干香菇如何泡发最好吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于干香菇怎么泡发的问题，于是小编就整理了4个相关介绍干香菇怎么泡发的解答，让我们一起看看吧。

干香菇如何泡发最好吃

泡发香菇干可使用密封的容器加入香菇，增加容器一半的温水，并盖上盖子，然后用力摇晃装香菇干的容器，摇3 分钟左后，然后浸泡一会儿，烹饪前，用冷水清洗香菇表面，用手柄去除香菇根部，然后将鳃页放入温水盆中浸泡即可。

怎样把干香菇快速泡发

泡发干香菇步骤：

第一步：

准备适量开水，再倒入适量凉水，兑成40度左右的温水，这个温度是温热的，不烫手。

再给温水里加一小勺食盐和小苏打，搅拌到融化。

将干香菇放进水中，搅动几下完全打湿，浸泡到香菇泡发。

按照这个方法来做，半个小时就泡好了，挺省时的，并不需要着急用热水泡。

第二步：

捞出干香菇后，倒掉盆里的脏水，再接一盆凉水，倒进香菇。

再放入一大勺淀粉搅拌几下，然后接着浸泡。

等五分钟后，把香菇捞出。

第三步：

香菇捞出后，把它们逐个放在水龙头下冲洗。

直到看起来非常干净即可，这样干香菇就处理好了，泡发得又快又好，还没有虫卵没有脏东西。

干香菇是把釆摘来的鲜香菇洗净后沥干水份速冻而成，主要是为了存储与保鲜。那么如何才能快速泡发干香菇呢？取适量的40度左右的温水，倒入10克左右的食盐，加上几滴白醋，搅拌均匀。然后，放入要泡发的干香菇，搅拌，让干香菇全部溶入温水中，盖上盖子，一刻钟后即可把干香菇完全泡发了。

此法，即可快速泡发干香菇，又可洗净了干香菇表面的各种杂质，可谓一举多得了。

干香菇怎么泡的快

泡发干香菇步骤：

第一步：

准备适量开水，再倒入适量凉水，兑成40度左右的温水，这个温度是温热的，不烫手。

再给温水里加一小勺食盐和小苏打，搅拌到融化。

将干香菇放进水中，搅动几下完全打湿，浸泡到香菇泡发。

按照这个方法来做，半个小时就泡好了，挺省时的，并不需要着急用热水泡。

第二步：

捞出干香菇后，倒掉盆里的脏水，再接一盆凉水，倒进香菇。

再放入一大勺淀粉搅拌几下，然后接着浸泡。

等五分钟后，把香菇捞出。

第三步：

香菇捞出后，把它们逐个放在水龙头下冲洗。

直到看起来非常干净即可，这样干香菇就处理好了，泡发得又快又好，还没有虫卵没有脏东西。

泡发干香菇，要注意几点：

1、泡发干香菇，不能用开水，要用温热的水，40度左右就行，太热的话容易造成干香菇的香味流失。

2、泡发时，要放一点食盐和小苏打，放了这两样，可以加速干香菇泡发，还可以去掉虫卵。

3、泡发时，混合一些干淀粉，这样可以去掉虫卵和脏东西，让泡好的香菇更干净。

泡发的方法是使用香醋进行泡发，因为香醋可以软化冬菇，具体的步骤如下，第一步将水温调至30度，清洗冬菇，第二步将冬菇放入30度的温水中，第三步加入一勺香醋进行泡发

干香菇用热水还是冷水泡怎么快速泡发香菇

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热水，且是温热水比较好。热水浸泡快。用冷水将香菇表面清洗干净，将香菇根部除去，盖朝下置于30℃左右的温水中浸泡一个小时至两个小时即可。

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冷水泡也可以，只是香菇含有一种核糖分解酶，用冷水浸泡不容易将这种物质泡出，冷水泡时间要长很多。一般个头小的泡发时间短一点，10个小时，体积比较大的，泡发时间最少应不少于12个小时。不过，用冷水也不能太久,太久的话,营养成分都泡出去了，也会使香菇的香味、鲜昧大大降低，从而影响香菇的食用价值。

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不要用开水泡香菇

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为快速泡发香菇而用开水浸泡，会使得泡发的干香菇营养价值大幅度下降，香菇中的多糖和优质氨基酸会大量溶于水中，造成营养的流失。

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1、温水盖紧泡发

干香菇的特别味道来自其中所含有蘑菇香精和鸟苷酸两种成分。尤其是鸟苷酸，它的鲜味强度是普通味精的几十倍。20—35℃左右的温水既能使香菇更容易吸水变软泡涨，又能使鸟苷酸充分分解，散发鲜味。浸泡的时间也别太长，等菇盖全部软化，就要立即捞起滤干。

做法：用带盖子的容器，例如塑料饭盒。把香菇放到盛有20~35℃温水的饭盒中，上下左右来回摇晃三五分钟就可以捞出来了。

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2、加白糖泡发

可以在泡香菇的过程中加一些糖，这样也能快速泡开香菇。不过，香菇中含有的如珍贵的多糖、优良的氨基酸等大量溶解于水中，会有些破坏香菇的营养。

做法：将香菇洗净后，立即将其放入冷水中，且加入适量白糖浸泡。浸泡半个小时左右，待香菇发软时捞出控水即可。

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3、加淀粉泡发

用清水将香菇泡发一个小时膨胀后，再加入少量湿淀粉清洗菇身后清水冲洗，可更加干净彻底洗去干香菇的泥沙，因为淀粉遇水发粘,具有吸附作用。而且颜色更加好看，比只用温水浸泡效果更加。

到此，以上就是小编对于干香菇怎么泡发的问题就介绍到这了，希望介绍关于干香菇怎么泡发的4点解答对大家有用。