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何大厨炒牛肉的方法_生炒牛肉,要炒几分钟,可以吃。求告知

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于牛肉怎么抄的问题,于是小编就整理了2个相关介绍牛肉怎么抄的解答,让我们一起看看吧。

何大厨炒牛肉的方法

食材准备:牛肉1000克,姜1块,一小把青菜,一碗榨菜,料酒,清水,生抽,盐,生粉,食用油等。

详细做法步骤如下:

第一步:准备一块牛肉,用来炒的牛肉可以选择里脊肉,牛腱肉也是可以的;先把牛肉清洗干净,然后顺着纹路切大块,如果牛肉里有一些白色的筋膜,要把它剔除掉,切好大块再逆着纹路切片。

第二步:切好的牛肉片放到大碗中,炒牛肉千万不要直接下锅炒哦,这一步很重要,大家要记住喽;在牛肉中倒入一点料酒,加上小半碗的清水,用手抓一抓,让牛肉吸足水分,这样子炒出来的牛肉才嫩滑。

第三步:抓至水分已经全部被牛肉片吸完了,再加入1勺生抽,然后继续把它用手抓拌均匀,慢慢抓,让牛肉入味。

第四步:抓拌均匀后加入少许的盐,一勺的生粉,再次把它搅拌均匀,让每片牛肉片都粘上生粉,吸入盐味,炒牛肉最不建议在炒的过程中加调料,因为那样牛肉绝对会炒老的。

第五步:调料加的也差不多了,搅拌均匀后,最后加少许的食用油,加食用油的作用是把牛肉的水分锁住,也防止牛肉片粘一起,抓拌均匀后放一边备用。

第六步:现在来准备一些配料,一小把青菜,洗净后把它的梗切粒备用,菜叶可以不要,1小块姜去皮切丝,还有一碗的榨菜。

第七步:热锅下油,倒入姜丝爆出香味,爆香后倒入牛肉片,快速划散,把它炒至变色,这一步动作要快,因为牛肉片很容易熟。

第八步:牛肉片炒至变色后倒入榨菜,青菜粒,一起翻炒把食材炒至断生,这一步也是很快的,一定要调猛火爆炒,这样炒出来的牛肉才香嫩。

生炒牛肉,要炒几分钟,可以吃。求告知?

牛肉片要炒多久要看肉片的厚度,一般来说炒1-2分钟即可熟。做牛肉的小技巧:

1.加嫩肉粉或用棍子捶软。

2.切的时候要和肉的纹路垂直切,再就是放些生粉,这样出来的就比较嫩了。

3.首先是切的时候不能顺着牛肉的纹路的方向,切过的整块牛肉应该是平放在板上看是一粒一粒的,然后就是要用嫩肉粉或是生粉加少许水和生抽淹一会,下锅炒时先是热油热锅快炒一下变色就出锅。等配菜差不多熟了,再下牛肉,放少许水煮一下就可以了。

4.炒牛肉的时候得放多点油,油量大概在能把牛肉泡住差不多过面时为宜,炒到7成熟的时候捞起,把多余的油倒出即可。

5.用高压锅压。

6.牛肉加生粉加生抽加油,腌15分钟再炒。

7.牛肉丝切丝后,在放有少量小苏打的清水中浸泡几分钟,捞出滴干,再上浆烹调,牛肉丝就会变嫩。

8.炒前半小时,用酒腌着,就会很嫩。

9.在烧牛肉时加入几粒凤仙子,肉就容易煮烂,可节省时间和燃料。

10.先在老牛肉上涂上一层干芥末,次日再用冷水冲洗干净,即可烹调,这样处理后的老牛肉肉质细嫩容易熟烂。

十分钟左右

1.准备三色彩椒及洋葱切细长片、蒜头切薄片;

2.将牛肉丝以腌料均匀拌一下,腌渍30~40分钟;

3.以2大匙油热锅后,蒜片下锅爆香,再将牛肉下锅拌炒;

4.约莫7-8分熟时起锅备用;

5.另外将彩椒及洋葱全下锅拌炒

6.再将炒牛肉的汤汁倒入锅内拌炒;

7.接着放入牛肉丝;

8.再加入1.5大匙酱油及玉米粉水勾欠拌炒即可;

9.起锅装盘,洒些七味粉更赞喔

到此,以上就是小编对于牛肉怎么抄的问题就介绍到这了,希望介绍关于牛肉怎么抄的2点解答对大家有用。