夏天做豆腐添加什么可以防酸（做出的豆腐像豆腐渣怎么回事）

夏天做豆腐添加什么可以防酸（做出的豆腐像豆腐渣怎么回事）

豆腐，这是用豆子制作而成的，还是超级的好吃美味的，就来说说夏天做豆腐添加什么可以防酸？做出的豆腐像豆腐渣怎么回事呢？

夏天做豆腐添加什么可以防酸：

1、将豆腐放在搪瓷杯等耐冷容器内，放开水浸泡一分钟左右，以杀灭附在豆腐表面以及容器壁上的细菌，接着倒掉浸泡豆腐的水，重新加入开水，充满容器之后，将容器密封，然后用冷水急速冷却容器，这就能够让豆腐数日不变酸。

2、取少量的盐，放在开水中融化，500克的豆腐需要用50克食盐，等盐水放凉了之后，就把豆腐浸没在盐水中。这方法可以让豆腐保持一周不变味，但在烹饪的时候要少方言或者是不放盐。

3、用50%的食用热碱水将豆腐浸泡12到20分钟，再用清水漂洗干净，就可以在几天内防止豆腐变酸了。

做出的豆腐像豆腐渣怎么回事：

这是操作不当引起的。就来说说正确的操作方法：

1、将黄豆洗干净，然后用清水浸泡一晚上。

2、把泡好的黄豆放进料理机打成豆浆。

3、豆浆过滤之后倒入煮锅里面，然后将表面的浮沫撇掉。

4、大火将豆浆煮开，转小火等不沸腾后再开大火煮，然后重复一次。

5、关火放凉，把表面的豆皮挑出来。

6、把醇米醋点进煮过的豆浆中，轻轻的搅拌两下，静置之后让豆浆变成豆腐脑。

7、豆腐脑做好了之后，把水过滤掉，放置15分钟。

8、15分钟后把豆腐脑放进豆腐模具。

9、盖上盖子，上面放上中午压30分钟。

10、30分钟之后，豆腐就做好啦！