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元宵的制作方法(元宵的制作方法20字)

元宵的制作方法(元宵的制作方法20字)

求元宵馅的制作方法br/若配图最好br/哦最好食材方便可?

2.在芝麻中放入等量的白糖,然后根据你可以接受的程度加入肉末油(这种馅料,如果你加入更多的肉末油来调味,就会很好吃),也就是会变成馅料。

元宵的制作方法

桂花酒酿元宵的制作方法是什么呢?

桂花酒酿元宵制作如下:配料:糯米粉150克,白糖30克,酒60毫升,鸡蛋1个,桂花干5克。做法:1。将10克白糖倒入糯米粉中,加水揉成团,再揉成小球。2.锅中倒入适量的水烧开,加入干桂花和酒,拌匀煮开。3.水烧开后,放入之前揉好的丸子,再次煮开,当丸子浮在水面时,打入鸡蛋,待鸡蛋煮成荷包蛋后关火。4.另一半白糖倒入碗中,加入煮好的桂花酒搅拌均匀。功效:润肺止咳,滋阴养血。

元宵的详细做法

馅料:01、黑芝麻20克,02糖粉或细砂糖40克。

03将黑芝麻包好,用搅拌机翻炒成粉。

04将黑芝麻粉和糖混合。

好好相处。

06加30克猪油

将200克糯米粉与水混合成面团,

08取出40克开水做面条。和汤圆混合。

将面团揉成长条,切成段。

10用手揉成饼状,四周薄,中间厚。包着黑芝麻馅

1包花生酱馅,(罐装花生酱随时可以买)

12揉成圆球,锅里烧开水,放入饺子煮至漂浮。首先将馅料混合,铺成大的圆形薄片,冷却后切成比乒乓球还小的方块。然后,把馅料放入小锅里,撒上水,倒入糯米(糯米)粉,放入盛有糯米粉的篮子里滚一滚,边滚边撒上水,使其自然地被糯米粉覆盖,卷成丸子,糯米粉也粘在馅料表面,形成元宵。元宵河的米线层很薄,表面干燥,所以米线在下锅煮的时候会吸水变成糊状。

元宵分为有馅和无馅。无馅小而甜,以白糖、桂圆、桂花、莲藕丁、蜜饯为调料,馅大而形似核桃。元宵大多是甜馅,包括糖、豆沙、芝麻、山楂等。

抱歉,这是唯一一个。先把馅料拌好,然后铺成大圆片,冷却后切成比乒乓球还小的方块。然后,把馅料放入小锅里,撒上水,倒入糯米(糯米)粉,放入盛有糯米粉的篮子里滚一滚,边滚边撒上水,使其自然地被糯米粉覆盖,卷成丸子,糯米粉也粘在馅料表面,形成元宵。元宵河的米线层很薄,表面干燥,所以米线在下锅煮的时候会吸水变成糊状。

元宵分为有馅和无馅。无馅小而甜,以白糖、桂圆、桂花、莲藕丁、蜜饯为调料,馅大而形似核桃。元宵大多是甜馅,包括糖、豆沙、芝麻、山楂等。

对不起,只有这个疯狂的小饺子:

1.糯米粉中加入适量的水,做成面团,做成50剂。

2.芝麻炒熟,研末,与猪油、糖、红绿丝混合,做成大小均匀的50个馅球。

3.用糯米粉,揉成饺子皮,用馅面团包好,然后用手掌小心地绕一圈,做成50个绿色的饺子。

4.把水放进锅里,用大火烧开。将饺子放入锅中,用勺子轻轻推动锅底,避免粘锅。等到饺子浮起膨胀,再煮一会儿。油炸元宵节(图)

市场上有500克新鲜元宵,1000克食用油和一点糖。

1.用针锥对买的元宵节打卡,防止油锅溅油。

2.锅里的油熟了,把元宵炒两次。元宵节淡黄色时,用竹筷子翻过来,使其受热均匀。当炸至金黄色时,表面开始出现小气泡,即取出油放入锅中

?糯米适量,大米适量,白糖适量,芝麻酱,摘仁(碎),芝麻,猪油。

?练习:

?1.将糯米和大米混合(5000克糯米可以加入1000克大米),在水中浸泡1-2天,用研磨机研磨,放入布袋中,悬挂在空气中制成面粉。

?2.白糖、芝麻酱、桃仁、芝麻、猪油、面粉混合,做成小方馅备用。

?3.面粉中加入适量冷水,揉成团,取一小块,揉成扁平状,放入切好的馅料中,密封,揉圆。

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? 4.将水烧开后放入汤圆,煮时火不宜过旺。汤圆浮上水面,稍过一会儿捞出即可。

? 水磨汤圆

? 原料:

? 压干的新鲜水磨粉1500克,澄沙馅1000克(如用鲜肉只需750克)。

? 做法:

? 1.取水磨粉250克,用适量的水揉和成粉团,拍成饼,当水煮沸时放入锅内,煮成熟芡捞出,浸入冷水。再用水磨粉1250克放人缸中,用双手搓擦,同时把从水中取出的熟芡放入碎粉粒中,揉拌成粉团,盖上湿布,待用。

? 2.按量揪剂(每500克20个),将剂捏成锅形,放入澄沙馅,随后将边逐渐收口,即咸汤团。

? 3.待水煮沸时,将汤团下锅,用勺沿锅边推转,当汤团浮出水面时,加少许冷水,再煮7一8分钟,当汤团的皮看上去是深玉色,有光泽即熟。

? 肉汤圆

? 原料:

? 适量的糯米、大米、瘦肉末、酱油、胡椒、料酒、姜末、冬菜末、葱花。

? 做法:

? 1.将糯米与大米混合,浸1一2天,用磨磨细放入布袋内悬空吊浆,制成面粉。

? 2.在锅中倒入油少许,油七成熟时下肉末炒熟,加入酱油、胡椒、料酒、姜末,入味后起锅装盘。

? 3.熟肉末晾凉后,加入适量的生肉末、冬菜末、葱花,拌匀后放冰箱里冷冻,切成小块为馅心。

? 4.将面粉加入适量冰水的揉和,取一小块捏扁,包入馅心揉圆。

? 5.将汤元下锅煮,火不宜过旺,见汤圆浮上水面即捞出。

? 6.在碗中放入适量的酱油、胡椒、味精、化猪油、葱花等,冲入适量高汤,将捞出的汤圆放入即可食用。

? 珍珠圆子(1)

? 原料:

? 上等糯米1100克、黑芝麻50克、精自面粉100克,猪板油100克、冰糖25克、白糖500克,桔红(红桔蜜饯)。

? 做法:

? 1.将1000克糯米清洗干净,用清水浸泡两天(春秋季,每8小时换水一次,盛夏每4小时换水一次,以防糯米变酸),将糯米磨成细粉装入布袋滴干水分。

? 2.取剩余100克糯米,洗净后用温水泡软待用。

? 3.将黑芝麻用文火炒熟眷成细粉,与炒成金黄色的清白面粉混合;将猪板油撕去油皮切成细丁,将桔红切成颗粒状,将冰糖碾碎。以上各种原料与白糖拌匀成馅,分成20个圆形馅心。

? 4.将糯米粉浆揉搓滋润(粉浆太干可加运量清水),分成20等份。用每份粉团包一个馅心,捏成上圆下平的半球形,在表面均匀地沾上泡软的糯米。

? 5.将圆子放在蒸笼中以急火蒸熟,可热食,亦可凉食。

? 珍珠汤圆(2)

? 原料:

? 面粉125克,鸡汤250克,海参丁、熟鸡肉丁、兰片丁、海米、火腿共50克,菠菜25克,酱油、精盐、咪精、香油适量。

? 做法:

? 1.先将面粉用水和好揉成面团,用擀面杖擀成厚面皮,再用刀切成小丁,撒上补面,然后用手将小丁搓成豆粒大小,放入筐内,筛出面粉。

? 2.勺内添鸡汤,加入海参丁、兰片丁等配料和盐、味精等佐料,待开锅后将面疙瘩倒入勺内。最后放人菠菜、味精,出勺时加少许香油即可。

? 核桃酪汤圆

? 原料:

? 干核桃仁150克,江米50克,江米面150克,麻仁100克,小枣50克,面粉、桂花少许。

? 做法:

? 1.将白糖放入碗内,加桂花、麻仁、面粉少许,再加开水少许拌匀,放在案上,用刀拍成1.5分厚片,改切1.5分见方的丁,即咸汤元馅。

? 2.将江米面放入簸箕里。汤元馅放在漏勺里,用凉水浸过,倒入簸箕内,用双手摇动,使汤元馅沾满江米面,连续三次,即成汤元。下入锅内煮10分钟左右,漂起即熟。

? 3.核桃仁用开水冲两次,剥去外皮剁碎,小枣洗净,用凉水浸泡12小时。

? 4.把江米、桃仁、小枣肉放人碗中,加清水4两拌匀,用小磨磨一遍,成为细浆。

? 5.净勺放开水一斤半,下入白糖,上火见开,撇去浮沫,迅速将桃仁浆下入,搅匀咸粥状,至熟,盛于碗内,将煮熟汤元捞入即成。

? 橙羹小汤圆

? 原料:

? 糯米面2500克,白糖750克,熟面粉150克,猪油50克,瓜子仁25克,核桃仁25克,芝麻25克,橙子3个,青红丝、香精少许。

? 做法:

? 1.将熟面粉100克、白糖500克及猪油、瓜子仁、核桃仁、芝麻等拌匀,将用50克熟面粉打成的浆糊倒入,搓成馅,切成玉米粒大的小方丁。

? 2.在箩筐内放些糯米粉,将浸过水的馅块放入滚动,滚成大小适中的汤圆。将橙子切成两辨,挤出汁。

? 3.水煮沸时,把汤圆倒入锅里,汤圆浮上水面后,再加白糖和橙子汁,待白糖溶化后盛入碗内。

? 拔丝小汤圆

? 原料:

? 糯米粉300克,绵白糖300克,猪板油25克,青红丝、桂花、瓜子、芝麻少许,糖稀50克,熟面50克,花生油750克(实耗100克)。

? 做法:

? 1.将青红丝切碎与猪油、白糖150克、桂花、熟面、糖稀、瓜仁等配料和成水晶馅。

? 2.将和好的馅砸成三毫米厚的片,切成三毫米见方的丁,沾水放人糯米粉用簸箕摇晃,反复三次即成生汤圆。

? 3.在炒勺中倒入花油,烧至六七成熟时,下入汤圆并用筷子拨开,漂浮后用漏勺捞起,用小勺拍开口。

? 4.将炒勺置火上,注入少许清水,下入白搪150克,炒至金黄色时下入汤圆,离火颠勺,撒入青红丝、芝麻等即成。

? 鸽蛋汤圆

? 原料:

? 压干的新鲜水磨粉2500克,白砂糖1000克,芝麻粉100克,薄荷香精、糖挂花少许。

? 做法:

? 1.白砂糖1000克加水250克,用中火熬制约15分钟,见拔丝后立即离火,趁热将三分之一糖浆倒入铁板上,用刮板、菜刀将糖浆来回搅拌,然后将铁板上的糖浆围成一个坑,再倒人三分之一,仍旧用刮板、菜刀将糖桨搅拌,待剩余的糖浆全部倒入后,加入香精、薄荷、桂花。把配好而且凝固的糖馅,用手使劲捏搓成长条,再切成豆粒大小的糖粒,待用。

? 2.取水磨粉500克左右,加少量水,揉和拍成饼,加入锅内煮熟,捞出浸在凉水中,冷却后揉进粉团内,揉至不粘手为止,用湿布盖上备用。

? 3.取粉坯一块(约10克重),用大拇指按一个坑,放入馅心,包拢,搓成圆长形。

? 4.待水煮沸后,将圆子入锅,用勺子搅动,等圆子浮上水面后,再煮20分钟,见圆子表皮成深玉色并有光泽时,即可捞出,倒进已备好的冷水中,让其迅速冷却。再将圆子捞出控干水分,放在碾碎的芝麻粉中,将每个圆子的底部滚上芝麻粉,四只一排、八只一组,放在光纸或粽叶上即成。

? 酒锅汤圆

? 原料:

? 糯米粉2500克,白糖1000克,熟面粉150克,猪油50克,核桃仁15克,花生仁25克,芝麻25克,瓜条25克,青红丝、挂花酱、香精少许。

? 做法:

? 1.将白糖500克加熟面100克,加青红丝、芝麻、花生仁、核桃仁、桂花酱、猪油、香精等,另外用50克面粉打成浆糊,倒在一起搓成馅,拍紧成块,再切成小方丁。

? 2.在箩筐内放些糯米面,把切好的小方丁进水浸一下,放在箩筐内的糯米面上,用手摇动,使糯米面挂在剩馅上,连续多次,摇成玻璃球大小的汤圆。

? 3.待锅内清水烧开后,将汤圆下锅,汤圆浮起时,加入白糖,连汤一起倒入已备好烧酒的酒锅内,将酒锅端于桌上,再将锅内酒点燃。

? 脂油汤圆

? 原料:

? 糯米1500克,白糖500克,板油150克,青梅、桃仁各50克,芝麻、桂花各25克。

? 做法:

? 1.糯采用水浸泡4小时,捞出换水,磨成吊浆。

? 2.板油、白糖按脂油馅制法,做好后与炒熟的芝麻粉、剁碎的青梅、柱花等配料,拌合成馅。

? 3.用水将三分之一的吊浆煮熟,放入冷水,浸泡后,用三分之二的生吊浆与熟吊浆和成粉圆,将粉团搓成长条,按量揪剂。再把剂子捏咸小酒杯形,包馅收口,捏成汤圆。

? 4.待水煮沸时,将汤圆下锅,汤圆浮上后即可捞出。

? 赖汤圆

? 原料:

? 糯米1000克,大米250克,白糖300克,猪油150克,面粉50克,芝麻30克。

? 做法:

? 1.将磨好的米浆装入细布袋内压干水分即成汤圆粉子。将汤圆粉子用手搓揉至软硬适度不粘手。

? 2.每500克白糖配100一125克面粉。用白糖加熟芝麻和面粉,用筛子筛匀,加化猪油,用手搓匀,再用擀面杖擀成饼状,用刀切成方块,大小随意。

? 3.用手取粉子一块,在手中搓圆后,在案板上压平,再把馅放在粉子当中,包严即成。

? 4.煮汤圆时,须不使锅内开水翻滚,免得将汤圆煮烂。待汤圆浮出水面,再翻滚一、二次,用手按时有弹性即可捞出。

? 枣泥元宵

? 原料:

? 糯米粉5000克,白糖1500克,熟面粉1250克,枣泥250克,大油500克。

? 做法:

? 1.将白糖掺上大油、枣泥和1000克熟面粉搓勾。

? 2.再用250克熟面粉加水打成浆糊,加入馅内揉匀,用刀拍紧,切成400克馅块备用。

? 3.糯米粉放入筐内,将馅块浸水,倒入糯米粉内滚动,反复6一8次即成。

? 4.锅内加水烧开,下入元宵,边下边用手勺将开水推转,煮至元宵浮起即可

元宵的制作方法

怎么做元宵?

◎元宵的制作

元宵是北方人的叫法,南方人叫汤圆。按照我国传统,每年农历正月十五,人们逛花灯逛庙会吃元宵。

元宵节起源于汉朝,民间流传着因周勃、陈平去除了吕室的势力,而日子刚好为正月十五日,汉文帝为纪念此日,往后每年到民间与民同乐,并并把此日订为元宵节,至汉武帝时、司马迁在太初历中把元宵节列为民间节日之一。盛于隋宋,有“宋时汤圆隋时灯”的说法。北方的元宵宋时称为牢丸、浮圆,南方则称汤圆、圆圆、团子。吃元宵取月圆人团的吉兆之意。“桂花香馅裹胡桃,江米如珠江水淘。见说谁家滴粉好,试灯风里卖元宵。”(《上元竹枝词》)

而元宵节又称“上元节”,也是民间道教“三官大帝”的寿诞,天官大帝主司赐福之事,而“天官赐福”便由此生。(道教三元说分上、中、下元节,而三官主职天、地、人三界,因天官喜乐故民间家家户户均张灯结彩、燃放烟火来庆祝天官之寿诞)。上元节吃元宵可能始自宋代,当时称做“浮圆子”,到明朝才改称“元宵”,每家做元宵、煮元宵。

相比南方的汤圆,元宵的优点是没裂缝,个头大,缺点是馅粗粉糙,板滞质硬。由于干粉太多,使汤变糊,往往浊而不清。 元宵馅料多样,色白如雪,糯软细润,香甜微酸,食用方便经济。

面粉、糯米面、白糖、核桃仁、金糕丁、瓜子仁

制作方法:

●将核桃仁、金糕丁与面粉、白糖、瓜子仁一起放入盆中加入适量凉水拌成馅,再制成五分见方的馅块,放在通风处晾二十四小时

●将馅块过凉水,放入糯米面中滚动,再在凉水中蘸一下放入糯米面中滚动,如此四次,使糯米面全都沾在馅块上即成元宵

●用旺火将水烧沸,把元宵分批下入沸水中,用勺沿一个方向在锅底推动,待元宵漂起后改用微火煮,并向锅内洒一些凉水,等元宵涨起,馅心煮化即成1?将汤圆粉350克装入盆中,加入适量温水和匀,揉成白色粉团;另将剩余的汤圆粉平分为两份,分别装入盆中,再分别加入可可粉、吉士粉及适量温水和匀,揉成褐色及黄色两种粉团。 2?将三种颜色的粉团分别擀压成大小相同的片,再将三片重叠在一起,然后用刀从中间一切为二,随即将切开的两个窄片再重叠在一起,并稍加按压,接着用刀顺切成条状,然后横切成小剂子。 3?取一个小剂子,从横截面上方按扁成皮状,再包人一份莲蓉馅,揉搓光滑后,即成雨花汤圆生坯,依法逐一制完。 4?锅上火,注入清水烧至将沸,下入雨花汤圆生坯,改小火保持锅中沸而不腾状,煮至汤圆成熟且浮起时,用漏勺捞出装入碗中,再往碗中注入适量清澈的开水,即成。 操作要领: 1?制作粉团时要掌握好可可粉和吉士粉的比例。如果可可粉、吉士粉过少,成品色泽太淡;而如果可可粉、吉士粉过多,粉团又易松散不成形。另外,粉团宜稍硬而不宜过软,否则可塑性较差。 2?将各色粉团的片叠在一起时,叠的次数不宜过多,否则会造成花纹过密过细,反而失去真实感。 3?当剂子按扁成片状后,应将花纹清晰的一面向外包入馅心。此外,包好的汤圆不宜久搓,以免花纹模糊。另外,不一定非要将汤圆都搓成圆形,还可搓成扁圆形等,使之更像雨花石。 4?煮汤圆时宜用小火且不宜久煮,以避免汤圆变软不成形。 5?汤圆煮好装碗后,不宜注入煮汤圆的原汤,最好注入开水,以使汤圆的色泽和花纹能够充分显示出来。“元宵”的多种制作和食法

南方人做“元宵”时,先将糯米粉用水调和成皮,然后将馅“包”好;北方人做“元宵”,先把馅捏成均匀的小球状,放在铺有干糯米粉的萝筐里不断摇晃,不时加入清水使馅粘上越来越多的糯米粉,直至大小适中。“元宵”的大小不一,大者如核桃,小者若黄豆。

煮“元宵”也有技巧:轻轻捏。下锅前,用手轻捏“元宵”,使其略有裂痕,这样煮出来的“元宵”,里外易熟,软滑可口。

开水下。锅内水开后,放入“元宵”,用勺背轻轻推开,让“元宵”旋转几下,就不粘锅底。

文火煮。“元宵”入锅煮至浮起后,要迅速改用文火,否则,“元宵”不断翻动,受热不均匀,外熟内硬不好吃。

点冷水。“元宵”入锅后,每开一次应点入适量的冷水,使之保持似滚非滚的状态。开两三次后,再煮一会儿,即可捞出食用。这样煮出的“元宵”质软不硬,香甜可口。

“元宵”除了煮食外,还有多种食法:

油炸“元宵?nbsp;如果是生“元宵”,可将“元宵”先粘上鸡蛋清,再放进锅里炸。这样炸出来的“元宵”有鸡蛋香味。炸时要不断翻动,以免炸得不透不匀。油炸“元宵”时,有时会发生“元宵”在油锅里突然炸裂溅伤人的现象。如在“元宵”下锅前用针在“元宵”上扎两个小针眼,即可防止这种现象的发生。另外,炸时要用小火温油,这样炸出的“元宵”香甜可口,皮酥里糯。

拔丝“元宵” 将“元宵”炸好备用。用食油滑锅底,放入白糖和适量清水,用文火熬成糖稀,当糖稀冒大泡呈黄色时,放入炸好的“元宵”,与糖稀搅拌,迅速出锅,趁热食用,宛如金珠缠丝,别有情趣。

穿衣“元宵” 将芝麻炒酥研末,放入熬稠糖糊的锅中,再倒入炸好的“元宵”,滚粘均匀,出锅上盘,逐个摆开,互不粘连,冷食、热食皆宜。

蒸“元宵” 将“元宵”摆入抹了一层油的恣盘或金属盘里,入锅蒸熟,取出后撒上绵白糖即可。食之香糯可口,做法方便易行。

烤“元宵” 将“元宵”摆入抹有底油的金属盘内,连盘放进烤箱,烤至色呈金黄、熟透,取出装盘,以绵白糖佐食,口味清香甘甜。