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山楂是比较常见的一种水果,它的吃法比较多,山楂球就是其中比较受欢迎的一种吃法,很多人都会在家做山楂球。做山楂球的时候,一般都会放一些白醋,这样可以更好的凝固,还可以中和一下甜味。
放醋会比较好一些。
因为在制作山楂球时,一点醋可以减少山楂的酸味,加快糖晶体的沉淀,所以建议你在家里加一点醋。如果你没有它,你可以不吃它,但味道可能会不同。
在制作山楂球时,许多人在里面放了一些白醋,这让人很困惑。山楂球显然很甜,为什么要放酸醋?这是因为在制作过程中加入一点醋可以使糖迅速凝固,中和甜味,这样味道就不会太甜和油腻。
一般来说,白醋是在冰糖在锅中煮沸后加入的,然后关闭加热。醋的量不需要太多。基本上,可以加入几滴,然后让它静置大约一分钟,直到糖液开始变得透明。
配料:山楂1000克、糖500克、水500克、白醋
1.取下山楂梗和种子(只需将筷子直接推到中心并小心转动即可)。种子也可以被移除
2.浸泡在清水中容易氧化
3.开始煮糖、冰糖或白糖、水和白醋(山楂与糖的比例为1:0.5,糖与水的比例为1g和1ml)
(也就是说,200克山楂,100克冰糖和100毫升水,一勺白醋,就像家里用的一样)
4.将冰糖和水的比例混合,用中低热慢慢煮沸,边煮沸边搅拌,直到所有糖融化,水蒸发
5.开始均匀地形成小气泡,然后加入白醋
6.等到水蒸发,糖开始变稠,出现均匀的小气泡
7.熄火,倒入事先排干的山楂
8.开始搅拌,直到山楂被糖霜覆盖,不再粘稠
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