡蛋，按照1.5：1的比例加入纯净水，加小半勺盐，搅拌均匀。

3

把蛋液倒入盘中，用保鲜膜盖住盘子，上面戳几个洞以便透气。

4

然后放入烧开的蒸锅内中火蒸8-10分钟，具体的时间要根据盘子的大小、深度有关。

5

蒸的期间来调一个无比简单的调味汁。蒸鱼豉油1汤匙，凉开水或冷高汤1汤匙，香油1茶匙，搅均匀即可。

6

鸡蛋蒸好后，将保鲜膜去除，放上火腿肠丁再蒸2分钟。上桌前淋入酱汁，撒上葱花即可上桌。

食材明细

鸡蛋1个、豆腐1小块、猪肉1小块、小葱1根、盐适量、鸡精适量、花椒粉适量、酱油少许、料酒适量、淀粉适量、辣椒油适量

豆腐蒸鸡蛋的做法

1、猪肉切末用料酒，淀粉，酱油腌制备用

2、鸡蛋打散加入水，盐，鸡精备用

3、豆腐切块摆放在盘里，摆好你喜欢的花样在把刚刚打好的鸡蛋均匀倒在豆腐上然后上锅蒸，待蒸好了关火端出

4、锅内放油加入葱爆香，放入肉末翻炒片刻，加入盐，鸡精，花椒，待炒好后均匀的撒在刚蒸好的鸡蛋上

5、最后，加一点辣椒油，撒上葱花，就可以了

豆腐切片放在盘子里，码放整齐，中间位置稍微空一点，然后空出来的位置打两个鸡蛋进去，水开蒸十分钟。

另起锅炒点肉沫，用粉勾芡即可，豆腐鸡蛋也蒸好了，取出来后把勾芡好的肉沫铺在上面即可，调味都放在肉沫里。这样做出来还挺好吃的呢。

主料

鸡蛋2个 嫩豆腐1盒

食盐少许，鲜味酱油2茶匙，香油1/2茶匙

烹饪步骤

1、豆腐撕去塑料封盖，倒扣在盘中，用剪刀在盒子的四角剪个小孔。轻松扣出完整的豆腐，

2、扣出的嫩豆腐划成小块，放入深一些的容器中，

3、鸡蛋打入碗中，加入少许食盐，按1；1比例加入清水搅打均匀，

4、搅打均匀的蛋液倒入豆腐中，

5、放入蒸锅，中小火蒸15分钟。

6、豆腐蒸好取出直接浇入鲜味酱油香油即可。

烹饪技巧

蒸制的时候盖上保鲜膜，可以防止蒸锅中水汽滴落在蛋羹上。

豆腐一定要选择嫩豆腐火内脂豆腐。

豆腐鸡蛋蒸着吃，我们把豆腐切成块，然后把鸡蛋打成别人，然后我们伙上二斤面，然后把鸡蛋和豆腐包进面团里，然后准备老陈醋，0.5克咸阳0.8克味精0.6克老抽酱油0.5颗放一个盆里，蒸熟的豆腐，鸡蛋卷拿出来放到我们做好的调料盆里蘸着吃，这样味美，而且特别的好吃

到此，以上就是小编对于豆腐鸡蛋羹怎么做的问题就介绍到这了，希望介绍关于豆腐鸡蛋羹怎么做的3点解答对大家有用。