郡肝是什么部位（火锅郡肝是肝脏没见识了吧它是别的部位）

火锅不仅仅是四川等地的特色美食，它随着社会的发展，成为了我们中国各地的美食，大街小巷里都有很多火锅店，一到周末或是阴雨天气，火锅店的门口都会排上一队又一队的食客，由此可见火锅是多么受我们大家欢迎啊！

更何况，吃火锅还能和自己的亲人、爱人和朋友一起吃，在吃火锅的同时，还能享受来之不易的相聚机会，畅想未来！

大家都知道，火锅店里的食材有很多，不仅有我们日常能够吃到的，还有我们日常不常吃的食材，如果你在吃火锅的时候，只知道牛羊肉、火腿肠、土豆、藕片、黄喉、牛肚、牛百叶，那说明你还只是一个初级火锅爱好者。

对于名字比较特殊的火锅食材，你可能就未必了解了，其中就包括了我们今天要说到的内容——郡肝。

说到郡肝，可能很多人在看到这个名字的时候，都会以为它是牛啊、羊啊、猪啊之类的肝脏，毕竟都带着“肝”字，可是，郡肝真的指的是肝脏吗？下面，喵不同小编就来跟大家介绍一下这个特殊的食材——郡肝。

“郡肝”到底是什么东西呢？不少人都以为它是动物的肝脏，但其实，“郡肝”的学名叫“胗”，是禽类帮助进行消化的部位，就像鸡胗、鸭胗一样。

而胗呢，是胃脏，即肫、菌干、内金，禽类的胃分肌胃和腺胃，腺胃较小分泌胃液，肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物，所以可以说胗是指动物的胃，也就是说，郡肝其实也是禽类动物的胃。

人们为什么会在吃火锅的时候，点上郡肝这道食材呢？当然是因为郡肝这道食材有着独特的优点。

（1）有丰富的铁剂、钙剂，还有丰富的维生素蛋白质，尤其是蛋白质的存在，是人体三大产能营养素之一，是构成人体组织的重要物质，它能够促进身体发育，参与许多重要物质的转运，为身体供能。

还能够调节身体的渗透压，调节身体免疫功能，构成某些激素，调节肌肉收缩，合成胶原蛋白等等，对我们身体有着十分重要的生理作用。

（2）郡肝的吃法比较多，可以用来涮火锅，可以用来做炒饭，用来炒青椒炒蒜苗炒泡椒等等很多种吃法。

只是，在吃火锅郡肝的时候，大家要注意一点，就是它的涮煮时间，一般涮两分钟就可以了，宁愿煮的时间长一点，也不要吃不熟的郡肝，避免有寄生虫。