衡东脆肚的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于脆肚怎么做的问题，于是小编就整理了2个相关介绍脆肚怎么做的解答，让我们一起看看吧。

脆肚如何腌制会脆

脆肚的做法酸菜脆肚的制作材料：

主料：猪肚250克,鱼酸菜100克。

调料：鱼酸菜汁,香菜,葱,姜,八角,香叶,味精,盐,黄酒,红油,香油各适量。教您酸菜脆肚怎么做，1.鱼酸菜取茎切片，装盘。

2.猪肚洗净切片，用稀释的碱水浸泡，漂洗去碱味，焯水，煮熟冲凉，盛在鱼酸菜片上。

3.淋上调匀的调料即可。酸菜脆肚的制作要诀：泡制猪肚的碱水过量，煮制后的猪肚会烂而无劲。

选料。应选用色泽白净、肚壁较厚的新鲜猪肚。清洗除脂。先去掉附在猪肚上面的油脂和粘膜，再用适量面粉加水洗净猪肚中的粘液。 腌制。将猪肚切丝入于盆中，用纯碱溶液来腌制。时间约需4小时，当肚条变为浅灰色且胀大时，冲入一些80℃左右的热水，待冷却后会慢慢吸水胀大，且变得色泽微白、柔软细嫩。

然后再进行第二次腌制;将第一次腌制肚条的碱水倒掉，加入一些60℃左右的热水和适量纯碱，让其自然冷却并充分胀大。嫩化。

先用清水洗去浓厚的碱味，再对其进行嫩化处理。

方法是将嫩肉粉用水调匀后，再把漂洗干净并沥干了水分的肚条倒入嫩肉粉溶液中浸泡2小时，然后将肚条捞出来用清水漂洗干净。这样，可随时用于烹饪的脆肚就做成了。

衡东脆肚的做法

衡东脆肚做法如下，

1、买来先把白色“肥油”用剪刀剪干净，冷水洗净，必须多洗几遍。

2、猪肚剪开，切斜刀，切成0.3cm的厚度。

3、猪肚放衡东米酒、盐、酱油、味精、蚝油适量（依据个人口味）腌至15-30分钟。

4、黄贡椒切小段，大蒜子切小块。油锅上油，倒入锅中，放少许盐让辣椒进味，小火炒至香气喷发，出锅备用。

5、炒好后放盘里备用，放入葱段，撒上胡椒粉（白胡椒）。

6、锅热后倒油，开大火，把猪肚放入翻炒，其间猪肚会出水，关火，把多余的水倒掉继续开火翻炒即可（共大约1～3分钟）。

7、放入前面备用过了油的黄辣椒，继续翻炒15秒左右，出锅。

原材料：西芹150克、猪肚100克、红萝卜、姜各少许。调味料：花生油20克、盐10克、味精8克、白糖2克、湿生粉、麻油各少许

做法：

1、西芹去表皮切条，猪肚煮熟切条，红萝卜切条，姜切片

2、烧锅放花生油，下入姜片、西芹、红萝卜片、盐炒至入味

3、加入肚条、味精、白糖，用大火爆炒，再用湿生粉打芡，淋入麻油即成

材料：新鲜猪肚250克、洋葱半个、老干妈豆豉辣酱一大勺

调料：盐适量、淀粉、酱油一小勺、蚝油一小勺、鸡精少许

做法

1、猪肚切丝，用盐、酱油、淀粉，使劲抓匀上浆，10分钟后下锅前滴少许清油拌匀；

2、洋葱切丝；

3、热锅烧油下肚丝快速滑炒，肚丝稍卷起赶紧盛出；

4、余油加入老干妈炒出香味，下洋葱丝翻炒，拌入肚丝，加蚝油翻匀撒鸡精即可

用料：处理好的猪肚1个，辣椒 个，姜蒜 干

调料（生抽、酒、蚝油） 各一勺，盐

做法步骤

步骤 1

猪肚清洗干净，用厨剪剪掉多余脂肪，加面粉搓洗，然后在热水中过一下有助于去掉表皮上的粘液。

步骤 2

猪肚切细丝。把切好的丝摊放在碗碟上，风干表面水分。然后用调料腌制10分钟。

步骤 3

中火炒姜蒜辣椒。

步骤 4

大火，多放些油烧热，倒入猪肚，快速爆炒1分钟。

步骤 5

然后加入炒好的辣椒。

步骤 6

加盐翻炒均匀出锅。

到此，以上就是小编对于脆肚怎么做的问题就介绍到这了，希望介绍关于脆肚怎么做的2点解答对大家有用。