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冲菜为什么会有芥末味芥菜为什么会有芥末味

科普资料
2年前
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更新：2022-08-23 17:31:29

冲菜为什么会有芥末味芥菜为什么会有芥末味

要说起这个食物，其实是有很多种的，不同的食物是有着不同的味道，也有可能发音一样的食物，是两种食物。芥末和芥茉的区别都有哪些呢？

冲菜为什么会有芥末味：

1、水烧开了之后，再放入油菜花进去，快速的翻烫一下，断生之后就立即捞出来，煮的时间不能太长。

2、快速的揉搓，注意，不要烫到手了，然后立即加上盖子盖严实，不要让冲味跑掉了。

3、可以加毛巾，这样可以捂得更加的严实。

芥末和芥茉的区别：

芥末和芥茉是没有区别的，就是芥末。

芥末，又称芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉（mustard），一般分绿芥末和黄芥末两种。黄芥末源于中国，是芥菜的种子研磨而成，绿芥末(青芥辣)源于日本，山葵，呈绿色，其辛辣气味强于黄芥末，且有一种独特的香气。芥末微苦，辛辣芳香，对口舌有强烈刺激，味道十分独特，芥末粉润湿后有香气喷出，具有催泪性的强烈刺激性辣味，对味觉、嗅觉均有刺激作用。可用作泡菜、腌渍生肉或拌沙拉时的调味品。亦可与生抽一起使用，充当生鱼片的美味调料。