鱼可以放冰箱冷冻吗
- 科普资料
- 6个月前
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- 更新：2023-11-02 15:04:48
刚买回的冷冻鱼或者刚从冰箱中拿出的冷冻鱼，烹饪前需要解冻，有不少人采用温水浸泡法。其实用温水浸泡不是个好方法，最好的方法是在鱼身上洒上米酒，然后再把鱼放回冰箱冷藏层，鱼很快就可以解冻，这样也不会损失鱼的营养成分，如果没有冰箱，用冷水浸泡解冻也比温水浸泡解冻要好一些。
鱼苦胆破裂巧处理
在清洗鱼内脏时不下心碰破了苦胆，会使鱼肉发苦，影响食欲。鱼胆不仅有苦味，还有毒，即便在烹饪时高温蒸煮，也不容易去除苦味和毒性。酒、小苏打或者发酵粉可溶解胆汁，因此如果鱼肉沾了胆汁，涂上一些酒、小苏打或者发酵粉，溶解3分钟左右再用冷水冲洗，苦味便可消除或者减轻。
鱼鳞清洗加点醋
将鱼泡在冷水中，加入两汤匙白醋，过1小时再去清洗鱼鳞，则很容易去干净。如果鱼较脏，可用淘米水清洗，这样洗鱼既干净又不会太腥。
本文由 @Jack 于2023-11-02发布在 网络编辑之家，如有疑问，请联系我们。
