什么鱼最好吃(春天什么鱼最好吃)

什么鱼最好吃(春天什么鱼最好吃)

做什么鱼好吃点

1)糖醋鱼

鱼类品种可以是鲤鱼、草鱼、黑鱼等。

糖醋鱼很讲究刀工。在家做糖醋鱼的时候，只需要做一把很深的刀，多开几刀就可以了，不用太讲究刀工。

切好的鱼用料酒和家用调料(盐、味精、胡椒粉)调味，再用清水漂洗，鱼依然保持原味。沥干水分后，放入油锅炸至酥脆。

油的用量比较大，不然鱼容易炸。

然后用番茄酱、白醋、糖、少许盐和增稠汁浇在煎好的鱼上。

(2)红烧鱼

一般可以用来红烧的鱼有很多种，鲤鱼、草鱼、鲫鱼、罗非鱼等。

把宰好的鱼打成花刀。

红烧鱼是竖着切的，鱼肉呈块状。先放油锅里炸一下，不要太多油。

然后将高汤(鸡骨汤或排骨汤)调味放入锅中，再加入酱油。

锅内水温升高时，加入少量醋(醋很重要，必不可少。既起到软化鱼骨的作用，又有去腥的作用)。

燃烧时间一般在五分钟左右。

煮好后，锅里的汤汁只有一部分已经浓缩，颜色是深红色。因为炖的过程，红烧鱼更入味。

(3)酸菜鱼

川菜中的一道名菜。配汤吃，“水煮鱼”有点类似。一般的鱼种有鲭鱼、草鱼、肥头鱼。

将鱼洗净，去骨，切片，然后将鱼片用盐和味精拌匀，再用玉米淀粉上浆。然后把酸菜洗净。(注：超市有卖咸菜)。锅里放少量油，炒姜蒜，再炒酸菜，再放高汤。

先把酸菜煮两分钟，调好味，再把鱼放入锅中煮两分钟。

喜欢川菜麻味的朋友也可以放点辣椒进去。

(4)花椒片

配料：鱼身肉(青鱼、草鱼、鲤鱼、独鱼)、金针菇(青笋)、干辣椒、花椒。

1.腌制鱼片：将鱼身切成薄片，加入盐、酱油、鸡精、淀粉和一个鸡蛋拌匀，腌制15-30分钟。

2.制作底料：金针菇(青笋)焯水，捞出放入汤碗(装大鱼的锅)。

3.热鱼片：中间放清汤，加盐、姜、鸡精调味。汤烧开后，加入腌制好的鱼片。九连汤被盛入已经衬有金针菇(绿竹笋)的汤碗中。

4、调味：锅里放油，稍微热一点的时候放入干辣椒，翻炒几下(不能拖，不然干辣椒会变黑，颜色不好)，然后放入辣椒翻炒几下(不能拖，不然辣椒容易变苦，味道不好)。

5.出锅：将调料倒入鱼片中。上菜。

9)葱油鲜鲢鱼

食材：鲢鱼、鲫鱼不熟。

调料：盐、料酒、酱油、鸡精、葱姜丝、胡椒粉、姜片、葱花、干辣椒、香菜叶、香油。

1、将鲢鱼去内脏清洗干净，在鱼身上放置鱼骨刀；

2.通过点火将清水放入锅中。锅烧开后，加入盐、酱油、鸡精、料酒、花椒、姜片、葱段，煮一会儿。将鲢鱼放入锅中，小火煮10-15分钟。取出放入盘中，撒上盐、葱、姜、胡椒粉备用。

3.通过点火将油放入锅中。油温八成热时，放入葱、姜片炒出香味。把葱姜捞起，把油倒在鱼里，撒上苋菜叶就可以吃了。

(10)莲藕炒黑鱼

这是一道湖北菜。方法简单易学，非常适合家常菜。

将莲藕和黑鱼洗净切块，然后将姜放入锅中用少量油炒熟，然后放入适量的水，将莲藕和鱼块放入锅中炖八到十分钟，然后加盐和味精。

这道菜的关键是选择新鲜的莲藕，最好是野生莲藕。

(5)豆瓣酱鲫鱼

活鲫鱼两条(重约600克)，雄黄30克

2.炒锅，将油加热至七成热，将鱼稍微炒一下。锅内留油75g，将丹县豆瓣酱、姜、蒜煸炒至油红，放鱼、高汤，移至小火，加入酱油、糖、细盐，将鱼煮熟，放入盘中。

3.将原锅置于大火上，用湿淀粉勾住，倒入醋，撒上葱花，浇在鱼上。

6)豆腐鲫鱼

鲜鲫鱼2条(约400克)、菜籽油200克、豆腐1块、郫县豆瓣100克、红辣椒粉50克、花椒粉10克、花椒5克、生姜20克、大蒜10克、蒜苗20克、味精5克、精盐适量、料酒适量、水豆粉适量。

生产方法

1.鲫鱼去鳞、宰杀、洗净，鱼身两侧斜切三次，抹少许盐备用；郫县豆瓣用刀切细；生姜洗净，切成指甲片；大蒜切小块；蒜苗洗净，切成段。

2.将豆腐切成6厘米长、3厘米宽、1厘米厚的长方块，放入沸水中煮5分钟，移至小火待用。

3.炒锅内放油50克烧至六成热，将两边鲫鱼煎至黄色。炒锅用150克油洗净，加热至五成热。加入郫县豆瓣、姜片、蒜片、花椒、红辣椒粉，南方有红油的香味。把汤和鱼、豆腐、料酒、味精、蒜苗混合在一起烧。用筷子夹起鱼，放入一个大窝盘中。将豆粉放入锅中勾芡，然后将豆腐倒在鱼面上，撒上花椒粉即可食用。

(7)淡豆豉蒸鲫鱼

材料：豆豉30克，鲫鱼200克，白糖30克。

1.将鲫鱼洗净，去鳞去内脏，放入蒸盘中，在鲫鱼上撒上淡豆豉、料酒、白糖。

2.把鱼蒸20分钟。

吃法：100克，每日两次，随食。

功效：清热解毒，利尿消肿。

(8)啤酒鱼

原料：草鱼(约600克)

调味品

：姜、蒜片、葱、豆瓣酱、红油、八角、花椒、香叶、味精、白糖、啤酒、老抽；

1、草鱼杀净，打上直刀花刀，切块，用老抽上色，葱姜腌味。然后用高温油炸至外酥里嫩；

2、下清油与红油炒香姜、蒜片，加入豆瓣酱炒香，再下花椒炒香，然后倒入啤酒，加高汤、香叶、八角、葱和炸好的草鱼块，先适当调味，大火烧开后用小火焖十五分钟左右再调味，起锅即可。

11）辣椒豆酱蒸鲶鱼

原料：鲶鱼1条（约1－2斤）

鲜的红尖椒数个，去蒂去核，切小圈，加豆瓣酱1汤匙、甜面酱1/3汤匙、酱油2茶匙、白糖2－3茶匙、麻油、胡椒粉、姜汁各少许拌匀成蒸鱼用的酱，用手指沾一点尝尝是否够咸（个人口味而定），如果不够咸，可以加盐少许

鲶鱼宰干净，去鳃、内脏，把鱼腹内黑膜刮去，洗净，去掉鱼身上的腥粘黏液。

用隔水蒸或微波炉蒸的方法把鱼块蒸熟。

蒸好后将碟子取出，滤去多余汁水，撒上葱青切的丝，浇1汤匙滚热的沸油在葱青上，就可以吃了！

（12）家常黄鱼做法

原料：大黄鱼１条500克，春笋片50克，猪腿肉75克，葱段5克，姜片5克，味精1克，蒜片5克，芝麻油15克，绍酒25克，熟猪油150克，酱油15克（约耗40克），白糖5克

制作方法：

1．黄鱼刮鳞、去鳃、挖去内脏，洗净利，在鱼身两侧每隔1.5厘米剞一斜刀纹。猪腿肉切片。

2．黄鱼用酱油（5克）浸渍，使其渗入咸味。炒锅置旺火烧热，用油滑锅后，下熟猪油烧至冒清烟时，放入黄鱼，煎至鱼身两面呈现金黄色，倒入漏勺沥油。

3．锅里留底油（15克），放入葱段、姜片、蒜片煸出香味，再放肉片、笋片煸炒，接着放入黄鱼，放入绍酒、酱油（12.5克）、白糖，略烧一下，加热水300克。烧开后，改用小火烧10分钟左右，再端回旺火上，用漏勺轻轻地将黄鱼捞出装盘。锅里留下卤汁，加入味精，淋上芝麻油推匀，收稠汤汁，浇在鱼身上即可

清蒸，既可保持鱼的鲜味，做法又简单椒麻鱼家常做法

将鱼先在滚水中过一下。

将与取出鱼加芡粉、少量酒、胡椒腌制。

混合油烧5成油温。下姜片，蒜瓣，干红辣椒节，花椒，爆香，豆瓣酱抄至上味吐油。

将所有敷料捞出，加油，油温后将鱼放入。

将葱叶剁成泥，加入调料花椒面、酱油、味精、香油、少许高汤拌和成椒麻泥。

鱼捞出油锅后将椒麻泥淋在鱼上既成。

糖醋鱼的做法：

1、将鱼去鳞，取出内脏，挖去两腮，洗净。每隔约1.3厘米距离，先直剞（1.6厘米深），再斜剞（2厘米深），然后提起鱼尾使刀口张开，将精盐撒入刀口内稍腌，再在鱼的周身刀口处，均匀的涂上一层湿淀粉糊。

2、将花生油倒入勺内，在旺火上烧至七成熟时，手提鱼尾放入油内，其刀口立刻张开。这时用锅铲将鱼拖住以免粘锅底，炸2分钟，再翻身炸2分钟。然后把鱼身放平，用铲将鱼头按入油内炸2分钟。以上共约炸8分钟，待鱼全部成金黄色时，取出摆在盘内。

3、炒勺内留有花生油，烧至六成熟是，放入葱、姜、蒜末，烹上醋、酱油，在加肉清汤、白糖、湿淀粉烧沸成糖醋汁，用炒勺舀出，迅速浇到鱼上面即成。

清炖鱼制作方法

原料：鲤鱼500克（其他鱼也可以）。

辅料：葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油。做法：

1.将鱼洗干净，用精盐浸渍5~10分钟待用。

2.锅内放少许油，油烧热后，用葱花炝锅，然后加入适量水（漫过鱼身即可），将鱼放入锅内。

3.放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣，大火烧开。

4.开锅后，慢炖30分钟左右即可。

红烧鱼的做法

一、主料：草鱼一条（约3.2斤）

腌料：生抽1/2杯，葱一根切段，姜5片，五香粉1/4小匙

卤汁：八角4只，桂皮一片，白砂糖4小匙，生抽1/2杯，水2杯

制作过程：

1）草鱼洗净处理好，横切成小段，用酒和腌料腌2小时以上

2）油烧到8成热，将鱼段下入炸至酥黄

3）将卤汁烧开，小火熬成浓汁，取出八角桂皮，加入1大匙番茄酱煮开

4）将2的鱼段放入卤汁内，再加一点百利甜酒，小火收汁

什么鱼好吃

淡水鱼都是垃圾 吃海鱼才知道什么叫做鱼肉的鲜美 大小黄花鱼 沙丁鱼 梭鱼 鳗鱼 老板鱼 带鱼 鲳鱼 章鱼 乌贼 大口鱼 比目鱼 这是沿海最常吃的鱼 而且味道都很好 另外还有黑鱼 红鱼这两种鱼最适合做鱼汤 糖醋带鱼？带鱼做糖醋真是浪费了 要煎 放些面酱在里面的味道超级棒营养学家表示，鱼类是不可多得的健康食品，它的味道鲜美、营养丰富，是健康饮食的首选之品。需要指出的是，鱼的种类有很多，但是并非每一种鱼类的营养成分都适合每个人食用。介绍6种国人常食用鱼类的营养价值，分析不宜常吃鱼的人群，为你的健康饮食护航。

鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。

祖国医学认为食鱼要讲究对症，对症吃“鱼”，它的食用和医用价值才能显现出来。下面列举常见鱼类的药用性能和食疗作用，供选择食用时参考。

1、鲫鱼：又名鲋鱼，味甘性温。功效为利水消肿、益气健脾、通脉下乳，清热解毒等，主治浮肿腹水、产妇乳少、胃下垂、脱肛等症。

2、带鱼：可补五脏、祛风、杀虫，对脾胃虚弱、消化不良、皮肤干燥者尤为适宜。可用作迁延性肝炎、慢性肝炎辅助疗法。常吃带鱼还可滋润肌肤，保持皮肤的润湿与弹性。

3、青鱼：有补气养胃、化湿利水、祛风解烦等功效。食用可治疗气虚乏力，胃寒冷痛、脚气、湿痹、疟疾、头痛等症。青鱼所含锌、硒、铁等微量元素，还有防癌抗癌作用。

4、鲤鱼：味甘性温。有利尿消肿、益气健脾、通脉下乳之功效。主治浮肿、乳汁不通、胎气不长等症。

5、草鱼：又称鲩鱼，有青鲩、白鲩两色，味甘性温，有平肝、祛风、活痹、截疟之功效。古人认为，鲩鱼肉厚而松，治虚劳及风虚头痛，以其头蒸食尤良。

6、泥鳅：味甘性平，有暖中益气、清利小便、解毒收痔之功效。泥鳅肉质细嫩，营养价值很高，其滑涎有抗菌消炎的作用。可治湿热黄疸、小便不利、病后盗汗等症。

华康医院专家提醒需要注意的是患有以下疾病者不宜多吃鱼，这些疾病是：

1、痛风患者，因为鱼类含有嘌呤类物质，而痛风则是由于人体内的嘌呤代谢发生紊乱而引起的；

2、出血性疾病患者，如血小板减少、血友病、维生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃鱼，因为鱼肉中所含的20碳5烯酸，可抑制血小板凝集，从而加重出血性疾病患者的出血症状；

3、肝硬化病人，肝硬化时机体难以产生凝血因子，加之血小板偏低，容易引起出血，如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁鱼、青鱼、金枪鱼等，会使病情急剧恶化，犹如雪上加霜；

4、结核病人服用异烟肼时如果食用某些鱼类容易发生过敏反应，轻者恶心、头痛、皮肤潮红、眼结膜充血等，重者会出现心悸、口唇及面部麻胀、皮疹、腹泻、腹痛、呼吸困难、血压升高，甚至发生高血压危象和脑出血等。水鱼最好吃个人口味，你喜欢吃什么鱼，什么鱼就好吃鲫鱼好吃一、鲳鱼；二、鲈鱼；三、加吉鱼。