裙边肉是什么，裙边肉是哪个部位

裙边肉是什么，裙边肉是哪个部位

多人吃甲鱼的时候最喜爱的就是甲鱼裙边这个部分，那么吃起来软而具有弹性，那甲鱼裙边是胶原蛋白吗?甲鱼裙边的营养价值是什么?下面就一起来看看。

甲鱼裙边是胶原蛋白吗

甲鱼裙边含有胶原蛋白，但这并不能表示甲鱼裙边就是胶原蛋白。

甲鱼含有胶原蛋白，但是含量极少，甲鱼所含的营养素主要有普通蛋白质、脂肪、钙、铁、动物胶、角蛋白及多种维生素。 胶原蛋白含量最多的是在动物的皮肤和骨胳中，比如猪皮、牛筋、鸡及鸟的皮肤及骨骼中。 尤其是猪脚、猪皮与骨骼都有一层粘稠状的胶质，吃起来软而具有弹性，也相当粘，这就是胶原蛋白。

甲鱼裙边的营养价值

1、甲鱼裙边肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症

2、甲鱼裙边亦有较好的净血作用，常食者可降低血胆固醇，因而对高血压、冠心病患者有益

3、甲鱼裙边还能“补劳伤，壮阳气，大补阴之不足”

猪裙边肉是哪个部位

一提到裙边，您想到的一定是甲鱼裙边，那可是精华中的精华，但是猪裙边您听说过吗？吃过吗？

物以稀为贵，猪裙边是直排交界处，一头200多斤的毛猪也就只有六七两左右，可见猪裙边肉的可贵，区分猪裙边的好坏，主要是看瘦肉的比例能否达到90%以上，猪就是经过不断的训练，才使猪的裙边品质更优。

来，咱们看这道菜蒜香裙边，100多斤的猪身上出的这个食材，总共能做出两份来，那你看这个菜看起来像炖起来的牛腩，厚厚的瘦肉上有一层薄薄的筋膜，那现在咱就来尝一尝这个蒜香裙边。

可能你也感觉出来了，猪裙边嚼起来非常有弹性，但是它吃起并不像我们想象的肉会比较硬，反而觉得弹性很足，但是又非常细嫩，吃起来口感特别好，可以说是唇 齿之间一种非常难得的体验，那这么好的食材加上川菜这种独特的做法，做出来的味道非常浓郁，香辣味美！给它点个赞吧！