大白菜怎么腌好吃又脆

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于大白菜怎么腌好吃的问题，于是小编就整理了3个相关介绍大白菜怎么腌好吃的解答，让我们一起看看吧。

白菜怎么腌制最好吃

大白菜1棵，将大白菜一片片掰开，洗净，控净水分

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切成1.5~2厘米宽的段儿，这个长短随个人喜欢，长了吃的时候再切一下也可以

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取大盆，装入切好的白菜片，加入适量的盐，适合个人的口味即可，不要太咸，腌制24小时

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备齐调味料，我把柠檬换成酸芒果，刚好家里有酸芒果，酸的不要不要的，也没有合适的吃法，用来腌制辣白菜再好不过了。如果柠檬和酸芒果都没有，可以用白醋替代

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水果去皮洗净，酸芒果只用了一半。大蒜和姜去皮洗净

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大蒜做成蒜泥，先用夹蒜器夹碎，再入碗中用擀面杖捣碎

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榨好的果酱加入适量的白糖拌匀，自己尝一下，也不要太甜，备好的蒜泥和姜末

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将所有的调味料放在一起拌匀，加入味素、鱼露搅拌均匀，根据自己的口味加入适量的辣椒面拌匀，辣椒面我只用了10g，来自云南的辣椒面太辣了，北方人不能吃辣，辣椒面的用量就根据自己能承受的口味调整

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搅拌均匀

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腌制24小时的白菜会出来一些水，可以去掉盐水，如果调味料干粉用的多，也可以不去掉盐水，因为调味料也需要一些水分，我去掉了一半，视情况而定，最后加入搅拌均匀的调料

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用筷子轻轻的拌匀即可，此时就可以吃了，再腌制1天效果更好。用消过毒的玻璃容器或者坛子装起来密封，放入冰箱冷藏保存

香白菜怎么腌制才好吃

香白菜腌制的方法有很多种，以下是一种常见的腌制方法：

准备一颗香白菜，将白菜洗净，切成小块。

在一个干净的容器中，铺上一层白菜，撒上一层盐，再铺上一层白菜，再撒上一层盐，直到容器装满。

加入适量的清水，水量要没过白菜。

盖上盖子，放在阴凉通风处，腌制10天左右即可。

腌制完成后，将白菜取出，挤干水分，装入干净的容器中。

在锅中加入适量的油，烧热后放入葱姜蒜爆香，加入生抽、老抽、糖、醋、鸡精等调料，煮开后晾凉。

将调好的汁倒入装有白菜的容器中，腌制2-3天即可食用。

需要注意的是，在腌制过程中要保持容器干净无油，避免杂菌生长。同时，可以根据个人口味适当调整调料的用量。

大白菜怎么腌好吃

我各个觉得大白菜还是生腌好吃，会特别脆，也非常嫩

把白菜放外面晒一两天，外面的老叶子掰掉，洗干净后控干水份，然后装缸，码一层菜洒一层盐，五斤菜二两盐就可以了，上面压上大石头，两天后就会出水没过白菜，然后密封一个月就可以吃了

用料

白菜 10斤

盐 150克

辣椒面 1大把

蒜瓣 2个

生姜 1块

做法步骤

1、白菜清洗干净，放在阳台上晾晒两天，白菜晒蔫吧！

2、蒜瓣拍碎切成末，生姜切成末备用！

3、晾晒好的白菜切成丝！

4、切好的白菜丝放在大一点的盆里！

5、放入适量的盐！（按照10斤白菜3两盐的比例来放！比平时炒菜要稍微咸一点点！）

6、使劲儿揉搓均匀！

7、放入辣椒面，蒜末，姜末！

8、戴上一次性手套，揉搓翻拌均匀！

9、腌制半个小时！

10、装入无油无水的玻璃瓶中，腌制一个星期就可以吃了！吃的时候淋一点香油即可！

原料：大白菜1棵（大约1500克左右）、盐2大勺+少许、韩式辣酱2大勺、大蒜1头、生姜拇指大1块、萝卜50克左右、梨或者苹果1/2个、葱（小葱2棵或大葱5厘米长一段）、干虾米1小勺（不喜欢的可以不放）、辣椒粉2大勺（根据自己的嗜辣程度酌情增减，我用的是自家晒的干辣椒用料理机打碎的）、白糖大约30克~50克（先放一些拌好后尝一下，根据自己的口味再调整）、韭菜5根（可以不放）

制作方法：

1、将白菜竖着切开成四条，然后切成小片状；

2、放入盆中撒入2大勺盐拌匀，腌制2个小时以上，取出挤去腌出来的水分放入干净无油的容器中，可以中午腌上晚上做，也可以晚上睡前腌上早晨做；

3、将大蒜去皮，萝卜和水果切成小块、将虾皮用温水清洗一下，在准备好生姜和大葱；

4、将大蒜、萝卜、水果、生姜、大葱、虾皮放入料理机打碎成泥状放入白菜中；

5、再放入2大勺韩式辣酱（超市都有卖的）、辣椒粉、白糖（先放一部分，拌好后再根据自己的口味调整，要能吃出来有微微的甜味）韭菜；

6、充分搅拌均匀，然后尝一尝觉得那个味道欠缺就再调整一下即可，要稍微咸一点，拌好后放入带盖子的容器中，在室温下放置1~2天（根据室温的温度决定，如果温度低也许需要3天），打开尝一下，各种调料的味道融合在一起了，好吃了，就是做好了，然后放入冰箱冷藏（保鲜格）随时取用即可。

到此，以上就是小编对于大白菜怎么腌好吃的问题就介绍到这了，希望介绍关于大白菜怎么腌好吃的3点解答对大家有用。