乌鸡汤怎么熬制

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于乌鸡汤怎么熬的问题，于是小编就整理了1个相关介绍乌鸡汤怎么熬的解答，让我们一起看看吧。

乌鸡汤怎么煲

1.将乌鸡剁块，流动水洗净，放入锅中煮开去沫。

2.去掉沫后，捞出冲净，放入容器中备用。

3.葱姜蒜切片备用。

4.准备桂皮，香叶，八角。

5.将乌鸡及以上准备的葱姜蒜，大料等一起放入电饭煲中。加水没过乌鸡。开始煮。

6.煮大约一个小时后，放入红枣和枸杞。放少许盐即可。

材料：乌鸡、黄芪、姜片、大葱、大枣、枸杞、盐

做法：

1、乌鸡洗净，配料准备好;

2、将砂锅内注满水，将乌鸡放入其中，烧开，撇去浮沫;

3、将黄芪片放入，放入葱姜、大枣，倒入少许料酒;

4、小火慢炖一小时左右，放入枸杞;

5、再炖十分钟左右，加入少许盐调味，即可关火。

【材料准备】

乌鸡、枸杞（15个）、红枣（10粒）、生姜、葱、料酒、盐

【制作步骤】

1.将乌鸡洗净、切块，鸡块冷水下锅，加葱结、生姜片、料酒焯水，煮开后，把鸡肉捞出洗净备用。

2.枸杞用温水浸透、洗净，沥干水。红枣、生姜用水洗净。红枣去核，生姜切片。

3.锅里加足清水，放入鸡块、枸杞、红枣、葱、生姜片和适量料酒，大火煮开后小火慢煮一个半小时（期间撇去浮沫），放盐调味即可。

主料：乌鸡半只

辅料：红枣八颗、桂圆五六个、枸杞少许、葱姜适量、料酒十克、盐三克、鸡精味精各两克

乌鸡汤之步骤

步骤一、首先准备乌鸡清洗干净，剁成大小均匀的块状（乌鸡块剁的稍微小一些，这样后期操作更方便，同时也能更好地去除腥味和炖透），放入水中浸泡半个小时（浸泡的目地是为了去除血水），然后倒出控干水分

步骤二、接着锅内加入清水，冷水下入鸡块，水中加入葱姜、料酒一同焯水（放入料酒的目地是为了去除腥味），水开后焯水三分钟后捞出（焯水时间一定要长，这样焯水才有意义），然后用冷水冲洗一下

步骤三、再把红枣和枸杞清洗干净，分开浸泡十五分钟（浸泡过后的红枣和枸杞整体更饱满），生姜切成大片，再准备一个砂锅（用砂锅煲鸡汤，做出来会更鲜，也可以最大程度的保证营养不流失），水开下入乌鸡、姜片和桂圆

步骤四、小火慢煮一个小时，然后下入红枣继续焖煮一个小时（这时候乌鸡已经炖烂了），再放入枸杞一同焖煮十分钟（辅料的先后顺序不能乱，否则有的炖烂有的还没有炖透）

步骤五、见枸杞熟透加入盐、鸡精味精调味（一般我们厨师都是放入鸡精味精，不喜欢的也可以不放），再煲煮两分钟，让调料充分化开就可以关火了，然后装入盘中，撒上葱花稍微点缀一下就可以完美收工了

乌鸡汤：

用料：乌骨鸡1只 香菇6朵 干香菇12朵 红枣6个 枸杞1小把 水适量 食盐少许 姜4片

做法：

步骤1 乌鸡清洗干净，切掉鸡头和鸡PP，还有PP处较厚的油脂也去掉，干香菇用温水泡发洗净，红枣和枸杞洗净，姜切四片

步骤2 砂锅中注入足量的清水，冷水放入整鸡，大火煮滚后撇去浮沫

步骤3 将切好的姜片放入

步骤4 加入泡好的香菇

步骤5 泡过的红枣和枸杞也一起加入

步骤6 加盖大火煮开后用小火炖

步骤7 新鲜的香菇洗净后用小刀切出花纹

步骤8 待鸡汤炖约1个小时后将鲜香菇也加入一起小火继续炖

步骤9 乌鸡汤小火炖2小时就好，出锅前调入少许盐调味即可

到此，以上就是小编对于乌鸡汤怎么熬的问题就介绍到这了，希望介绍关于乌鸡汤怎么熬的1点解答对大家有用。