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板面里辣椒是怎么做的_尖椒做美食

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于尖椒做美食的问题,于是小编就整理了1个相关介绍尖椒做美食的解答,让我们一起看看吧。

板面里辣椒是怎么做的?

第一:选用精炼纯正牛油

安徽板面的辣椒卤熬制中,首先就是得选用精炼纯正牛油,因为牛油的作用跟关键,牛油能吸收各种食材的香味,所以好牛油是基础。除了选择好牛油,牛油的比例也很重要,如果牛油的比例多,那么板面吃起来就容易糊嘴又油腻。

第二:选用皮厚微辣型辣椒

安徽板面的一大特色就是辣椒香软好吃,微辣,一连吃十几个都不过瘾。这就说明选择辣椒品种的时候,一定要遵循两个标准,第一是香,第二是微辣。皮厚的辣椒,吃起来很香,并且有嚼头。

第三:添加多种香料,小火慢熬

在锅中放入牛油,待牛油彻底融化后,放入小茴香,香叶,花椒等香料,小火慢熬至香叶边微微卷起时,捞出,先放入葱,姜,再放入八角,丁香,白芷,香砂,白蔻,草果,桂皮等香料,小火慢熬一小时,然后放入新一代辣椒,把辣椒熬制暗红色,辣椒里面灌进去油就行,最后放入牛肉。

板面(指的就是牛肉板面),牛肉板面是一种颇受大众欢迎的特色小吃,有着一清、二白、三红、四绿的特点,牛肉板面特色小吃的口味关键在于那里边的几十种的配料,而辣椒就是里面十分重要的一种。

牛肉板面有着一清、二白、三红、四绿的特点,面汤中熬制多种材料还可以清澈见底,面条内配上青菜,红/白/绿三色让面条看着更有食欲,所以才得以美名。牛肉板面源于安徽太和,面光滑劲道,汤浓味好,咸鲜香辣袭人。

料由20多种香料、辣椒、牛肉、牛油等经精心熬制而成。淮南的做法是把干红椒用温油炸至半糊(偏糊一点),然后把卤牛肉、卤过牛肉的汤一直倒进辣椒和油里,大火煮开后慢火焖,煮到入味。做好以后最好吃的就是那个辣椒,像诸如此类的小细节,决定着一锅板面底料的好坏。正所谓,细节决定成败。

到此,以上就是小编对于尖椒做美食的问题就介绍到这了,希望介绍关于尖椒做美食的1点解答对大家有用。