![Jack](https://eastit.cn/zb_users/avatar/0.png)
大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于东坡饼美食的问题,于是小编就整理了4个相关介绍东坡饼美食的解答,让我们一起看看吧。
1、将鸡蛋取蛋清,加清水500克及精盐、苏打溶化后,倒人面粉,反复摅揉,东坡饼至面团不沾手,搓成条,揪成重150克的面剂10个,搓成圆坨,摆放到盛有芝麻油(100克)的瓷盘里,饧10分钟。
2、案板上抹匀芝麻油,取出饧好的面坨,在案板上按成长方形薄面皮,从两端向中间卷成双筒状,拉成约一半长条,再侧着从两端向中间卷成一个大、一个小的圆饼,将大圆饼放底层,小圆饼叠在上面,复放在盛芝麻油的瓷盘里浸没,约饧5分钟成饼坯。
3、锅置中火上,放人芝麻油烧到七成热时,将饼坯平放锅里,边炸边用筷子一夹一松地使饼坯松散,待饼坯炸至浮起时,翻面再炸,边炸边用筷子点动饼坯心,使饼炸至松泡但不能散开,呈金黄色时,捞出沥去油,装盘每饼撒上白糖(45克)即成。
东坡油炸饼是一道传统的中国小吃,制作步骤简单。首先,将麦粉、糯米粉、酵母、盐和水混合搅拌成面糊;
其次,将葱花、鸡蛋、腌制的猪肉丁和泡发的香菇切成小块备用;
然后,将适量的面糊舀入平底锅,用小火煎至两面金黄,待到酥脆;
最后,将炸饼切成小块,撒上葱花末和辣椒粉即可食用。这款美味的东坡油炸饼口感香酥,外焦里嫩,饼香四溢,深受人们喜爱。
有六道,分别为
1.东坡肉,浙江一带的传统菜肴之一。东坡肉的做法也是很多。东坡肉选择的肉是五花肉,吃起来酥香软糯,咸甜适中。
2.东坡茄子,主要以茄子和肉末做出来的美食,与东坡肉有异曲同工之妙。
3.东坡肘子,也是苏东坡的妻子阴差阳错做出来的美食。后来是苏东坡先生再加以改造烹制的美食。肘子的吃起来香甜软糯,口感上比东坡肉更有嚼劲。
4.东坡鱼,东坡鱼与也有着关于苏东坡先生的历史典故。感兴趣的小伙伴可以自己搜索查找。东坡鱼是用墨头鱼做的菜肴。墨头鱼的肉质肥厚鲜美,肥而不腻。
5.东坡豆腐,同样也是苏东坡先生所创作的菜品。豆腐的软嫩,汤汁“咸、香、鲜”。也是苏东坡先生的“东坡料理”中的一绝。
6.东坡羊肉汤,主要的材料是羊肉、土豆。汤汁喝起来鲜美,羊肉吃起来羊肉味十足。
7.东坡饼,它也有着历史文化,同样是东坡先生相关的美食。东坡饼也有不同的做法。比较奇特就是东坡饼是环环相扣的一样,东坡饼表面金黄,味道也是香酥可口。
1、东坡肘子
东坡肘子是四川地区经典的地方传统名菜之一,为眉山地方传统名菜,属于上河帮蓉派川菜,属于川菜系,制作材料有猪肘子、雪山大豆等。
02、眉山东坡肉
东坡坛子肉又叫“东坡肉”,又名红烧肉、滚肉、东坡焖肉,是眉山传统特色名菜,在苏菜、浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有,且各地做法也有不同,也是四川一道经典传统名菜。
03、东坡鱼
东坡鱼是四川省眉山市一道色香味俱全的传统名菜,为东坡菜系经典菜品,香辣。
制作原料:面粉、葱姜蒜、猪肉、牛肉。
做法:
1、香河肉饼用中筋面粉和30、40度的温水和面。要醒面三十分钟。这个时间可以用来和馅;
2、所谓肉饼即馅中除了葱姜蒜外不添加加任何的蔬菜。配上十三香、盐、味精、少许淀粉、酱油或老抽、香油、豆油搅拌均匀;
3、如果是猪肉和牛肉还可以配一点豆瓣酱来调味;
4、肉馅搅拌均匀后用醒好的面把肉馅包成包子状,然后放在面板上用擀面杖像做大饼一样的擀到薄厚均匀;
5、把饼铛中放上一层豆油,待油热后把擀好的肉饼放到饼铛中,两面均加热到率为焦黄便可以出锅。
注意事项:
1、面要软硬合适,醒面要足够时间。
2、不要添加任何蔬菜,否则就变成了馅饼,而不是肉饼了。
3、把包子状用擀面杖擀成饼状是最难的。这个也是为什么好多人不会做香河肉饼!而把肉饼做的千奇百怪的原因。
到此,以上就是小编对于东坡饼美食的问题就介绍到这了,希望介绍关于东坡饼美食的4点解答对大家有用。