腊豆腐干怎么腌制好吃,美食腊香干

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于美食腊香干的问题，于是小编就整理了5个相关介绍美食腊香干的解答，让我们一起看看吧。

• 1、腊豆腐干做法？
• 2、腊豆腐干怎么腌制好吃？
• 3、腊豆腐干怎么炒好吃？
• 4、四川腊豆腐干的做法？
• 5、腊香干是什么？

腊豆腐干做法？

豆豉 40克 、 香干 200克 、 腊肉皮 60克 、 胡萝卜 20克 、 红绿辣椒 各10克 、 干红辣椒 3棵 、 盐，味精，葱花，姜，蒜 各少许

烹饪步骤

小贴士

腊肉皮先要用高压锅压一下，不要压太久，防此过了成皮冻。主料切成丁状，辅料切成米状。

把猪杀好切成条摸上盐，放入缸里淹一个礼拜，然后把肉拿出来放在烤房里烟熏，豆腐要纯的切成方型长宽10公分，由自己定，然后放入淹肉的水缸里，淹肉过后不是有水沉积在缸里还有盐，就拿这水分泡豆腐一个晚上，然后放烤房烟熏

腊豆腐干怎么腌制好吃？

腌制：将刚制作的新鲜水豆腐切成长方体形状，冷却后浸泡在配有香辛料的盐水里，浸泡三天。

脱水风干：将腌制好的水豆腐稍微晾干，送进熏烤房，经过几天的烟熏和脱水，待豆腐表面呈金黄色，干度适中，富有弹性，腊豆腐就成功了。

烟熏：家庭没有专门的熏烤房怎么办呢，方法也很简单，就用一个桶子，里面搞点木炭点着火熏烤就可以

腊豆腐干怎么炒好吃？

准备食材：豆腐干、腊肉、青辣椒、红辣椒、姜、蒜、生抽、料酒、油、盐各适量。

将腊肉放入开水里泡一下，洗干净。

将腊肉整块放入蒸锅中蒸上十分钟，好切。

蒸好的腊肉冷却后切成片放入锅中，加入少许油煸炒，小火煸炒。

加入姜、蒜、干红辣椒翻炒。

翻炒出香味后加入豆腐干后继续炒，不断翻炒，防止炒糊。

加入少量生抽和料酒，再加入少量水煮上三分钟，大约50毫升。

加入青辣椒和红辣椒一起翻炒。

青椒变色后最后加入盐等调料，出锅，大功告成。

此外，你也可以将腊肉煮豆腐干，将五花腊肉皮烧香备用，洗净干豆腐备用，将腊肉切成薄片备用，将干豆腐皮过水煮软后泡在热水中备用，

将腊肉腌制的过程中用清水煮下捞起再过冷水，热锅冷油，待油烧热时放入桂皮干红辣爆香，放入腊肉翻炒，再放入干豆腐翻炒，不要倒泡豆腐的水，炒入味后加水煮，放入大蒜鸡精起锅，装盘，撒上蒜叶即可食用。

四川腊豆腐干的做法？

正宗腊豆腐干做法：

1.将豆腐切成块，用锅中的油烧热，将豆腐放入锅中煎到金黄色；

2.将豆腐块取出，放入清水中浸泡，拌入少许料酒；

3.将泡好的豆腐块放入沸水中焯烫，捞出沥干水分；

4.将豆腐块放入容器中，加入料酒、葱段、姜片和盐，然后用盐水烧开；

5.将烧开的腊豆腐放入油锅中炸到金黄色，即可出锅享用

我湖南的，我们家乡是这样做腊豆腐跟腊肉的，把猪杀好切成条摸上盐，放入缸里淹一个礼拜，然后把肉拿出来放在烤房里烟熏，豆腐要纯的切成方型长宽10公分，由自己定，然后放入淹肉的水缸里，淹肉过后不是有水沉积在缸里还有盐，就拿这水分泡豆腐一个晚上，然后放烤房烟熏

腊香干是什么？

是豆腐干（俗称：豆干、干子、香干）是豆腐的再加工制品，咸香爽口，硬中带韧，久放不坏。豆腐干是佐酒下饭的最佳食品之一，也便于旅途携带和食用。豆腐干有卤干、熏干、酱油干等，是宴席中拌凉菜、炒热菜的上乘原料。其含水量比水豆腐小，硬度高，厚度小，是豆腐的再加工食品。豆腐干是中国传统豆制品之一，是中国各大菜系中都有一道美食。豆腐干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，既香又鲜，久吃不厌，被誉为“素火腿”。

到此，以上就是小编对于美食腊香干的问题就介绍到这了，希望介绍关于美食腊香干的5点解答对大家有用。