明天是腊月初八,是一年一度的腊八节!我国有腊八节喝腊八粥、泡腊八蒜的习俗。腊八蒜的“蒜”字与“算”字谐音。在古代,每一个企业都要在这一天计算一年的收入和支出,并得到损益,包括外债和外债。所以就有了“腊八算”这个词。在腊八节,债主会给欠他钱的人寄信,让他们做好还钱的准备。后来债务人用“蒜”代替“算”,避免了会计上的“算”字,导致了“腊八蒜”。
人们都说泡腊八蒜要用紫蒜和米醋,但经过我的实践,觉得蒜是不是紫的没多大关系,泡了就好吃了。况且现在买真正的紫蒜也不容易,醋也不一定只是米醋。白醋泡腊八蒜更漂亮,白醋泡大蒜口感更脆,拌凉菜时可以用白醋泡的醋,比米醋泡腊八醋好。
很多人说他们泡的腊八蒜变绿后很快就变黄了。我不知道为什么,但我不知道真正的原因。但是我总结了我的经验,就是浸泡的时候放在温暖的地方让它变绿,但是变绿之后不要放在温暖的地方。必须放在冰箱里冷藏,这样可以延缓绿色腊八蒜的褪色。如果你有好主意,请留言分享!
配料:大蒜500克米醋400毫升白醋300毫升
制造过程:
1准备大蒜
2将大蒜打碎,放入锅中。
3倒入冷水浸泡10分钟(处理过的大蒜去皮后不会伤手指!)
把大蒜全部去皮,挑出破损的大蒜。
5去皮的大蒜必须干燥并重复使用。
6把大蒜放在消毒的玻璃瓶里,不要灌,七八分就灌。
/12/20211212123231163928355187576.jpeg" img_width="1920" img_height="1080" alt="明天就是腊八节啦!你泡腊八蒜了吗?泡腊八蒜的醋你用对了吗?" >7加入米醋
8另一瓶加入白醋
9瓶口包好保鲜膜
10拧紧盖子放在见光的温暖处就可以了。
11第三天看到已经开始变绿了。
12第十天彻底绿啦。
13我对比了一下白醋泡的蒜颜色更加翠绿更好看,腊八蒜泡好以后要把瓶子放入冰箱冷藏保存避免蒜褪色。
小贴士:
洗过的蒜一定要凉干水分再用。
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