木耳用开水泡好不好吃（泡木耳的水有什么功效）

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木耳用开水烫好吗

不好，若用热水急发，时间短，吸水不足，水温高还会使原料的细胞破裂，无法吸收水分，致使发制的原料变烂。正确的方法是木耳要用温水泡。
其道理如下：木耳干制后，组织细胞塌瘪，质地变得干硬，要想恢复到原有的鲜嫩状态，需要一定的时间。若用热水急发，时间短，吸水不足，水温高还会使原料的细胞破裂，无法吸收水分，致使发制的原料变烂，出成率低。如果改用冷水发制，尽管时间长一点，但不会出现以上毛病，口感甚好。出成率也高（1公斤木耳能出4.5公斤水发木耳）。而黄花要用温水发制，若用冷水发制，香味不易激出；若用开水激，发出的黄花发艮，出成率也低。故以温水泡为宜。

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木耳用开水烫一下能吃吗

干的黑木耳冷水泡开后,并经多次换水,可以直接实用。但鲜的黑木耳就要谨慎一些,因为鲜木耳含有一种化学名称叫“卟啉”的特殊成分。

木耳吃之前要用开水淖一下吗

........需要，如果不用开水焯一下,而是等油热之后直接放入木耳，就像是往锅里扔了好些个小炮仗一样，有时木耳还会从锅里蹦出来，引发烫伤。
木耳表面带有沙粒和尘土，食用前需开水泡一下，淘洗一下，然后再用热水开水淖一下最合适的，也不会破坏木耳的营养。(如果木耳发好的话就不用焯。)
在浸泡过程中大量气泡会排出。所以，在炒的时候基本不会出现炸锅的现象。需要提醒的是，木耳是卷曲状的，有很多的“小凹槽”，焯烫过的木耳，放入漏网中沥干后，要再把漏网多颠几下，这样有助于让“小凹槽”中的水也沥掉。
黑木耳含蛋白质、脂肪、多糖和钙、磷、铁等元素以及胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等，还含磷脂、固醇等营养素。木耳营养丰富，被誉为“菌中之冠”。[3] 每100克干品黑木耳中含蛋白质9.4克，碳水化合物65.5克，钙357毫克，磷201毫克，铁185毫克。
木耳中的多糖体能分解肿瘤，所以能提高人的免疫力，具有很好的抗癌作用。而这种多糖体也具有疏通血管、清除血管中胆固醇的作用，所以可以降血糖、降血脂、防止血栓形成，预防脑血管疾病发生。木耳中的了磷脂质，对脑细胞有营养作用，因此木耳是很好的补脑食品。木耳还具有滋补润燥、养血益胃的食疗效果，所以是各种现代文明病如高血压、心脏病、癌症病人的保健食品。

木耳泡两个小时吃了会中毒吗

干木耳我们一般需要给它泡发，泡两个小时应该是没有什么问题的，我们很多情况下都需要在晚上泡发一直到天亮。所以应该是不会中毒，这个放心。

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