家庭版麻辣牛肉干怎么做如何做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于麻辣牛肉干怎么做的问题，于是小编就整理了3个相关介绍麻辣牛肉干怎么做的解答，让我们一起看看吧。

家庭版麻辣牛肉干怎么做如何做

家庭版做法步骤：

1.将牛肉干切成约0.5厘米的薄片，放入碗中，加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖、盐，搅拌均匀，腌制20分钟左右。

2.将花椒、干辣椒、姜片、蒜瓣放入热锅中，炒香。

3.将腌制好的牛肉干放入锅中，翻炒均匀。

4.加入适量的水，煮开后转小火，煮至水分收干。

5.加入适量的盐、白糖、香油，翻炒均匀即可。

小贴士：

1.腌制时间不要过长，否则牛肉会变得过咸。

2.煮牛肉干时，火候要掌握好，不要煮过头，否则口感会变得过硬。

3.可以根据个人口味调整辣度和咸度。

怎样做香辣牛肉干

用料：牛肉500克

步骤：

1.牛肉洗净，去筋膜，泡水1小时去血水待用

2.牛肉切条，加料酒、姜片、蛋清腌制30分钟

3.坐锅烧水，下料酒、姜片、牛肉，出净血水

4.牛肉过水的同时将老卤水烧开，出过水的牛肉直接下卤锅，撇净浮沫，卤30分钟

5.坐锅起油，油温6成热时下八角、桂皮、白胡椒粒、小茴香、花椒、香叶，小火炸出香味捞出

6.下大葱段、小葱、洋葱、姜片、蒜子，小火炸出香汁捞出

7.下沥干水的牛肉条，中火慢炸，不断搅拌翻身发酵档，测试温度50度，低温烘干3小时，撒孜然粉、熟白芝麻再烘烤片刻即可

8.油色变浑浊，将表面浮沫及时撇去

9.转小火慢炸约120分钟，期间不断搅拌翻身，待油色清亮，牛肉条呈现均匀棕红颜色时，将其捞出

10.坐锅起油，下辣子红油炒匀

11.下牛肉条，转小火，下盐，不断翻炒至油汁收干至九成，起锅

12.入烤箱，发酵档，测试温度50度，低温烘干3小时，撒孜然粉、熟白芝麻再烘烤片刻即可

麻辣牛肉干做法

1/6

用香料、香葱、盐、白糖、鸡精、胡椒粉、辣椒粉、黄酒、酱油，腌制牛肉并放入冰箱冷藏

2/6

牛肉放入锅中蒸30分钟。

3/6

蒸出的牛肉汁取出，牛肉切片

4/6

起锅烧油，放入牛肉进行油炸

5/6

捞出牛肉，放入汤汁，调料全部放入底油中，放入白糖、香醋、黄油熬制。等水开后再次放入牛肉。5分钟左右香料扔掉。

6/6

牛肉收汁即可

食材清单

牛肉 1000g 、 生抽 适量 、 老抽 适量 、 干辣椒 2颗 、 葱 2段 、 姜 4片 、 八角 1颗 、 桂皮 1块 、 香叶 3片 、 味极鲜 3大匙 、 耗油 1大匙 、 糖 1小匙 、 鸡粉 1小匙 、 烧烤调料 适量

烹饪步骤

1/8

第一步先把牛肉洗净，让后切成条状，千万要顺着牛肉的纹路切啊。

2/8

然后将牛肉飞一下水，把血沫打一下，然后把牛肉捞出来，汆烫的水倒掉。

3/8

接着在来一锅水，加入生抽、老抽、干辣椒、葱段、姜片、八角、香叶，加入牛肉条煮个30分钟。牛肉不用煮的太烂，这样比较有嚼劲。所以不建议使用高压锅。

4/8

在煮牛肉的时候，调个汁：1000g的牛肉的话，调味汁大概比例：味极鲜3大匙，耗油1大匙，糖1小匙，鸡粉1小匙。

5/8

肉煮好了之后拿出来，接下来是把里面的水分弄干，方法很多：有微波炉的高火叮5分钟，用烤箱的150度，20分钟（中间翻个面），都不方便的就起锅小火慢慢煸，炒干它。

6/8

干的差不多的时候，倒入调味汁，让肉吸干调味汁，加入适当的烧烤调料就好了。

7/8

放在烤盘来烤一下，收干酱汁。

最后一步

再次从烤箱出来的时候，麻辣有嚼劲的牛肉干就完成了！

到此，以上就是小编对于麻辣牛肉干怎么做的问题就介绍到这了，希望介绍关于麻辣牛肉干怎么做的3点解答对大家有用。