烧排骨你会做吗？怎么做才最嫩滑的呢

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于红烧排骨怎么做好吃的美食的问题，于是小编就整理了2个相关介绍红烧排骨怎么做好吃的美食的解答，让我们一起看看吧。

烧排骨你会做吗？怎么做才最嫩滑的呢

我是美食博主，海燕的厨房，喜欢研究吃喝，乐于分享美食美味！烧排骨是地道的家常菜，方法简单味道好！但是每个人烧排骨都会有一些小技巧和经验，怎么样把排骨烧的又嫩又滑，分享我的有些厨房经验，供你们参考哈~

通常烧排骨等于红烧排骨，但是我今天的烧排骨是酱烧，和红烧不一样，味道更赞，具体是这样的：

所谓的韩风不是韩国吹来的风，是韩式的风味，因为用到了韩式的辣椒酱，如果叫韩式酱排骨，又觉得不妥，因为我没见过韩国人怎么酱排骨的，做法上还是很中式的做法，但因巧搭了韩式的辣椒酱，又多添了香菇水， 味道还真是深深的印在了味觉上， 浓香的排骨上裹着红酱汁， 入口浅辣， 回味甘香，连骨头里都有香气， 坦白的说， 不是一点点好吃！

排骨是一道万能菜，糯米蒸，红烧，糖醋，蒜香，烤排，豆豉排，家家都吃排骨，怎么做都好吃，做惯了平常的味道，就想着变换着口味，韩式辣椒酱，红红的，味道不那么冲，辣得也不刺激，仅仅是微辣中又带点香， 试做后又把排骨变成了新味道， 轻松完成，现在分享给你们~

【材料】:

纯肋排，非小排，骨头一根根的，瘦肉多多的

黄酒2勺起底，香菇水大半碗，韩式辣椒酱（红亮带浅辣），大蒜

【做法】

1，排骨一根根取出后斩成块，可大可小，可长可短，你喜欢就行

2，锅中放油加热后排骨下锅炒香

3，接着放入少许黄酒去肉腥增肉香

4，再放入拍好的蒜瓣

5，继续煸炒几分钟后排骨的香味和油脂都出来后加入事先准备好的香菇水

6，调入2勺左右的韩式辣椒酱

7，中火焖烧至熟，汤汁浓厚时调入少许食盐拌匀后起锅趁热食用

1，这道菜的难度不高，做法也是纯中式的做法，操作起来成功率很高

2，韩式辣椒酱，个人觉得颜色很红，但是辣味比较浅，适合喜欢浅辣，微辣的亲

3，香菇水是干香菇泡发得到的，用来烧排骨，入口和回味中骨头里的香味与众不同

谢谢邀请。你说的滑嫩是指排骨不柴，软糯多汁吧？！想要排骨好吃，首先要保证新鲜，不要所谓速冻、冷鲜之类的😜！再就是，不要焯水。说一下我的方法吧：排骨买回来，先斩成段，再放在清水中浸泡二十分钟左右，其间换一次水，泡出血水。然后捞出沥水，用厨房纸或餐巾纸，吸干表面水份。用姜、蒜、盐之类的，腌制十多分钟。下油锅炸或是用平底锅煎，油温一定要高！用高温瞬间将外层的肉炸定型，迅速锁住肉内水份。然后控净余油，葱姜蒜爆锅后，加入温水或老汤（水一定要一次性加足，不要用途加水）。烧开，撇去浮沫。加上盖，转中小火，煮至排骨熟透，改大火烧至汤汁将尽。颠翻几下，让汤均匀的包裹到排骨上就好了。不焯水，不中途添汤，要划重点吆😉。现在我能想到的，就这些吧！希望可以帮到你，不到之处见谅😘。

红烧排骨，每个家庭做出来的味道都不会完全一样，只要是自己家人爱吃，那你做的就是最好吃的，下面分享家常做法：

1.排骨冷水泡2个小时，泡出血水。

2.炒锅里放少许油，加适量冰糖，小火慢炒，炒至冰糖融化，变色起泡。

3.放排骨翻炒，这时就已经上色，继续加料酒、酱油、八角、桂皮、香叶、葱姜继续翻炒，（如果颜色略轻可以再加点老抽）然后加入没过肉的开水。

4.大火烧开转小火炖40分钟左右，加适量盐，再继续炖10—20分钟，根据汤汁多少，大火收汁即可。

多说一句：个人观点是排骨用清水泡的时间要长些，把血水泡出来，这样不用焯水的排骨做出来更嫩滑一些。

谢谢邀请，首先还是要选优质排骨，选排骨不要选那种颜色暗淡无光的排骨，要选颜色稍微深点有光泽新鲜的排骨！这是做好排骨的前提哦！根据我多年厨师经验看:想要排骨滑嫩多汁不发柴，如果是红烧的话，想除去血水的话，排骨先用盐抓一下，再等水微开时下入轻轻汆烫一下就行了，用凉水洗净再烧至，那样烧出的排骨绝对很嫩。如果是包汤的话，你是想喝汤就要冷水下锅慢慢除去血水，保持汤汁不发黑，做法不一样，要注意！其实排骨可以不除水，但一定要洗干净，再挤干水份直接炒，那样烧出的排骨原汁原味也很嫩，因为不出水它内部的水份保留的多些，再一个就是蒸排骨，因为要提前腌制给味，所以蒸排骨也很嫩（例:粉蒸排骨.豉汁蒸排骨），总之要根据不同的做法要不同的处理方法才行！希望对你有所帮助！

用料

主料：排骨500克，板栗300克，香料：姜片，葱头，八角，干红辣椒，花椒，香叶，

调料：生抽，老抽，料酒

板栗烧排骨的做法

排骨斩小块洗净，锅中放水加入两片姜和一点料酒把水煮开后下入排骨煮两分钟左右，捞起用温水洗去浮沫备用；

香料准备好，洗净备用；

生板栗去核去皮洗净备用；（剥生板栗的方法请看小贴士）

锅内放油烧热，放入排骨，炒至排骨表面金黄微焦；

放入香料煸炒至能闻到香料的香味；

把炒香的排骨和香料捞起，热油继续留在锅内，在热油里放几块冰糖；

小火炒至冰糖溶化成焦糖色；

迅速倒入排骨和香料翻炒，均匀的裹上糖色；

加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀；

加入没过排骨的开水，盖上盖子小火煮20分钟左右；

20分钟后加入板栗，小火再焖制20分钟左右；

最后还剩点汁的时候可以试下咸味，不够可再加酱油，然后关火装盘。这一步汁别收太干，不然板栗吃起来口感会有点干，而且汤汁留着用来拌米饭也是很香的。

青豆烧排骨正宗做法

排骨焯水备用。泡姜泡辣椒切末备用。青椒切片。

锅里放入适量的油，热了以后放入泡椒泡姜豆瓣酱花椒炒香。加入排骨翻炒片刻，加入少许老抽上色翻炒均匀。其后加入青豆翻炒哦。

加入水莫过排骨和青豆。大火烧开，小火收干汤汁，起锅前加入青椒翻炒片刻。即可。

到此，以上就是小编对于红烧排骨怎么做好吃的美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于红烧排骨怎么做好吃的美食的2点解答对大家有用。