大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于彭水家乡美食的问题,于是小编就整理了4个相关介绍彭水家乡美食的解答,让我们一起看看吧。
彭水特色菜:彭水之心、彭水之光、心肺米粉、鲊扣、荞锅烙、鲊海椒炒米豆腐、家常回锅肉、酸汤鱼、青菜牛肉煨锅、羊肉萝卜丝……都超级下饭的。
“彭水之星”,是心肺汤圆的一个延伸。怎么个吃法呢?就是用面饼夹着凉拌肚丝或者是苗乡臊子、心肺臊子吃,有种吃肉夹馍的感觉。
“彭水之光”,是集合了多种彭水美食的一个拼盘,完美体现了滋油香脆的彭水味道。洋芋花、麻辣脆三香、炝拌灰豆腐、都卷子、凉拌猪肝、牛肉干,用苗家特色的簸箕盛装起来,看起来就很有食欲!
1,红苕粉(红薯淀粉)+鸡蛋(不加水会用比较多)+肉末+米粒(少量冷饭,街上卖的会有,家里做的不放)+盐,姜,花椒等调味料(自己把握),
2,调成糊(家用方法是不加水的,全靠鸡蛋做出来是金黄的,街上卖的三香会加水,做出来是灰的)
3,装进耐水蒸汽高温的条状塑料袋,用棉线系紧封口(装袋过程中要把盆里的不停搅拌,因为红苕粉不太溶于水,容易沉淀下来,做出来就会一半淀粉,一半肉米等,第4步的翻转也是因为这个原因)
4,上锅蒸(蒸一段时间后要翻转,并用牙签扎孔透气)
提示:如果是农贸市场买的散装红苕粉,需要头一天晚上,需要把红苕粉用水泡着,沉淀一晚上,第二天换水和倒掉杂质.
做好等三香储存时候千万别放冷冻室,冻硬了再加工使用会变粉,完全不好吃.
做好的三香可蒸,可炒,可火锅.
嘟卷子是一道非常受欢迎的重庆彭水小吃,主要以猪肉和面粉为主要材料制作。以下是嘟卷子的制作方法:
材料:
猪肉馅、面粉、葱花、姜末、鸡蛋、盐、生抽、花椒粉、料酒、食用油、水
步骤:
1. 将面粉放入盆中,加入适量的水搅拌成面团,醒发20分钟。
2. 热锅凉油,放入葱花和姜末煸炒出香味。
3. 加入猪肉馅,翻炒至变色。
4. 加入少量盐、生抽、花椒粉和料酒调味,翻炒均匀。
5. 将炒好的肉馅放凉备用。
6. 将面团揉成条状,切成小块,擀成薄片。
7. 将薄片中间放入适量的肉馅,将两边对折,捏紧口。
8. 水开后,放入嘟卷子,煮熟捞出。
9. 取一个碗,打入一个鸡蛋,加入少量盐搅拌均匀。
10. 热锅凉油,放入煮好的嘟卷子,倒入鸡蛋液,翻炒均匀即可。
需要注意的是,煮嘟卷子的时间不宜过长,以免煮烂变形。此外,在炒嘟卷子时需要掌握好火候,以免炒焦或者炒生。
做法
①取打磨细的红苕精粉,加入适量的水调匀。在锅中刷入少量菜油烧热,舀一瓢调好的粉浆倒进锅中。这时候要不断地转动铁锅,使锅中的粉浆均匀地平铺在锅底。
②粉浆很快被烙成圆饼,盖上锅盖捂一下,等至七八分熟时,倒出来平铺到菜板上,并趁热卷成条。待其自然冷却后,再将圆条切成小段备用。
③蒸锅中加水烧开,将切好的都卷子放入锅中,蒸煮三分钟左右,一锅香喷喷的都卷子就可以出锅了。
④打调料,才是都卷子的“灵魂”——将都卷子挑到碗里,按一定比例加入酱油、醋、花椒面、辣椒面、姜末水、蒜末水等作料,最后撒上葱花。
那里是漂流彭水县城只有滨江路上是专门有很多好吃的小吃,在彭水县城里打车在城内就五元钱,如果你时间多,可去阿依河,也只要几块钱的车费,在河堡坐车。
去火车站的话,那你们四个人直接打车去火车站就行了,十元钱一个人就,四个人四十块钱。
15分钟就到了。
如果不打车,就到小河桥那里去坐专门到火车站的金杯车,是五块钱一个人,坐满一车才发一车
到此,以上就是小编对于彭水家乡美食的问题就介绍到这了,希望介绍关于彭水家乡美食的4点解答对大家有用。
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