法式西餐(法式西餐的经典菜)

　　保罗·博古斯 | 博古斯烹饪大赛的发起人，也是当今法式西餐界公认的厨艺泰斗。一直积极致力于推动法式西餐的发展：开办餐厅、创建餐饮培训学校、撰写烹饪书籍， 其功绩不仅得到了业内的一致认可，更获得了法国国家政府特别颁发的 “ 国家荣誉勋章 ” 。曾被评委《时代周刊》“60年来影响世界的人物”之一。

　　PAUL BOCUSE 餐厅

　　精湛的厨艺使其自 1965 年以来，连续 41 年获得米其林三颗星的最高荣誉。有人比喻道：“如果把世界烹饪界比作一个舞台，那么担任指挥的，非保罗·博古斯莫属。”所以米其林根本不算什么，真正的鼻祖在这里！

　　这可是一家在素有“法国美食之都”之称的里昂市，连续 40 多年保持米其林三颗星的餐厅。堪称当代米其林餐厅活化石，地球上绝无仅有，大神都要膜拜的地方！

　　PAUL BOCUSE 大赛

　　保罗·博古斯于1987年发起创立博古斯世界烹饪大赛。大赛每两年举办一届，世界各地才华横溢的厨师于一月底齐聚法国里昂，经过20多年的发展，已成为法国美食之都里昂的盛会。

　　这一盛会被誉为“烹饪界的奥林匹克"，是一个面向顶级餐饮行业、美食行业以及豪华酒店行业的高级职业俱乐部式的行业展会。参加博古斯世界烹饪大赛已成为世界顶级厨师的梦想，他们更以参加盛会为最高荣誉。

　　PAUL BUCUSE 学院

　　保罗·博古斯酒店与厨艺学院（Institut Paul Bocuse）由保罗·博古斯建立于1990年，现任主席为雅高(ACCOR)集团的创始人兼合作主席吉拉尔·贝里松。

　　该校建在19世纪庄重的维耶城堡内，每年接收来自35个国家和地区的300余名学生深造法国的传统酒店与厨艺学。学校拥有大批高水平的专职教师，其中有四人获得“法国最优秀工作者”称号。作为欧洲第一酒店学校的保罗·博古斯学院由里昂皇家索菲特酒店直接管理。

　　OMICK & PAUL BOCUSE

　　来源：shomick