江西清明果图片大全（江西清明果的做法大全）

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有哪些地方会有清明果

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清明果果形似饺子，外皮多用艾草或鼠鞠草做成。清明果在南方很是盛行,尤其是江浙沪一带最多。清明果也被人称作清明团子，艾米果。福建省小部分地区、江西、安徽部分地区也有。

坐清明果放多了小苏打怎么办？

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江西清明果第一步：炒咸馅雪菜春笋豆干丁的原料：雪菜、春笋、豆干、咸肉（肥多瘦少最好）、辣椒油、麻辣鲜、海南黄椒酱、食用油、白糖。（馅与粉的比例一般按十斤粉三斤馅来算）。雪菜、春笋、豆干、咸肉切成丁的小窍门：清明果的做法 花样口味的清明果1、事先将雪菜、咸肉都用温水泡泡（因两者都是腌制的咸菜）去掉一些咸气味，然后把雪菜、咸肉都切成细丁。（咸肉中的瘦肥分开切，肥丁可适度大点）2、豆干如图中所示横刀片成3片薄片。3、豆干片切成干丝，再切成丁，这样切出的豆干丁细小易入味。4、剥春笋皮也有窍门。先在春笋上从上到下竖切一刀。5、然后手入刀痕处，往两边剥离笋衣即可。这种方法妹笋衣特别轻松特别快。6、雪菜、春笋、豆干、咸肉均分别切好丁。雪菜春笋豆干丁的做法清明果的做法 花样口味的清明果1、炒锅烧热，倒入食用油（最好比平常炒菜多放点）烧热，先下肥咸肉丁小火煸出油。2、转大火，下剩余的咸肉丁翻炒变色。3、放雪菜末翻炒出酸香味。4、放春笋丁不停炒至断生。5、放豆干丁炒匀断生。6、放辣椒油、麻辣鲜、海南黄椒酱增鲜增味，此时嘴尝尝咸淡，酌情加糖中和咸。小贴士：1、炒馅料的油不能少，否则炒出的馅干巴巴的进嘴差。2、辣椒面影响口感，可用辣椒油或辣椒酱代替。
3、炒好的馅必须晾凉了，才能包馅。在等馅凉的同时，我们可着手进行第二步骤。第二步：揉面团揉面团的关键是要掌握好艾的用量、小苏打的用量、和糙米粉、糯米粉的用量。揉清明果面团的原料：艾草400克（艾草整理后还会去掉一些）、糙米粉500克、糯米粉200克、生粉或红薯粉适量（为防面团粘案板随意撒的）、白糖适量、小苏打3-5克（我用的是斧头牌食粉，小苏打不能多放，否则面团的碱味加重）清明果的做法 花样口味的清明果揉清明果面团的做法：（A）1、准备好各种粉料。（在江西，清明果皮最传统的原料是糙米粉与糯米粉，现在用面粉与糯米粉的比较多）2、艾草洗理干净。3、锅中煮开水，下艾草煮1分钟，一消毒（艾是野菜，难免粘染脏物），二去除艾的若味。4、将煮过的艾冲淋冷水后，用手揉挤以去其苦汁。按照个人的力气大小把艾草揉挤成一个个小团（如果艾买多了，就把用不完的艾团单个装进塑料袋入冰箱冷冻，想吃时再取出）。（B）1、把挤去苦汁的艾团根根撕开放进煮锅里，倒上适量的水（水稍没过艾叶即可，不能多）和白糖，大火煮开后转小火。

江西清明习俗小短文

江西有吃青团子的习惯，也叫清明果。清明果，是一种清明节令食品，只有这个季节才能采到做清明果的食材，它是把艾叶煮烂后连同汁液与糯米粉、大米粉按一定比例揉搓成粉团，加工成面皮，再根据个人口味添加馅料捏合成团果形状的。一些地方还有在清明节放风筝的习俗，人们把灾祸疾病都写在风筝上，然后放飞。植树、荡秋千也是某些地方必不可少的清明节目。“南昌人在清明时节会吃芥菜团子，它以芥菜为原材料，与其他市、县区的选材和做法会有些不同，应该算是南昌的特色了。”梅馆长说。

两斤新鲜水菊可配多少斤米粉做清明果

用料1 (雪菜春笋豆干丁)
雪菜
春笋
豆干
咸肉 （肥多瘦少最好）
辣椒油
麻辣鲜
海南黄椒酱
食用油
白糖
用料2 (揉清明果面团)
艾草 400克
糙米粉 500克
糯米粉 200克
生粉 适量（或红薯粉）
白糖 适量
小苏打 3-5克
江西清明果的做法
事先将雪菜、咸肉都用温水泡泡（因两者都是腌制的咸菜）去掉一些咸气味，然后把雪菜、咸肉都切成细丁。（咸肉中的瘦肥分开切，肥丁可适度大点）豆干如图中所示横刀片成3片薄片豆干片切成干丝，再切成丁，这样切出的豆干丁细小易入味剥春笋皮也有窍门。先在春笋上从上到下竖切一刀然后手入刀痕处，往两边剥离笋衣即可。这种方法剥笋衣特别轻松特别快雪菜、春笋、豆干、咸肉均分别切好丁炒锅烧热，倒入食用油（最好比平常炒菜多放点）烧热，先下肥咸肉丁小火煸出油转大火，下剩余的咸肉丁翻炒变色放雪菜末翻炒出酸香味放春笋丁不停炒至断生放豆干丁炒匀断生放辣椒油、麻辣鲜、海南黄椒酱增鲜增味，此时嘴尝尝咸淡，酌情加糖中和咸准备好各种粉料。（在江西，清明果皮最传统的原料是糙米粉与糯米粉，现在用面粉与糯米粉的比较多）艾草洗理干净锅中煮开水，下艾草煮1分钟，一消毒（艾是野菜，难免粘染脏物），二去除艾的若味将煮过的艾冲淋冷水后，用手揉挤以去其苦汁。按照个人的力气大小把艾草揉挤成一个个小团（如果艾买多了，就把用不完的艾团单个装进塑料袋入冰箱冷冻，想吃时再取出）把挤去苦汁的艾团根根撕开放进煮锅里，倒上适量的水（水稍没过艾叶即可，不能多）和白糖，大火煮开后转小火放小苏打继续煮，至艾叶变成软糊状（此时用手捏一根，若艾叶在指头上很快化开）即关火准备一碗，盛倒出煎好的艾汁，艾叶留在煮锅中边倒入糙米粉，边搅动粉与锅中的艾将糙米粉同艾叶揉在一起，若感觉干，可把碗中的艾汁撒点到面团上不停揉，直到面团光滑，软硬适度将糯米粉撒到揉好的面团上把糯米粉一点点揉进糙粉面团里，两种粉要充分揉匀。（揉两种粉团时，要一点点加艾汁，面团就不会干硬。装艾汁的碗最好放在有热水的蒸锅里，一定要保持艾汁是热的。）不停揉，直到感觉手中的清明果面团有韧劲，软硬适度即可每次从大面团里揪一小剂在掌心中揉成小圆球压扁双手把面皮捏成边沿薄中心厚的圆面皮面皮中间放入馅像包饺子那样对折、粘合，一个清明果就做成了清明果底部刷一层食用油蒸锅架上垫上粽叶（没粽叶用屉布），大火烧开水后，转中小火，摆上清明果蒸15分钟

清明节 江西吃什么？

清明节，按阳历来说，它是在每年的4月4日至6日之间。而今年2011年是4月5日，农历是3月3日。清明节是二十四节气之一也是我们的传统节日，在古时候也叫三月节，距今已有2500多年的历史。清明节除扫墓祭祖外，清明吃什么，其各地食俗也非常的有趣。

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