腌蒜苔怎么腌制好吃 糖蒜的腌制方法家常

大家好，今天来为大家解答关于腌蒜苔怎么腌制好吃这个问题的知识，还有对于糖蒜的腌制方法家常也是一样，很多人还不知道是什么意思，今天就让我来为大家分享这个问题，现在让我们一起来看看吧！

怎样腌制蒜苔

方蔽败法如下：

蒜苔5斤。

白糖400克。

盐100克。

白醋900毫升。

清水600毫升。

八角1个。

桂皮一小块。

干红椒5个。

步骤1

蒜隐春苔洗净，凉4小时。

步骤2

取白色部分与少许青色部分。

步骤3

切成长段。

步骤4

撒上盐搅拌均匀，杀杀水分，一小时后将腌出水分倒掉。

步骤5

煮灶并耐调料水，凉凉后，倒入容器。腌制十天后即可食用。

糖醋蒜苔怎么腌制好吃

糖醋蒜苔怎么腌制好吃

糖醋蒜苔怎么腌制好吃 ，腌制的菜肴往往最能够开胃，可以有效地促进我们的食欲，我们掌握了最基本的腌制方法，其实对很多食物都是有帮助的，以下糖醋蒜苔怎么腌制好吃 。

糖醋蒜苔怎么腌制好吃 1

蒜苔摘去根部，用淡盐水浸泡10分钟，用清水冲洗干净，控干表面水分

控干水分的蒜苔用刀切成寸断

锅内放入清水，大火烧开，加入少量食盐

大火煮至锅里的食盐融化，形成食盐水

煮好的食盐水倒在一个干净无水无油的容器里，放在一边晾至水温约40～50度左右

切好的蒜苔放在食盐水中，放在一边浸泡4个小时

用漏勺把泡好的蒜苔控水捞出

捞出的蒜苔平摊在干爽的案板上，放在通风处把蒜苔表面的水分吹干

锅内放入1小碗冷清水、1勺山西老陈醋、1/2茶匙食盐、3茶匙白糖，开火熬煮2～3分钟至水开，形成糖醋汁

熬好的糖醋汁倒在干净无水无油的小碗中，放在一边冷却至凉

吹干的蒜苔放在干净无水无油的密封容器中

倒入冷却的糖醋汁

盖好密封盖，放入冰箱冷藏保存即可

腌好的蒜苔第一天做好第二天就可以食用

蒜苔掌中宝

蒜苔掌中宝的做法备菜、蒜苔辣椒清净切成小粒备用。掌中宝（须提前一晚腌制）、250g掌中宝，美极鲜6滴，10ml生抽、料酒，5ml蚝油，3g黄糖，2勺淀粉，5片姜片抓均匀后放入保鲜袋里腌制，放冰箱冷藏保存。

锅里倒入适量油放入3g食盐（保持蒜苔碧绿的小技巧）。

放入蒜苔过油炒软断生即可出锅备用。

炒断生的蒜苔粒先盛出来备用。

锅里留底油爆炒腌制一晚的掌中宝（掌中宝会出油，注意油量）。

炒至掌中宝变色成型不粘连基本OK。

倒入蒜苔粒和红辣椒翻炒片刻。

蒜苔粒不需要炒的太熟透，微微爽脆才可口。翻炒均匀即可出锅！

好恰好恰！迷倒赞…挖一勺满满哪哪州的蒜苔粒和掌中宝，口感清脆，香而不柴，油脂充盈，蒜香浓郁爽口，小酌一杯，好不惬意啊！

周末闲暇值得惬意，来杯干红，来几道下酒菜，神仙都不羡慕！

糖醋蒜苔怎么腌制好吃 2

蒜台的腌制材料

新鲜蒜台、陈醋、食盐、白糖、食用油

蒜台李蔽的腌制步骤

1、将新鲜的蒜苔用淡盐水浸泡10分钟缓裤左右，再用清水冲洗干净，沥干水分后，用刀把蒜台切段。

2、在锅中放入适量的清水，然后用火煮沸后加入适量的食盐，搅拌均匀后就成了食盐水。然后将食盐水倒入一个干净的容器里面，放在一旁晾晒，大概等到水温凉至50度左右即可。

3、将切好的蒜台放入食盐水中，一起浸泡4个小时，用漏勺将蒜台沥干后捞出来，然后放在干爽的地方，把表面的水分吹干。

4、最后就可以根据个人的口味，酌情添加白糖、陈醋以及食用油，在蒜台的表面搅拌均匀后就可以正常使用了。味道酸甜爽口，也没有一般大蒜那么辣，是家居必备的小食哦，大家快动手学起来吧。

蒜苔大家都不陌生，平时人们多会把它和肉片和鸡蛋搭配在一起炒着吃，能为人体补充丰富营养还能消炎杀菌预防疾病，但是腌制的酸蒜苔大家吃过吗？了解它的做法与吃法吗？如果不了解可以和我一起去看看。

酸蒜苔怎么吃

1、配面条

酸蒜苔最常见的吃法就是和面条搭配在一起吃，去过陕西的人都知道，那里的面试让人目不暇接，但多数面食的配料中都有当地人自己腌制的酸蒜苔，当地人喜欢把面食煮好以后，把酸蒜苔切成细末，直接浇在面条的上条，吃时调匀酸爽可口特别好吃。

2、配米饭

酸蒜苔还能配米饭吃，把腌好以后的酸蒜苔取出，切成段状放在盘子中，淋上适量的麻油，搭配米饭一起吃，会感觉特别有味道，而且会感觉它们特别下饭，感觉自己的胃口特别好。

酸蒜苔怎么做

1、蒜苔最简单的做法就是直接放在家中的泡菜坛子中腌制，不过蒜苔再放入泡菜坛子以前应该先用盐，腌制1到2天，把腌出的水分倒掉，再把它放到泡菜坛子中的泡菜汤中，这样做好的酸蒜苔才不会太辣，吃的时候才会有浓郁的酸香味。

2、如果没有泡菜，还可以直接腌制酸蒜苔，腌制时，要把适量的鲜嫩蒜薹洗净，再放到沸水中焯3到5分钟，取出以后控干表面水分，加入适量食用盐腌制，腌出的水分全部倒掉，再把它表面的水分晾干，切成段状以后，放到干净的无油无水的玻璃瓶中，加入适量醋和白糖以及少量生抽，调匀腌制，大约一星期以后里面的`酸蒜苔就能腌好，想吃时可以直接取出食用。

糖醋蒜苔怎么腌制好吃 3

蒜苔能放多久

买回来的蒜苔在常温下可以存放2天，食继续存放会出现变质和变黄、变软的现象，影响口感和健康。如果将蒜苔放置在冰箱中低温冷藏，大概能放3-4天。长时间存放的蒜苔变软后，没有清脆的口感，里面的营养物质也会降低，蒜苔杀毒灭菌的功效也会降低。

蒜苔是日常生活中常见的一种蔬菜，是从大蒜中长出来的蒜苗，一般可以直接炒菜吃，味道非常的鲜美。买回来的新鲜蒜苔一般在常温下能存放的时间不长，大概2天后蒜苔就会变得很软，这种蒜苔吃起来没有爽脆的口感，如果是再放1天蒜苔的颜色会变黄，里面的水分也会蒸发掉，这时的蒜苔是不能食用的，那么我们应该怎么样保证蒜苔的新鲜呢?

买回来的蒜苔如果不是立即食用，需要去除表面的水分，避免出现长霉的现象。最好是将蒜苔放在冰箱中冷藏，这样能降低蒜苔的变质速度，冰箱中也要放一碗清水，这样也能保证蒜苔的水分不会过度流失，大概存放3天之后再拿出来食用，也能保持蒜苔清脆的口感。蒜苔存放的时间最好不要超过3天，由于光合作用，青菜存放时间变长后，营养价值会大大降低。

如果是切好了的蒜苔，更容易流失水分，口感也会更快的变差，这个时候可以先将蒜苔在热水中焯一遍水，然后马上捞起来再过一遍冷水，接着捞起沥干后用保鲜膜裹上，放入冰箱中冷藏，这样也能存放1天左右，焯水能杀灭一些细菌，保证蒜苔不会被细菌侵蚀后，快速变质和氧化。

怎么腌蒜苔

蒜苔是蒜苗完全成长之后，从蒜苗中抽取出来的一种花茎，而且蒜薹作为一种蔬菜也受到了不少人群的欢迎。但是由于蒜薹的种植方法较为复杂，所以蒜苔会比一般的蔬菜价格更为昂贵。但这也不能够阻挡人们对蒜苔的热爱，在吃蒜苔的时桥培改候也可以适当腌制蒜苔。那么在腌制蒜苔的过程中，具体操作方法是如何中逗?

糖醋腌蒜苔

1、蒜苔用糖醋汁腌制特别好吃敏判，腌制时需要准备山西老陈醋，适量食用盐十克，白糖二十五克。凉白开一小碗，新鲜蒜苔六百克。

2、把准备好的新鲜蒜苔去掉根部，用淡盐水浸泡十分钟，取出以后用清水洗净，再把它切成段状，然后在锅中放清水，加少量食用盐，等食用盐化开以后，关火降温。

3、把切好的蒜苔段放在降温后的盐水中，浸泡四小时，取出去掉水分，再把准备好的凉白开、陈醋以及食用盐和白糖一起放在锅中加热煮开，叫我们以后就是自制的糖醋汁，把处理好的蒜苔直接放到糖醋汁中腌制就可以。

酱香蒜苔

1、新鲜的蒜苔腌成酱香味儿的咸菜也特别好吃，腌制时需要准备黄豆酱和豆瓣酱，然后再准备适量食用盐以及800克新鲜的蒜苔。

2、把蒜薹洗净以后，去掉根部，切成段，用沸水焯烫一下，然后取出再去掉水分。在炒锅中放油加热，然后放入适量的生姜丝，炒出香味，再加入准备好的豆瓣酱和黄豆酱，接着倒入小半碗清水，用筷子快速搅动，调匀以后用小火慢慢熬成酱汁。

3、把煮好的酱汁放入到干净的无油无水的玻璃瓶中，再把处理好的新鲜蒜苔放到里面，调匀以后密封腌制，三到五天以后酱香浓郁的腌蒜苔就能做好，可以随时取出食用。

怎样腌蒜苔好吃

春天刚出来的嫩蒜苔腌制几天用来佐粥特别的好，蒜苔本身很嫩就带有甜味，腌的时候再放些白糖，不仅可以提敏樱鲜，还可以掩盖辣味。腌好之后特别爽口。

食材

主料

嫩蒜苔1000

g

辅料

盐3

勺

白糖1

勺

步骤

1.刚下来得嫩蒜苔清洗干净谅干水分

2.用干净菜板和刀把蒜苔切段

3.切好后放干净无油得枯拿让盆里

4.准备食用盐和白糖

5.加入3勺盐，一勺白糖拌均匀，腌1个小时后装瓶子里面密封就可以了。

小贴士

一定要晾干洗蒜苔得水分。

整个过程不能没局沾油

腌蒜苔怎么腌好吃又脆

蒜苔好吃又脆的腌制方法如下：

1、清空氏洗蒜苔的时候先用淡盐水浸泡10分钟，然后需要控干表面控干水分后磨行切成寸断再次用盐水浸泡，需要注意一定要用温水浸泡，逼出蒜苔的辛辣味、水分。

2、接着把泡好的蒜苔段捞出后放在通风处吹干表面水分，腌制的酱料可以根据自己的喜好制作。

3、腌好的蒜苔一般第二天就可以食用，用干爽瞎亏哗的筷子把蒜苔夹出放在容器内，青翠的色泽加上爽脆的口感，可以搭配粥食用，也可以炒菜吃。

4、同时腌好后也可以放在冰箱冷藏保存，并且不会变色。

蒜苔怎样腌制才好吃

1、清洗蒜苔的时候先用淡盐水浸泡10分钟，可以起到杀菌的作用。

2、清洗好的蒜苔一定要控干表面水分，否则有生水的带入，腌制的时候蒜苔容易长毛。

3、控干水分的蒜苔切成寸断再次用盐水浸泡，一是切断后蒜苔面积小，易于入味；二也可以起到继续杀菌的目的。但要注意的是，二次浸泡的时候不要用凉水浸泡蒜苔，否则蒜苔易变质腐烂；一定要用温水浸泡，不仅蒜苔不易洞蚂数变质腐烂，还可以把蒜苔的辛辣味逼出，减少辛辣刺激。

4、浸泡蒜苔段的时间可以适当延长，时间太短不易入味，辛辣味的残留也重。

5、泡好的蒜苔段捞出后，也一定要放在通风处，吹干表面水分 ，否则腌纳首制时也易长毛变质。

6、腌制蒜苔的酱料与口味可以根据自己的喜欢随意发挥，但要注意的是不管是哪一种酱料，都要保证没有生水的带入，否则腌制过程蒜苔易腐烂变质。

7、腌好的蒜苔一般第二天就可以食用，可以配粥也可以炒菜吃。

8、腌好的蒜苔放在冰箱冷藏保存，而且取出的色泽永远是翠绿物蚂色。

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