做包子发面步骤 做包子发面步骤

做包子发面步骤 做包子发面步骤

要做包子，如何发面？

自发粉所有超市都有卖。将面团用温水混合，揉成球状，然后不断揉搓。感觉面团会由硬变软，最后做成光滑的面团。这个过程大约需要15分钟。

所有超市都有自发粉卖。将面团用温水混合，揉成球状，然后不断揉搓。感觉面团会由硬变软，最后做成光滑的面团。这个过程大约需要15分钟。

做包子怎么发面才松软

大鲜肉包做法：

1.将干酵母与温水混合加入面粉中(根据说明),充分揉搓。

2.做肉馅：五花肉剁碎，加盐，胡椒粉，少许味精，葱末，少许水。搅拌均匀，重复多次。搅拌时最好面向一个方向，然后放入冰箱静置30分钟。

3.用做好的面，把肉馅包成一个大包，醒酒。

4.然后隔水蒸。

包子的做法

肉糜；鸡蛋；面粉；

洋葱；姜末；盐；糖；老丑；鸡精；

这肉味道鲜美，营养丰富。可以多做一些放冰箱速冻。早上热的时候可以吃。

练习和步骤

将鸡蛋碎、葱花、姜末盐、糖、酱油鸡精单向混合均匀；

将酵母液倒入面粉中，用筷子朝一个方向搅拌，使其呈絮状；

在面团中加入橄榄油，将油倒入展开的面团中，将四条腿向中心折叠，再次揉成面团；

发酵至原体积的2-3倍，拉成小剂量，卷成面团和肉馅；

做成馒头。开水蒸15分钟后，不要揭开锅盖，蒸3分钟。

面团的做法：

1.面粉、白糖、泡打粉、速溶泡打粉和水；

2.以上材料揉成光滑的面团后，盖上湿布，摊15-20分钟，就可以做包子了。

填塞的方法：

1.姜片泡水(一会儿填馅的时候要用)；

2.在牛肉馅中加入适量的料酒、酱油、盐、糖、鸡精、水、色拉油、洋葱、小葱和姜水，拌匀。

最后，将面团分成每块50g的小块，包入馅料，揉成包子，放入沸水中蒸13分钟。

韭菜包子的做法

肉末、五花肉、韭菜、面粉、泡打粉、盐、酱油、甜面酱、料酒、葱、姜、鸡精、香油

1.五花肉洗净，放入锅中煮熟。

2.将煮熟的五花肉切成小块。

3.用葱姜末和甜面酱炒五花肉。

4.将肉末、五花肉用盐、酱油、葱姜末、料酒、鸡精拌匀，再加入韭菜末、香油拌匀。

5.在面粉中加入泡打粉做成发酵面团，揉匀，抹上剂，擀皮，包成馒头。

6.上蒸锅蒸15分钟。软面包子怎么做？

面条的制作过程如下：1。在一碗清水中加入一点糖和一点盐。2.微波到30~40度(一分钟左右)。3.放一汤匙活性干酵母。4.充分混合以溶解酵母。

流程如下：

1.在一碗清水中加入一点糖和一点盐。

2.微波至30~40度(约一分钟)

3.放入一平勺活性干酵母(超市有售。如果找不到，就问店员酵母在哪里)

4.充分混合以溶解酵母(看起来有点像泥巴汤)

5.将面条与这种“泥巴汤”混合，直到感觉舒服为止。

6.保持在温暖的地方30~40度(不要超过70度，否则活酵母会变成死酵母)

7.等待15~20分钟。头发后用手指压一个洞，不会有反弹。

8.加一点挂面调整手感。

9.把它加工成你想要的形状。如果面团在这个过程中继续增长过快，可以考虑把它放在阴凉的地方，比如窗户。酵母在低温下停止生长，但不会死亡。

10如果觉得面团不理想，可以在加工成型后再等一会儿，让酵母继续生长。

用酵母不加碱制粉，可以避免面粉中维生素b1的破坏，同时也可以避免加碱对人体吸收利用无机盐的影响。

在面团中加入纯酵母，在25 ~ 30的温度下，面团中的糖分等物质会生长繁殖，糖分会被酵母自身分泌的酶逐渐分解。经过一系列生化反应，产生大量二氧化碳气体和少量酒精，使面团膨胀。蒸出来的馒头松软，还有酒香味。

由于用于发面的酵母纯度较高，不像“面肥”中混有大量乳酸菌和醋酸菌，没有微生物产酸过程，发面后不会发酸，所以不需要用碱中和。但如果和面时间过长，会沾染杂菌，最后面团会变酸。

实践证明，用酵母制作面团，至少4小时不会发酸，特别是温度不超过30，有利于酵母繁殖，但不利于杂菌的生长繁殖。因为乳酸菌生长繁殖的最适温度是37，醋酸菌的最适温度是35。因此，当发酵温度不超过30时，面团的发酸会受到限制，发酸时间会推迟。

能快速使酵母复壮，加速其生长繁殖，有利于大量二氧化碳的生成，使面团膨胀、多孔、有弹性。做面条要注意以下几点：

在酵母粉中加入少量的糖是明智的。因为，要想让酵母充分发挥作用，就要给它提供充足的营养。用酵母做面团时，可以在酵母被激活时加入少量的糖作为营养。但加糖不能超过一定浓度，反而会抑制酵母的生长繁殖，不利于面团膨胀。一般糖和酵母的比例是1，333，601，或者更少的糖。

酵母的用量要合适。酵母添加量为面粉重量的1.5% ~ 2%时，其发酵能力最好。使用活性干酵母制作面团更方便、高效。