过年大肘子怎么做好吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于猪肘子怎么做好吃的美食的问题，于是小编就整理了2个相关介绍猪肘子怎么做好吃的美食的解答，让我们一起看看吧。

过年大肘子怎么做好吃

我分享一个我们饭店的厨师经过几次改进，现在比较受客人欢迎的“镇店之花”发财肘子吧！

1：将猪前肘焯水后用去毛工具把毛茬弄干净

2：去骨，在内侧涂抹料酒胡椒粉盐加姜片葱段花椒八角，揉搓腌制15分钟入味

3：将肘子带着所有的调味料煮至熟透

4：在肉皮面涂抹一层老抽，皮面冲下放入七八成热的油里炸到外皮起泡色泽酱红

5：将肘子皮朝下放在菜墩子上，用刀后尖跳切成2厘米见方（外皮内侧有刀口外侧看上去保持完整，肉太后的地方用刀片下来补充到较薄的地方）的块

6：将肘子皮朝下放入合适的餐具内（要能完全盛得下肘子为宜），浇由料酒味精盐白糖酱汁甜酱葱姜花椒八角调成的酱汁，大火蒸四十分钟

7：将蒸肘子的汤汁篦入炒锅，将肘子扣入大盘中，

8：把肘子汁烧开下入海参，鱿鱼，鲜贝，虾仁，玉兰，青豆，香菇等，勾薄芡后拌入二两香油，浇在肘子上，

一道美味佳肴即成。

酱肘子

我是做酱肘子，现在生活水平高了，做酱肘子不腻。

1.首先选肘子，最好是前肘，因为前肘带着骨头可以做，还可以做脱骨的，肘子选好了，我们就说一下做的过程。

2.把卖回来的肘子先要把没有去干净的毛，弄掉，我去这个毛的时候用煤气喷枪，喷干净后，把肘子放进盆子里加热水，水把肘子一定要浸泡过来，泡半小时左右，把肘子用铁丝抹布擦干净，然后在放进锅里用烧开的水焯一遍，把血水焯出来，做出来颜色好看。

3.开始配料，八角两个，干红辣椒一个，姜3-5片，吃掉一个橘子把皮留下放进去，盐适量，味素，鸡精，老抽，白糖，在家里做，这些料就可以了。

4.用一两冰糖炒糖色，然后加入两斤的水，把焯过水的肘子，和刚才调好的料一起放入锅里，大火烧开后，转小火，只要锅里微开就可以，两小时后，就可以享用了！

过年了大肘子怎么做好吃？

四十年改革开放，吃对于人们来说不在是梦想了，但是人一直在追求美食美味。猪肘子我想还是小的时候在乡下母亲做的蒸肘子和蒜泥肘子最好吃。事实证明好吃是有原因的。那就是用最简单的烹饪方法加工养了一年的黑猪肉（本地的猪品种）。现在的白猪基本上都是喂食猪饲料，三、五个月出栏了，和整年的很少吃粮食的黑猪是无法比拟的。

首先用碳火燎掉大肘子的猪毛，祛除猪土腥味。放在冷水中浸泡一两个小时。

其次把猪肘子捞出，刮洗干净。放在花椒、大料、大葱、老姜的锅中烀熟。

最后我想大肘子好吃的原因可能是冷冻的原因吧，通常在乡下烀好的大肘子都是拿到冷仓子自然冷却，盖上塑料布冷冻。蒸的时候用刀片成大片，加入海米、花椒面、葱花、姜末、适量普通酱油放在锅中十几分钟就可以享受美味了。蒜蓉肘子就是直接蒸，不添加任何佐料，蒸熟后粘蒜酱吃。这两种方法是最简单的方法，也是最美味最可口的方法。小的时候正月里来客人，一直有蒸肘子这道菜。也是永远吃不够的美食。

点点关注，希望转发评论你的见解，如若采纳我的见解，就点个赞呗，谢谢！

猪肘子做汤怎样做好吃

介绍一款川式的肘子汤吧

取饲养一年以上的猪后肘子，用火熛其皮充煳黑，用热水浸泡至黑皮软，刮洗干净，用清水浸漂尽血水，再下锅焯一水捞出洗净。四川雪豆拣净用水泡胀。

用四川荥经产砂罐一个，加入清水，放入肘子，用大火烧沸，拣净浮沬，下入料酒、姜（拍松）、葱叶（挽节）、红花椒、雪豆再烧沸，即用荷叶和牛皮纸将砂罐口封固，移微火上煨约2小时即可。

猪肘子做汤怎么样做最好喝？

，味道清淡，营养健康！是一道不二之选！

猪🐷大肘子皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多。其营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。

冬瓜的营养成分就不必多说！冬瓜炖汤，与各种肉质食材搭配，都有不错哦清淡，消食，解腻的功效！

猪肘600克，冬瓜450克，生姜30克，大枣50克，小葱3-4根，

料酒50克，盐15克，白糖20克，胡椒粉3克

花椒油3克

1，将猪肘子清洗干净，焯水，期间小葱结下锅，烹入料酒30克，大火焯水10分钟取出，用凉水冲洗掉浮末，控干备用

2，另起锅，少许油，下生姜，烹入料酒20克，加高汤，盛出备用

3，起砂🍲锅，放肘子，倒高汤，大火烧开，加盐，白糖，转小火炖2小时，开盖下冬瓜，放大枣，焖炖10分钟

4，开锅，加胡椒粉，花椒油，烧1分钟即可盛出

我是小陈美食，每天都有关于美食问题分享，以及美食原创视频分享！感谢您的支持关注

猪肘子做汤有好多道菜，今天我给大家一道夏天喝的汤，莲菜绿豆肘块汤。

一先将肘子有火烧焦，然后用水泡一会洗净焦胡面，然后将肘子弃掉切成块备用。

二将锅烧热加油滑锅，然后将肘块倒入锅中，加料酒炒上颜色，然后加水穿肘块捞出。

三锅上加油葱姜料煸炒然后加肘块在加水开大火炖水一定多加。

四在炖肘块同时你将莲菜洗净切成块，在将绿豆也洗净备用。

五看肘块熟差不多了，加上莲菜和绿豆一块在炖20分钟，就好了，最后家盐，鸡精，胡椒粉调味就成功了。

猪肘子可以说是无论逢年过节，还是有什么喜事去酒店订桌都必不可少的一道菜了，它含有丰富的胶原蛋白，多吃对女性不仅有美容的作用，关键是还可以丰胸哦😊

猪肘子一般都是用来匀酱肘子比较多。做汤到是很少，下面我就为大家分享一个非常好吃好喝又营养的《》汤吧

1:我们将猪肘子给它处理干净洗净，给它切成小块，焯一下水，去除血水备用

2:花生仁洗净，泡在盐水中，浸泡2小时；银杏去皮。

3:锅至火上，倒入植物油烧热，下入葱段、姜片、蒜瓣，爆出香味，下入猪肘子肉和大骨头（如果不方便也可以把骨头剁成小块）炒至略带焦黄色，烹入料酒，倒入适量开水煮开后，加入酱油，转小火煮1小时，翻动一下，在下入花生仁、银杏、盐，再小火炖30分钟左右至肉软兰即可。

这样一道非常滋补好吃又好喝的《猪肘子》汤就做好了，如果你们还有什么不会的可以留言给我，我会教你们的哦😊

到此，以上就是小编对于猪肘子怎么做好吃的美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于猪肘子怎么做好吃的美食的2点解答对大家有用。